pentru mulți oameni, viața sănătoasă include monitorizarea dietei și îngrijirea cu ceea ce mănâncă.
aceasta include monitorizarea aportului lor de sodiu pentru a fi sub doza zilnică recomandată de 1500 miligrame.
dar dacă vă urmăriți aportul de sodiu, trebuie să fiți atenți la conținutul ascuns de sodiu; poate apărea într-o mulțime de locuri surprinzătoare. Așadar, vă puteți întreba de ce o cutie de 12 uncii de coca-cola obișnuită sau Pepsi are 30 până la 45 de miligrame de sodiu în ea.
există 2 motive principale sodiu este adăugat la sifon și 3 surse reale de ea;
- sodiu atrage aroma și face sifon gust mai bun
- agenți de sulfit de sodiu permite distincte și clasic sifon colorat
dar cum și de ce sodiu în sifon face face asta?
să începem de la început și voi acoperi acești aditivi și surse într-un pic mai detaliat:
începând cu lista ingredientelor.
cuprins
ce este în acea Coca-Cola (sau Pepsi)?
dacă te uiți la lista de ingrediente pentru Coca-Cola Classic sau regular Pepsi, vei descoperi că au cam aceleași ingrediente.
- clasic Coca-Cola ingrediente:
- apă carbogazoasă
- sirop de porumb cu fructoză ridicată
- culoare Caramel
- acid fosforic
- arome naturale
- cofeină
- ingrediente Pepsi Cola:
- apă carbogazoasă
- sirop de porumb cu fructoză ridicată
- culoare Caramel
- zahăr
- acid fosforic
- cofeină
- acid Citric
- aromă naturală
apă carbogazoasă
deci, să începem cu primul ingredient din listă pe ambele:
apă carbogazoasă.
s-ar putea să credeți că apa carbogazoasă este doar apă cu dioxid de carbon dizolvat și nimeni nu vă poate învinovăți pentru asta.
la urma urmei, se spune doar că este apă carbogazoasă. Cu toate acestea, apa carbogazoasă este cunoscută și sub numele de apă sodică.
sarea a ajutat la a face apa mai puțin amară și a-i da un gust mai plăcut. De fapt, unele ape carbogazoase naturale încep să fie carbonatate de calcar dizolvat (carbonat de calciu) și apoi absorb mineralele dizolvate, cum ar fi bicarbonatul de sodiu (bicarbonat de sodiu) găsit în apropierea depozitelor de calcar.
deci este foarte posibil să existe niște sodiu care vine cu apa carbogazoasă.
s-ar putea să vă întrebați de ce Coca-Cola sau Pepsi nu trebuie să spună că sodiul este în apa carbogazoasă, dar, potrivit FDA, acest lucru ar fi considerat un „aditiv accidental”, deoarece este „un ingredient al unui alt ingredient.”și din reglementările FDA privind etichetele alimentelor și listele de ingrediente, aditivii incidentali nu trebuie să fie enumerați.
sirop de porumb bogat în fructoză
următorul ingredient din aceste băuturi răcoritoare este siropul de porumb bogat în fructoză, un îndulcitor pe bază de porumb care este utilizat deoarece este cu adevărat ieftin de făcut.
și, în mod surprinzător, conform etichetei de informații nutritive pe care FDA o are în evidență, 100 de grame de sirop de porumb bogat în fructoză au 2 miligrame de sodiu în el. Deci, aceasta este o sursă de sodiu în sifon, dar nu suficient de aproape pentru a reprezenta 30 de miligrame într-un recipient de 12 uncii.
deci, să continuăm.
culoarea caramelului
culoarea caramelului este un ingredient care este folosit pentru a da alimentelor o culoare maronie. Acest spectru poate varia de la galben pal la maro închis.
există patru clase diferite de culori caramel, variind de la Caramel i la Caramel IV.
deci, ce este în Caramel IV?
în timp ce caramelul normal se face prin încălzirea zahărului până când se topește într-o masă moale lipicioasă, culoarea caramelului nu este menită să fie o aromă.
este o culoare și, ca aromă, Caramel IV (sau Caramel 150d) tinde să fie mai amar în aromă.
Din punct de vedere chimic, caramelul 150d este denumit tehnic caramel de amoniac sulfit.
se prepară prin „încălzirea carbohidraților cu sau fără acizi sau alcalii în prezența atât a sulfitului, cât și a compușilor de amoniu.”
carbohidrații sunt de obicei glucoză, fructoză sau un derivat al acestora.
acizii sunt de obicei fie acid sulfuric, fie acid citric, în timp ce alcalinele sunt un hidroxid chimic.
acești hidroxizi pot fi hidroxid de calciu, hidroxid de potasiu sau hidroxid de sodiu.
compușii de amoniu folosiți la fabricarea caramelului 150d pot fi oricare dintre următoarele:
- hidroxid de amoniu
- carbonat de amoniu
- hidrogen carbonat de amoniu
- fosfat de amoniu
- sulfat de amoniu
- sulfit de amoniu hidrogen sulfit
în plus, compușii sulfit pot lua forma de acid sulfuros, sulfit de amoniu, hidrogen sulfit, sulfit de potasiu sau sulfit de sodiu.
și în ultimul compus sulfit, găsim o altă sursă ascunsă de sodiu.
dar poate exista într-adevăr 30 miligrame de sodiu în culoarea de la sine?
probabil că nu, așa că să ne uităm la ingredientele rămase.
acid fosforic
acidul fosforic are formula moleculară a H3PO4 sau H3O4P.
în cazul în care vă întrebați, acidul fosforic este pus în sifon pentru a-i da mușcătura și tang-ul ascuțit.
în plus, ajută la prevenirea creșterii bacteriilor, care altfel ar putea înflori în soda zaharoasă.
cofeina
cofeina are formula chimică a C8H10N4O2.
Kola conține în mod natural cofeină și este adesea mestecată sau folosită pentru a rămâne trează și ca supresor al apetitului.
deci, mai degrabă decât a elimina stimulent, cofeina a fost întotdeauna acolo.
aromă naturală
acesta este probabil locul în care se găsește majoritatea sodiului din Coca-Cola sau Pepsi.
rețineți că o aromă naturală nu trebuie să fie ceva găsit în natură, ci doar că conține aroma a ceva.
sodiu în Coca Cola& Pepsi
deci, prin revizuirea tuturor ingredientelor pe care Coca-Cola și Pepsi le au în comun, am găsit trei surse de sodiu.
deci, se pare că sodiul este acolo pentru a vă face gustul bun și pentru a-l face să aibă gustul așa cum vă așteptați. Și să nu credeți că niciuna dintre companii își va schimba formula în curând; poate că nu vă amintiți dezastrul care a fost New Coke, dar credeți-ne, ei o fac.
„un produs alimentar căruia i se adaugă un conservant chimic trebuie, cu excepția cazurilor în care este scutit în conformitate cu 501.100, să poarte o declarație pe etichetă care să indice atât denumirea comună sau obișnuită a ingredientului(ingredientelor), cât și o descriere separată a funcției sale, de ex., conservant, pentru a întârzia deteriorarea, un inhibitor al mucegaiului, pentru a ajuta la protejarea aromei sau pentru a promova reținerea culorii.”
Deci, în timp ce acidul fosforic poate ajuta la conservarea alimentelor, acesta nu este scopul său principal, este doar un avantaj.
În plus, Coca-Cola este etichetată în mod specific pentru a spune că nu are conservanți.prin urmare, în ciuda a ceea ce ați putea citi în altă parte, sodiul nu este în sifon pentru a-l menține proaspăt.
înfășurându-l
deci, dacă vă uitați la etichetele alimentelor și vă întrebați de ce soda dvs. are sodiu în ea, este doar acolo pentru a face gustul așa cum vă amintiți.