prețurile vaniliei au urcat atât de sus încât valorează mai mult în greutate decât argintul. Această creștere a prețului are legătură cu o serie de factori, inclusiv furtul de fasole de vanilie, polenizarea complexă, vremea extremă și creșterea mișcării alimentare „toate naturale”. Toate aceste variabile combinate pentru a crea rețeta perfectă pentru un condiment foarte scump. Urmează transcrierea videoclipului.
narator: s-ar putea să te gândești la vanilie ca la ceva de bază. Cuvântul este chiar folosit pentru a însemna plictisitor, mediu sau de bază.
Student: De ce trebuie să mergem toate vanilie pe acest cântec? Vezi ce avem nevoie este tunetul meu de ciocolată.
narator: dar vanilie nu poate fi întotdeauna atât de a alerga de moara. Prețurile vaniliei au crescut atât de mult încât valorează mai mult în greutate decât argintul și că prețul ridicat ar putea fi o veste proastă pentru iubitorii de înghețată, iaurt, ciocolată și chiar parfumuri.
unul dintre motivele pentru care vanilia a devenit atât de scumpă este că este greu să crești. Viile de vanilie durează doi până la patru ani pentru a se maturiza pe deplin, iar florile lor înfloresc doar o zi a anului. Pentru ca plantele să producă fasole, trebuie să fie polenizate în acea zi. În majoritatea locurilor în care se cultivă vanilia, nu este o plantă nativă și nu există bug-uri sau păsări capabile să polenizeze florile. Vanilia este originară din Mexic, dar defrișările de acolo și-au redus foarte mult habitatul natural. În Madagascar, unde se produce peste 80% din vanilie, florile trebuie polenizate manual. Păstăile au nevoie de câteva luni pentru a se vindeca după recoltare. Întregul proces este consumator de timp și intensiv în muncă. Dar prețul record al vaniliei are legătură și cu schimbările de pe piața vaniliei.
în anii 1980, vanilia artificială mai ieftină a depășit piața. Fermierii de vanilie au redus producția pentru că nu câștigau suficienți bani. Dar în jurul anului 2011, cererea de vanilie reală a crescut din nou. Companiile mari s-au alăturat tendinței naturale, angajându-se să elimine aromele artificiale din produsele lor, dar a durat ceva timp ca fermierii de vanilie să revină în joc și nu toți vor.
cultivarea vaniliei este o afacere stresantă și volatilă, deoarece există o cerere atât de mare, boabele de vanilie sunt o țintă pentru furt. După ce au muncit din greu pentru a-și cultiva culturile, unii fermieri le-au furat fasolea. Pe măsură ce boabele furate se deplasează în lanțul de aprovizionare, acestea se amestecă cu fasolea cumpărată legal, ceea ce face dificil pentru cumpărători să știe care sunt care. Prevenirea furtului, fermierii culeg fasolea înainte de a fi coapte și fasole necoapte înseamnă vanilie de calitate inferioară.
fermierii încearcă, de asemenea, să prevină furtul prin marcarea culturilor lor de vanilie cu o marcă metalică. În acest fel, cumpărătorii pot identifica din ce fermă provine vanilia.
fermierii riscă, de asemenea, ca culturile lor să fie distruse de evenimente meteorologice extreme. Ciclonii sunt obișnuiți în Madagascar, iar schimbările climatice cresc frecvența și intensitatea acestor furtuni. Dacă un ciclon ar distruge culturile de vanilie anul viitor, ar dura cel puțin până în 2022 pentru ca noile plante să înceapă să producă fasole, iar fermierii ar putea să nu dorească să-și asume acest risc. Deci, oferta ar putea continua să scadă și mai mult.
vanilia o dată de bază, plictisitoare poate ajunge să devină o delicatesă rară căutată.