o enchilada este o tortilla de porumb înfășurată în jurul unor umpluturi (adesea carne și / sau brânză), acoperită cu sos. Sosul este cu adevărat definitoriu aici: cuvântul este derivat dintr-un verb care înseamnă „a condimenta cu chili”. Sosul implică de obicei ardei iute, dar nu întotdeauna, mai ales pentru variantele Tex-Mex și American. Din moment ce este acoperit cu sos, îl mănânci de pe o farfurie probabil cu o furculiță. Tortilele au de obicei 6-8 inci în diametru – suficient de mici încât să puteți pune câteva enchiladas la rând pe o farfurie.
de la Texan dor de casă
Un burrito este o tortilla de făină înfășurată în jurul umpluturii, cu capetele închise. În SUA, acestea sunt adesea destul de mari și substanțiale. În general, sunt doar chestia învelită cu tortilla, așa că o poți ține în mână și o poți mânca. De asemenea, uneori sunt servite „umede” sau „sufocate” în sos, dar aceasta este o variantă. Tortilele sunt de obicei mai mari pentru a permite plierea în jurul unei cantități decente de umplutură. Veți vedea tortilla „burrito size”, care sunt la fel de mici ca 10 inci sau cam asa ceva in magazine, dar tipurile pe care le obține în restaurante ar putea fi cu ușurință 13-16 inch. Cele mari sunt numite și burritos de misiune și sunt adesea învelite în folie pentru a mânca mai ușor. (Acesta este diametrul tortilla; burrito-ul real este substanțial mai mic după pliere pentru a închide capetele.)
Din Los Altos Taqueria pe Yelp
un chimichanga este un burrito prăjit. De multe ori vine cu queso și/sau sos peste partea de sus, dar asta nu este o caracteristică definitorie. De obicei sunt servite pe o farfurie, cu ideea de a tăia în ea cu o furculiță și cuțit.
primul de la Wikipedia (complet acoperit), al doilea de la Trudy în Austin prin artera de grăsime (vizibil prăjit)