dizaharide

în general, asociem zahărul cu glucoza. Dar știați că zahărul de masă pe care îl folosim în fiecare zi nu este glucoză? Este, de fapt, o dizaharidă cunoscută sub numele de zaharoză. Să aruncăm o privire detaliată asupra dizaharidelor și a structurilor și proprietăților acestora.

Suggested Videos

Disaccharides

Disaccharides are sugars (carbohydrate molecules) that form when two simple sugars i.e. monosaccharides combine to form a disaccharide.

Learn about Monosaccharides in more detail here.

Cyclic monosaccharides react with alcohols to form acetals and ketals. Uneori, acest alcool este de fapt un carbohidrat, deoarece funcționează foarte similar cu alcoolii. Deci, atunci când se întâmplă acest lucru, monozaharidele individuale se leagă împreună pentru a face un acetal. Această legătură este cunoscută sub numele de legătură glicozidică.

această legătură este o legătură de oxid formată prin pierderea unei molecule de apă. Când două monozaharide sunt legate între ele prin legătură glicozidică, produsul rezultat este o dizaharidă. Acum, să aruncăm o privire la unele dizaharide comune și importante.

Browse more Topics under Biomolecule

• Carbohydrates
• Monosaccharides
• Polysaccharides
• Structure of Proteins
• Amino Acids
• Enzymes
• Vitamins
• Nucleic Acids
• Structure of Nucleic Acids

You can download Biomolecules Cheat Sheet PDF by clicking on Download Button Below

General Formula of Carbohydrate

Sucrose

(Sursa: Wikipedia)

aceasta este cea mai importantă dizaharidă. Este popular cunoscut sub numele de zahăr de masă. Zaharoza se găsește în toate plantele fotosintetice. Este obținut comercial din trestie de zahăr și sfeclă de zahăr printr-un proces industrial. Să aruncăm o privire la unele proprietăți chimice ale zaharozei

• formula moleculară a zaharozei este C12H22O11.
• dacă zaharoza trece prin hidroliza catalizată de acid, aceasta va da un mol de D-glucoză și un mol de D-fructoză.
• structura chimică a zaharozei cuprinde o formă de glucoză și o formă de fructoză
• legătura glicozidică este legătura cu o moleculă, deoarece formarea moleculei este în orientare cu o valoare de zecimal
• zaharoza este un zahăr nereducător. După cum puteți vedea din structura este combinat (legat) la oxigenul hemiacetal și nu are un hidroxid hemiacetal liber
• deoarece nu are hidroxid hemiacetal liber, nu prezintă mutarotație (conversie de la 0 la cinci la cinci). De asemenea, zaharoza nu formează osazone din același motiv.
• se poate dovedi formula structurală a zaharozei prin hidrolizarea acesteia cu enzime de glicozidază care hidrolizează numai glucoza de la sută. Acest test este pozitiv pentru zaharoză.

știați că carbohidrații sunt sursele de hrană, adăpost și îmbrăcăminte? Aflați mai multe despre importanța carbohidraților aici.

lactoză

(Sursa: MilkFacts.info)

aceasta este o dizaharidă cu care s-ar putea să fiți deja familiarizați. Lactoza este ingredientul principal găsit în laptele tuturor mamiferelor. Spre deosebire de majoritatea zaharidelor, lactoza nu este dulce la gust. Lactoza constă dintr-un carbohidrat de galactoză și un carbohidrat de glucoză. Acestea sunt legate între ele printr-o legătură glicozidică 1-4 într-o orientare beta.dacă vă uitați la structura lactozei, veți vedea că există o diferență semnificativă între galactoză și glucoză. Al patrulea carbon al galactozei are o orientare diferită în galactoză decât în zaharoză. Dacă nu ar fi fost așa, molecula rezultată ar fi fost doar zaharoză (glucoză+glucoză) în loc de lactoză.

de asemenea, din structură, putem observa că lactoza este un zahăr care reacționează, deoarece are unul hidroxid hemiacetal liber. Deci, atunci când reacționăm lactoza cu apă de brom, aceasta va da acid monocarboxilic.

Aflați despre polizaharidă aici cu videoclipuri și exemple rezolvate.

maltoză

(Sursa: Nutrients Review)

maltoza este o altă dizaharidă frecvent întâlnită. Are două molecule de glucoză monozaharidice legate între ele, legătura fiind între primul atom de carbon al glucozei și al patrulea carbon al unei alte molecule de glucoză. Aceasta, după cum știți, este legătura glicozidică unu-patru. Să ne uităm la câteva dintre proprietățile sale

• pe hidroliza catalizată de acid un mol de maltoză dă două moli de D-glucoză.
• maltoza are un hidroxid hemiacetal liber, prin urmare suferă mutarotare. Există atât ca maltoză, cât și ca maltoză
• din aceleași motive, oferă și un test pozitiv cu reactivul Benedicts și Tollens.

exemplu rezolvat pentru tine

Q: Zaharoza este un zahăr nereducător datorită

1. 1-2 legătură
2. 1-4 legătură
3. 1-5 legătură
4. niciuna dintre cele de mai sus

Sol: răspunsul corect este opțiunea „a”. Datorită legăturii 1-2 în zaharoză, atât grupul Aldehidic de glucoză, cât și grupul ceto de fructoză nu sunt libere. Prin urmare, zahărul nu reacționează.