bulgarii sunt noduli mici —cu dimensiuni cuprinse între 0,3 și 2,0 cm sau mai mult în diametru— jeleu format din bacterii și drojdii care se beneficiază reciproc pentru a supraviețui. Se hrănesc cu lactoză (zahărul prezent în mod natural în lapte) producând o fermentație dublă (lactică și alcoolică) care are ca rezultat o băutură acidă și barbotantă. Acest proces împiedică laptele să se strice.
este cunoscut sub numele de kefir la băutura din lapte fermentată de boabele bulgarilor.
cum să le obțineți?
Deși tradiția Bulgarilor în creștere devine din ce în ce mai puțin obișnuită, este o practică care a trecut din generație în generație și în prezent diferite grupuri de pe rețelele de socializare le oferă.
deși obiceiul este de a le da departe, există, de asemenea, modul de schimb sau de vânzare.
un fapt: numele ” kefir „provine de la” keyif „turcesc, ceea ce înseamnă”Simțiți-vă bine”.
aceste microorganisme se reproduc rapid atâta timp cât sunt îngrijite. Acest lucru necesită următoarele:
1. Păstrați-le într-un borcan de sticlă sau plastic (niciodată în metal) cu un capac care este liber, ele pot fi, de asemenea, acoperite cu o plasă.
2. Schimbați laptele între 24 și 36 de ore. Folosiți un filtru de plastic și asigurați-vă că este lapte proaspăt (poate fi degresat).
3. Acestea trebuie păstrate la temperatura camerei și departe de lumină.
un sfat: dacă doriți ca reproducerea bulgarilor să fie mai lentă, adăugați mai mult lapte și refrigerați.
Citește și: probiotice și prebiotice pentru sănătatea digestivă
care sunt beneficiile pentru sănătate?
alimentele și băuturile fermentate, cum ar fi laptele bulgar sau kefirul, se caracterizează prin faptul că sunt bogate în probiotice, organisme vii care exercită diferite beneficii pentru sănătate.
- este o băutură cu digestibilitate ridicată, bogată în calciu.
- aportul său bogat de proteine favorizează senzația de sațietate.
- este de obicei bine tolerat de maldigesteri sau de persoanele cu intoleranță la lactoză.
- promovează colonia de bacterii benefice sau” bune ” în tractul gastro-intestinal.
- întărește sistemul imunitar.
- previne infecțiile și îmbunătățește tulburările gastro-intestinale.
- contracarează problemele pielii, cum ar fi psoriazisul și acneea (2).
- consumul său la șoareci sa dovedit a avea un efect antitumoral.
o dată: bacteriile lactice au fost cele mai studiate de-a lungul istoriei. Hippocrates și Galen au prescris lapte fermentat pentru a vindeca tulburările gastro-intestinale.
Citește și: beneficiile alimentelor fermentate
iaurt VS KEFIR
în timp ce atât iaurtul, cât și kefirul (sau laptele bulgar) sunt lactate fermentate, tipurile de bacterii prezente în fiecare și procesul de fermentare sunt diferite. Acest lucru are ca rezultat produse cu caracteristici organoleptice și probiotice diferite.
iaurtul este mai gros, de obicei are mai multă lactoză. Prin urmare, este mai dulce și are mai puține organisme probiotice decât kefirul.
Citește și: obiceiuri sănătoase pe care ar trebui să le urmezi pentru o viață mai bună