European Poultry Science (EPS)

Qualityqult von Araucana-Eiern

creșterea popularității lor se datorează în principal aspectului atractiv, culorii interesante a cojii de ouă și compoziției benefice a ouălor sale, inclusiv, potrivit multor fermieri amatori, conținutului scăzut de colesterol. Cu toate acestea, au existat puține studii științifice asupra acestei rase, iar acestea nu oferă o caracterizare completă a rasei sau a performanței sale productive și reproductive (Glutemirian și colab., 2009; Somes și colab., 1977; Simmons și Somes, 1985; Pintea și colab., 2012; Peterson și colab., 1978; Biesiada-Drzazga și colab., 2014). Aceasta este justificarea cercetării de față, al cărei obiectiv a fost evaluarea calității ouălor de la găinile araucana ținute într-un sistem semi-intensiv.

s-au distins două perioade de hrănire: toamna/iarna, din septembrie până în martie și primăvara / vara, din aprilie până în August (Tab. 1). Rația zilnică de hrană în ambele perioade s-a bazat pe furaje concentrate și un amestec de cereale măcinate. În funcție de sezon, rația de hrană a fost completată cu furaje verzi și furaje la fermă. Rația zilnică de hrană conținea în medie 15,5–16,2% proteine brute, 6-8% fibre brute și 11,1–11,2 MJ ME în perioada toamnă/iarnă și 15,0–15,5%, 6% și 10,8-10,9 MJ în perioada primăvară/vară.

în fiecare lună au fost selectate 10 ouă pentru analiză. În total au fost analizate 110 ouă. Ouăle au fost depuse în aceeași zi a fiecărei luni (a 7-a) și au fost selectate aleatoriu din toate ouăle depuse. Numărul de ouă obținute zilnic din turmă a depins de sezon și a variat în medie de la 14 la 21. Ouăle selectate pentru studiu au fost nedeteriorate și au avut o culoare identică a cochiliei (albastru) și o greutate similară. Analizele au fost efectuate pe ouă proaspete păstrate timp de cel mult 10 ore.

parametrii de calitate ai ouălor au fost împărțiți în cei care necesitau ruperea oului și cei care nu. Greutatea ouălor a fost determinată până la 0,1 g. lungimea și lățimea ouălor au fost determinate cu un etrier electronic până la 0,1 mm. în plus, au fost evaluate următoarele caracteristici ale componentelor morfologice ale oului:

1.	Shell: • weight – using an electronic scale accurate to within 0.01 g • thickness – using a micrometer; the measurement was made at mid-height (at the equator)
2.	Albumen: • Weight – using an Ohaus electronic scale accurate to within 0.01 g • Concentration of hydrogen ions (pH) using a CP-251 pH meter
3.	Yolk: • Weight – using an Ohaus electronic scale accurate to within 0.01 g • culoare – cu un colorimetru, conform scalei Roche de 15 puncte • concentrația ionilor de hidrogen (pH) folosind un pH metru CP-251

datele obținute au fost utilizate pentru a calcula cota din fiecare componentă morfologică a oului în greutatea sa și indicele de formă, ca raportul dintre lățimea oului și lungimea sa, exprimat ca procent.

în plus, de trei ori, la vârsta de 24, 48 și 60 de săptămâni a găinilor, a fost efectuată o analiză chimică a ouălor pentru a determina conținutul de substanță uscată, proteină brută și cenușă din albumină, precum și conținutul de colesterol din gălbenuș, conform unei metode utilizate pe scară largă (AOAC, 1990). Au fost testate în total 30 de ouă. Profilul acizilor grași din gălbenușurile de ou a fost determinat conform Folch și colab. (1957) și nivelul colesterolului conform Oles și colab. (1990). Profilul acizilor grași și conținutul de colesterol au fost determinate prin cromatografie gazoasă într-un cromatograf GC-2010 Shimadzu.

datele colectate în cadrul experimentului au fost analizate statistic utilizând software-ul de Statistică Microsoft Excel și SPSS 20.0 PL (IBM, 2011).

Tabelul 3 prezintă greutatea medie a componentelor morfologice ale ouălor pentru întreaga perioadă de ouat, precum și grosimea cojii și culoarea gălbenușului. Ca și în cazul greutății ouălor, s-a observat o creștere inițială a greutății componentelor lor individuale (coajă și albumină până la 48 săptămâni și gălbenuș până la săptămâna 52 din viața găinilor), urmată de o scădere a greutății acestora (diferențe confirmate statistic la p 0,05 din săptămâna 56). Coaja cântărea de la 6,11 la 7.28 g în timpul perioadei de studiu, albumina de la 26,4 la 28,6 g, iar gălbenușul de la 17,2 la 18,8 G. analiza grosimii cochiliei a evidențiat o scădere semnificativă a grosimii cochiliei pe măsură ce perioada de ouat a progresat (Tab. 3), de la 0,444 la 0,422 (diferențe confirmate la p 0,05). De asemenea, s-au observat diferențe confirmate statistic în ceea ce privește culoarea gălbenușului. O culoare semnificativ mai intensă a gălbenușului a fost obținută după mijlocul sezonului de ouat, adică în perioada de primăvară/vară, când erau disponibile furaje verzi.

During the study period the shell accounted for 12.1–14.1% of the weight of the egg, albumen for 51.1–54.3%, and yolk for 33.4–35.3% (Tab. 4). Nu s-au observat diferențe pronunțate în proporțiile componentelor morfologice individuale pe parcursul perioadei de ouat. Doar o tendință spre un procent scăzut de coajă și albumină și un procent crescut de gălbenuș a fost observată în ultimele săptămâni ale perioadei de ouat.

tabelul 5 prezintă compoziția chimică a albuminei ouălor de pui la trei testări (vârsta de 26, 48 și 60 de săptămâni). Rezultatele indică faptul că vârsta găinilor a influențat compoziția chimică a albuminei. Pe măsură ce perioada de ouat a progresat, s-a observat o scădere semnificativă a substanței uscate în gălbenuș și în interiorul acesteia în grăsimi și colesterol: de la 51,4% la 48,5%, de la 31.1% până la 28,1% și, respectiv, de la 14,7 la 14,4 mg/g gălbenuș. Albumina ouălor depuse de găini la vârsta de 48 de săptămâni conținea semnificativ mai multă substanță uscată și mai puține proteine brute și cenușă brută decât celelalte ouă testate.

Tabelul 6 prezintă procentele de acizi grași din lipidele ouălor în cele trei zile de testare. Acizii grași saturați au reprezentat 36,1–37,7% și acizii grași nesaturați pentru 62,2-63,7% din totalul acizilor grași din gălbenușuri. Dintre acizii grași saturați, cele mai mari ponderi procentuale au fost observate pentru C16:0 și C18:0, iar dintre acizii grași nesaturați pentru C18:1 și C18:2, indiferent de ziua de testare. În același timp, rezultatele indică faptul că ouăle depuse de găini la vârsta de 24 de săptămâni au conținut cel mai mic procent de acizi grași saturați și cel mai mare procent de acizi grași nesaturați, comparativ cu celelalte ouă (diferențe confirmate la p 0,05). Aceste ouă au avut cel mai mare procent de MUFA și PUFA (Tab. 6). Conținutul de acizi grași saturați din gălbenușuri a crescut odată cu vârsta găinilor, în timp ce cel al acizilor grași nesaturați a scăzut.

indicele formei joacă un rol fundamental în selectarea ouălor pentru incubație, dar este destul de important și pentru ouăle de masă, în principal pentru că ouăle care nu se încadrează ușor în ambalajul standard sunt mai susceptibile de a fi zdrobite în timpul transportului și depozitării. Potrivit lui Solomon (2001), forma ouălor este determinată genetic. Este o trăsătură individuală, dar pe măsură ce straturile îmbătrânesc, se observă o tendință de a depune ouă cu o formă alungită. Indicele de formă al ouălor araucana analizate în studiul de față a fost similar cu cel obținut de Biesiada-Drzazga și colab. (2014) și de Wang și colab. (2009), dar a fost semnificativ mai mică decât cea obținută de alți autori (Unktokrbi Unktokt et al., 2011).

prospețimea unui ou este adesea definită de pH-ul albuminei și gălbenușului. PH-ul optim al albuminei este cuprins între 8,8 și 9,0. În acest interval de pH nu se observă modificările negative tipice ouălor mai vechi, asociate cu eliberarea de hidrogen sulfurat. Un ou proaspăt depus are o valoare a pH-ului de 7,6. În timpul depozitării, din cauza pierderii de CO2, pH-ul albuminei crește de la 9,0 la 9,7, iar cel al gălbenușului crește la 6,8. În studiul de față, pH-ul albuminei și gălbenușului a fost caracteristic ouălor proaspete și similar cu cel obținut pentru ouăle proaspete de la găini de alte genotipuri.

conform Cywa-Benko și colab. (2003), Koncerewicz (2013), și, de asemenea, Soko Inktokowicz și Krawczyk (2004), calitatea conținutului și coajă de ouă, în afară de factorii genetici, condițiile de creștere, dieta și sănătatea păsărilor, este influențată și de vârsta găinilor și de nivelul lor de producție. Calitatea cochiliei este o caracteristică extrem de importantă, în special în comerțul comercial, deoarece determină numărul de ouă sparte. Grosimea cochiliei este determinată parțial de numărul de pori, care în medie 7500 în ouăle de pui, cel mai mare număr fiind situat în apropierea celulei de aer, adică. în capătul bont al oului. Mai mult decât atât, grosimea cochiliei depinde în mare măsură de factorii de mediu, inclusiv dieta, temperatura ambiantă și sănătatea turmei (Biesiada-Drzazga și Janocha, 2009; Soko Inktokowicz și colab., 2012). Krawczyk și Gornowicz (2010) raportează deteriorarea calității cochiliei ouălor depuse după depunerea vârfului. Modificările proprietăților mecanice ale cochiliei, care au loc pe măsură ce găinile îmbătrânesc, sunt adesea legate de o încetinire a procesului de mineralizare, ceea ce crește numărul fisurilor interne din coajă și reduce rezistența acesteia la zdrobire. Pe măsură ce greutatea oului crește, coaja poate deveni și mai subțire. În studiul de față grosimea învelișului a scăzut, în special în faza finală a perioadei de ouat, ceea ce este în concordanță cu alte studii.

gălbenușul reprezintă în medie 36% din greutatea unui ou de pui (Anton, 2007). Conține 50-52% substanță uscată și se modifică odată cu vârsta găinilor, săptămâna perioadei de ouat și timpul de depozitare (Thapon și Bourgeois, 1994; Li-Chan și colab., 1995; Biesiada-Drzazga și Janocha, 2009). Greutatea gălbenușului ouălor Araucana în studiul de față a fost semnificativ mai mare decât în cercetările efectuate în alte țări (Pintea și colab., 2012). Mai mult, studiile efectuate de alți autori (Simmons și Somes, 1985) au arătat o proporție mai mare de gălbenuș și o proporție mai mică de albumină în ouăle de Araucana în comparație cu ouăle găinilor albe Leghorn, cel mai răspândit pui ouător.

valoarea nutritivă a ouălor de masă poate fi evaluată în principal pe baza compoziției lor chimice. În ceea ce privește evaluarea ovulului ca material de reproducere, un pui, care este pe deplin capabil să trăiască independent, eclozează din oul fertilizat în decurs de 18-21 de zile. Aceasta înseamnă că oul conține setul de nutrienți naturali esențiali pentru dezvoltarea unei noi vieți (Kijowski și colab., 2013). În 2012, se arată că gălbenușul de pui conține în medie 51,5% substanță uscată, 16,6% proteine, 32,6% grăsimi și 1,1% compuși minerali. Într-un studiu realizat de Krawczyk și colab. (2013), conținutul de substanță uscată în gălbenușurile de ou de la găinile crescute într-un sistem intensiv a variat de la 54,9% la 59,6%. Mai mult, acești autori au arătat că originea găinilor a avut un impact semnificativ asupra compoziției chimice a ouălor de masă, inclusiv a conținutului de compuși lipidici selectați în gălbenușuri. În studiul de față, gălbenușurile de ou au avut semnificativ mai puțină substanță uscată și grăsime și ceva mai multe proteine decât în studiul citat. Acest lucru poate rezulta din faptul că Araucana este o rasă care nu a fost supusă unei selecții intensive, în timp ce autorii au citat ouă studiate obținute de la găini selectate intens pe trăsături de producție. Rezultatele studiului de față confirmă cele obținute de Wang și colab. (2009), OMS a raportat un conținut mai mare de proteine în gălbenușurile ouălor Araucana decât în gălbenușurile ouălor de la găini în sisteme intensive. Într-un studiu realizat de Kijowski și colab. (2013), conținutul de substanță uscată din albumina ouălor din cele mai populare straturi utilizate în agricultura intensivă și semi-intensivă a variat de la 10,9% la 13,1%. In Jankowski, 2012) se arata ca albumina de ou de pui contine in medie 12,1% materie uscata, 10,5% proteine brute, 0,90% carbohidrati, 0,03% grasimi si 0,60% compusi minerali. În studiul de față, albumina ouălor găinilor Araucana conținea ceva mai multă substanță uscată, proteine totale și cenușă brută decât valorile citate mai sus.

de asemenea, trebuie remarcat faptul că vârsta găinilor din studiul de față a fost asociată cu modificări ale compoziției chimice atât a gălbenușului, cât și a albuminei ouălor, fapt confirmat în studiile altor autori (Millet și colab., 2006; Odabasi și colab., 2007; Tumova și colab., 2007).

după cum a raportat Trziszka (1996), colesterolul este un compus esențial pentru numeroase procese metabolice din celulele și țesuturile organismelor superioare. Ca o componentă a membranelor biologice, participă la reglarea structurii și funcției lor. Colesterolul este materia primă pentru biosinteza tuturor hormonilor adrenocorticali, hormonilor sexuali, vitaminei D3 și acizilor biliari. Potrivit lui Kijowski și colab. (2013), un ou de mărime medie conține aproximativ 200-215 mg de colesterol numai în gălbenuș. Potrivit Majewska (2006), un gălbenuș conține aproximativ 210-280 mg de colesterol, cu 12-14 mg de colesterol pe g de gălbenuș. În studiul de față, nivelul colesterolului per g de gălbenuș în ouăle de araucana a fost similar, dar cantitatea din întregul gălbenuș a fost mai mică, datorită greutății lor mai mici. Potrivit lui Somes și colab. (1977) ouăle cu coajă albastră conțin mai mult colesterol decât ouăle cu coajă albă sau maro. Wang și colab. (2009) a demonstrat că gălbenușurile de ouă de la găinile araucana conțineau mai mult colesterol decât ouăle altor linii comerciale de pui. Potrivit lui Dziadek și colab. (2003) conținutul scăzut de colesterol a fost găsit în ouăle din straturile ISA White (13,6 mg/g) și Shaver 579 (13,7 mg/g), în timp ce conținutul ridicat a fost determinat în ouăle din straturile Astra W1 (14,50 mg/g) și Astra N (14,61 mg/g). Conținutul de colesterol (CH) în ouăle din 4 tulpini pure de găini ouătoare (P11, WJ44, A22 și K66) a fost determinat de Czekalski și colab. (2000). Ei au descoperit că un ou din tulpina de găină P11 conținea cca. 214 mg de colesterol, în timp ce cel al unui ou cu o greutate similară depus de tulpina WJ44 conținea până la 339 mg de colesterol.

rasele care produc ouă cu un conținut scăzut de colesterol, de aproximativ 150 mg, includ rasa domestică de Potârniche cu picioare verzi, recomandată ca producător de ouă cu conținut redus de acest sterol. Pe de altă parte, conținutul redus de colesterol din ouă scade dramatic rata lor de incubație, ceea ce indică rolul biologic important al colesterolului în dezvoltarea embrionului (Botsoglou și colab., 1998). Analiza conținutului de colesterol trebuie să țină cont întotdeauna de greutatea oului și a gălbenușului, deoarece aceste caracteristici determină conținutul real de colesterol al ouălor unei linii comerciale date de găini.

cercetările din Polonia și din străinătate au arătat că conținutul acestei lipide poate fi redus în gălbenuș, deși aceste modificări nu sunt întotdeauna permanente și adecvate (Kijowski și colab., 2013). Metodele de reproducere și biologice sau o modificare a dietei de găină pot fi utilizate pentru a reduce conținutul său în ou cu aproximativ 25-30% (Kovac-Nolan și colab., 2005; Botsoglou și colab., 1998; Kijowski și colab., 2013).

conform Niemiec (qtd în Jankowski, 2012), o trăsătură caracteristică a lipidelor gălbenușului este o proporție mică de acizi grași saturați și o proporție mare de acizi nesaturați—mono – și polinesaturați. Autorul raportează că 100 g de gălbenuș conține aproximativ 8 g de acizi grași saturați, 11,5 g acizi grași mononesaturați și 3,5 g acizi grași polinesaturați. Potrivit lui Kijowski și colab. (2013), lipidele din gălbenuș au o valoare biologică deosebit de ridicată, deoarece au raporturi bune de acizi grași nesaturați la acizi grași saturați (2:1) și conțin multe fosfolipide valoroase.

Anton (2007) raportează că gălbenușurile ouălor depuse de găinile hrănite cu furaje compuse standard conțin 30-35% acizi grași saturați (SFA), 40-45% acizi grași mononesaturați (MUFA) și 20-25% acizi grași polinesaturați (PUFA). Potrivit lui Kuksis (1992), procentul de acid oleic C18: 1 este cel mai mare (40-45%), urmat de acidul palmitic C16: 0 (20-25%) și acidul linolenic C18:2 (15–20%).

rezultatele obținute în studiul de față privind profilul acizilor grași din gălbenușurile de ou sunt destul de similare cu cele obținute la rasa Araucana de Pintea et al. (2012). Studii efectuate în Polonia și în alte țări (Krawczyk, 2009; Posati și colab., 1975; Anton și Gandemer, 1997) arată că profilul acizilor grași al gălbenușului de ou este puternic influențat de dietă. Cu toate acestea, opiniile variază în ceea ce privește efectul vârstei păsărilor asupra profilului de acizi grași al gălbenușului de ou (Soko Xvowicz și colab., 2012).

Anton, M., G. Gandemer, 1997: compoziția, solubilitatea și proprietățile emulsifiante ale granulelor și plasmei gălbenușului de ou de găină. J. Picior Sci. 62, 484-487.

AOAC, 1990: metode oficiale de analiză, AOAC 985.28, ediția a 15-a.

Biesiada-Drzazga, B., A. Janocha, 2009: efectul originii și al sistemului de adăpostire a găinilor asupra calității ouălor de masă. Unsprezecelea, unsprezecelea, unsprezecelea. Nauka. Tehnologia. Jako-ul. 3 (64), 69-70.

Biesiada-Drzazga, B., D. Banaszewska, K. Andraszek, E. Bombik, H. ka Ilfova Ilfova, A. Rojek, 2014: compararea calității ouălor la puii de Aracuana de rasă liberă și la puii de Potârniche cu picioare verzi. Arch. Gefl-ul. 78, 1-8.

Botsoglou, N. A., A. L. Yannakopoulos, D. J. Fletouris, A. S. Tserveni-Goussi, J. E. Psomas, 1998: compoziția acizilor grași din gălbenuș și conținutul de colesterol ca răspuns la nivelul și din semințele de in dietetice. J. Agric. Chimie Alimentară. 46, 4652-4656.

Cywa-Benko, K., J. Krawczyk, S. W Inktikk, 2003: calitatea ouălor de masă obținute din rasele autohtone de pui. Rocz. Nauk. Zoot. 30, (2), 405-413.

Czekalski, P., M. Lisowski, M. Bednarczyk, 2000: influența genotipului asupra conținutului de grăsimi și a calității ouălor alimentare. Rocz. Nauk. Zoot., Supl. 5, 216-220.

Dziadek, K., E. Gornowicz, P. Czekalski, 2003: compoziția chimică a ouălor de masă influențată de originea găinilor ouătoare. Pol. J. Alimente Nutr. Sci., vol. 12/53, 1, 21-24.

Folch, J., M. Lees, G. H. S. Stanley, 1957: o metodă simplă pentru izolarea și purificarea lipidelor totale din țesuturile animale. J. Biol. Chem., 226, 497-509..

Glutemirian, M. L., C. Van Nieuvwenhove, A. Perez Chaia, M. C. Apella, 2009: caracterizarea fizică și chimică a ouălor de la găinile araucana de rasă liberă hrănite în Argentina. J. Argent. Chem. Soc. 97, 19-30.

IBM Corp.Lansat, 2011: IBM SPSS Statistics Pentru Windows, versiunea 20.0. Armonk, NY: IBM Corp.

Jankowski, J., 2012: creșterea și utilizarea păsărilor de curte. PWRiL Warszawa.

Kijowski, J., G. Le Inktivnierowski, E. Cegielska-Radziejewska, 2013: Ouăle ca sursă valoroasă de componente bioactive. Unsprezecelea, unsprezecelea, unsprezecelea. Nauka. Tehnologia. Jako-ul. 5 (90), 29-41.

Koncerewicz, A., 2013: efectul factorilor de mediu selectați asupra indicatorilor de reproducere și de eclozare a gâștelor albe koluda. Disertație de doctorat, Universitatea de științe naturale și umaniste Siedlce.

Kovac-Nolan, J., M. Philips, Y. Mine, 2005: progrese în valoarea ouălor și a componentelor ouălor pentru sănătatea umană. J. Agric. Chimie Alimentară. 53, 8421-8431.

Krawczyk, J., 2009: Calitatea ouălor din poloneză nativ greenleg partridge pui-găini menținute în sistemele de producție organice vs. back yard. Anim. Sci. Pap. Rep. 27, 3, 227-235.

Krawczyk, J., E. Gornowicz, 2010: calitatea ouălor provenite de la găini ținute în două sisteme diferite în aer liber în comparație cu sistemul de hambare. Arch. Geflugelk. 74, 151-157.

Krawczyk, J., Z. Soko Inktowicz, S. Inkttkiewicz, E. Sosin-Bzducha, 2013: Efectul accesului în aer liber și creșterea cantităților de materii prime furajere locale în alimentația găinilor acoperite de programul de protecție a genei pentru animalele de fermă din Polonia asupra calității ouălor în timpul producției maxime de ouă. Ann. Anim. Sci. 13, 2, 327-339.

Kuksis, A., 1992: lipide de gălbenuș. Biohim Biophys. Acta 1124, 205-222.

Li-Chan, E. C. Y., W. D. Powrie, S. Nakai, 1995: chimia ouălor și producția ouălor. În: Stadelma, W. J., Cotterill, O. J. (eds). Știința și tehnologia ouălor. A 4-a ed. Food Product Press, New York.

Majewska, T., 2006: păsări de curte neconvențional. ZMT. Oficyna Wydawnicza „Ho OUSTA”, Warszawa.

Millet, S., M. de Ceulaer, K. Van Paemel, S. Raes, De Smet, G. P. J. Janssen, 2006: profilul lipidic în ouăle găinilor Araucana comparativ cu găinile Lohmann selectate Leghorn și ISA Brown, cărora li s-au administrat diete cu diferite surse de grăsime. Br. Poult. Sci. 47, 294-300.

Odabasi, A. Z., R. D. Miles, M. O. Balaban, K. M. Portier, 2007: modificări ale culorii cojii de ou maro pe măsură ce găina îmbătrânește. Poult. Sci. 86, 356-363.

Oles, P., G. Gates, S. Kensiger, J. Patchell, D. Schumacher, T. dușuri, A. Silcox, 1990: optimizarea determinării colesterolului în diferite matrice alimentare. J. AOAC, 73, 724-728.

Peterson, D. W., A. Lilyblade, C. K. Clifford, R. Ernst, A. J. Cliford, P. Dunn, 1978: compoziția și colesterolul în araucana și ouăle comerciale. J. Am. Dieta. Conf. 72, 152-160.

Pintea, A., F. V. Dulf, A. Bunea, C. Matea, S. Andrei, 2012: Analiza comparativă a compușilor lipofili din ouăle crescute organic esteo găină brună și araucana. Hârtii Chimice 66, 10, 955-963.

Posati, L. P., J. E. Kinsella, B. K. Watt, 1975: evaluarea cuprinzătoare a acizilor grași din alimente: ouă și produse din ouă. J. Amer. Dieta Assoc. 67, 111-115.

Simmons, R. W., R. G. Somes, 1985: caracteristicile chimice ale ouălor de pui Araucana. Poult. Sci. Conf. Inc. 64, 1264-1268.

Soko Inktowicz, Z., J. Krawczyk, E. Herbut, 2012: Calitatea ouălor provenite de la găini ouătoare crescute ecologic în primul și al doilea an de producție. Unsprezecelea, unsprezecelea, unsprezecelea. Nauka. Technologia Jako Int. 4 (83), 185-194.

Solomon, S. E., 2001: hrănire pentru calitatea cojii de ouă. Proc IX Europ. Simp. Cu privire la calitatea ouălor și a produselor din ouă. Turcia. 131-137.

Somes, R. G. Jr., P. V. Francis, J. J. Tlustohowicz, 1977: conținutul de proteine și colesterol din ouăle de pui Araucana. Poult. Sci. 56, 1636-1640.

Scholtyssek, S., 1993: metode de măsurare a calității ouălor. Proc. V Europ. Simp. Calitatea ouălor și a produselor din ouă. Tururi. 339-347.

Soko Xvowicz, Z., J. Krawczyk, 2004: efectul vârstei găinilor și densitatea efectivului asupra calității ouălor de masă. Rocz. Nauk. Zoot. 31, 1, 103-113.

Śkrbić, Z., Z. Pavlovski, M. Lukić, D. Vitorović, V. Petrićević, L. Stojanović, 2011: Modificări de ou proprietăți de calitate cu vârsta de strat găini în tradiționale și convenționale de producție. Biotehnologia în creșterea animalelor. 27 (3), 659-667.

Thapon, J. I., W. G. Bourgeois, 1994: L ‘ oeuf et les ovoproduits. Lavoisier, Paris.

Trziszka, T., 1996: calitatea ouălor – o problemă care rămâne relevantă. Drobiarstwo. 3 (1), 43-49.

Tumova, E., L. Zita, M. Hubeny, M. Skrivan, Z. Ledvinka, 2007: efectul timpului de ovipoziție și al genotipului asupra caracteristicilor calității ouălor la găinile de tip ou. Cehă J. Anim. Sci. 52, 26-30.

Wang, X. L., J. X. Zheng, Z. H. Ning, L. J., Qu, Y. Xu, N. Yang, 2009: performanța și calitatea ouălor straturilor cu coajă albastră afectate de diferite sisteme de locuințe. Poult. Sci. 88, 1485-1492.Washburn, K. W., 1978: variația genetică a compoziției chimice a oului. Poult. Sci. 58, 529-535.