de la alergii alimentare periculoase la post pentru sărbătorile religioase, există oaspeți flămânzi cu tot felul de restricții alimentare.
restaurantul dvs. este pregătit pentru anul viitor? Pregătiți-vă restaurantul pentru a aborda unele dintre cele mai frecvente restricții alimentare și tendințele industriei restaurantelor de astăzi.
tendințe alimentare în rândul persoanelor cu restricții alimentare: foame, dar reglementate.
s-au dus vremurile medievale în care regii și reginele stăteau în castelele lor mâncând o coadă de vită și un pahar de mied. Dining a devenit un complex, și din fericire mai sanitare, experiență. Complexitatea provine dintr-o bază de consumatori din ce în ce mai diversă.
indiferent de diferențele lor, oaspeții dvs. au un lucru în comun: au venit să mănânce și ar trebui să se simtă ca regalitatea (țineți miedul).
cele mai puternice meniuri ale restaurantului pot servi oricui cu alergii, celor care respectă sărbătorile religioase sau persoanelor care au făcut alegerea stilului de viață pentru a trăi o viață fără carne. Cazarea clienților cu diete stricte nu este întotdeauna cea mai ușoară cale de urmat, dar dacă căutați idei de meniu pentru restaurant, începeți aici.
alergii
aproape 15 milioane de americani au una sau mai multe alergii alimentare, deci, inutil să spun, cineva cu alergie alimentară va veni la restaurantul dvs. Alergiile sunt una dintre cele mai dificile restricții alimentare pentru bucătari. Cu toate acestea, atunci când se ocupă de alergii alimentare, cea mai bună infracțiune este o apărare bună și tot personalul restaurantului ar trebui să aibă un protocol pentru abordarea cererilor bazate pe alergii.
restaurantele pot alege dintre două opțiuni pentru aceste solicitări: acomoda sau nu acomoda. Bucătăriile restaurantului sunt locuri agitate și aglomerate, astfel încât mulți proprietari și bucătari nu simt că pot accepta în siguranță cererile sau simt că modificările diminuează sfințenia felului de mâncare. Cu toate acestea, tot mai multe restaurante acceptă provocarea de a satisface cerințele alergiilor alimentare.
sărbătorile religioase
multe alte restricții alimentare sunt autoimpuse de persoanele care au ales să se abțină de la anumite alimente. Un motiv major pentru care oamenii aleg să-și limiteze dieta este că urmează doctrine religioase care încurajează postul în timpul sărbătorilor religioase.
Te-ai întrebat vreodată de ce tipul tău de falafel nu-ți pune slănină pe folie? Nu este Halal, sau legal, în Islam. Cum ar putea prietenul tău să refuze un castron de paste în timpul Paștelui? Tăiței ăia nu sunt Kosher. Și de ce femeia din cabina de lângă tine are întotdeauna un ton topit vinerea în timpul Postului Mare? Carnea este un NU-NU pentru catolici în acest timp.
restaurantul dvs. poate primi un impuls dacă știți când cad sărbătorile religioase majore. De exemplu, Frutti di Mare este sigur că se va vinde vineri în timpul Postului Mare, așa că asigurați-vă că vă aprovizionați cu midii și calamari.
tendințe fără carne
restauratorii se schimbă constant pentru a ține pasul cu cele mai tari tendințe din industria restaurantelor. Aluatul brut de prăjituri și mâncarea dintr-un camion alimentar nu au fost niciodată atât de populare! Dar, o tendință alimentară care ar putea fi aici pentru a rămâne este dieta fără carne. Clienții vegetarieni, Pescatarieni și vegani adoptă stilul de viață fără carne, ceea ce înseamnă că restauratorii fac același lucru.
linia de fund: un meniu de restaurant bine rotunjit va avea câteva opțiuni fără carne, indiferent de ce. Cu toate acestea, multe restaurante își extind opțiunile fără carne și devin creative cu aceasta. Adevărata provocare este crearea de mâncăruri gustoase care să satisfacă nevoile clienților care nu vor mânca niciun produs de origine animală (de exemplu, vegani).