extra Crispy fried chicken Fingers
ne-am bazat rețeta pe o rețetă ‘copycat’ disponibilă pe internet în urmă cu câțiva ani. Odată cu trecerea timpului, am ajustat, omis și adăugat lucruri care să se potrivească fanteziei noastre, iar următoarea rețetă este rezultatul tuturor acestor reglaje fine. Adică este exact ceea ce ne place să mâncăm. Simțiți-vă liber să se joace cu ea așa cum am făcut-o!
ingrediente:
- 1 1/2 lire sterline dezosate, piept de pui fara piele
- 6-8 cani canola sau ulei de arahide, pentru prăjire
- 1 ou
- 1 cana lapte bătut (pentru cel mai bun gust) sau lapte
- 2 cani toate-scop făină
- 1 lingura Montreal Steak condimente (sau versiunea generică)
- 1 lingurita sare kosher
- 1 lingurita/li>
- 3/4 linguriță msg (strict opțional. Dacă aveți o aversiune sau sensibilitate la acest lucru, vă rugăm să omiteți!)
- 1/2 linguriță boia
- 1/2 linguriță praf de usturoi (de preferință usturoi granulat)
- 1/2 linguriță praf de ceapă (de preferință ceapă granulată)
într-un castron mare, amestecați împreună făina, condimentul de friptură, sarea, piperul, MSG, ardeiul, usturoiul și pudra de ceapă cu o furculiță sau bici. Împărțiți făina condimentată între două farfurii de plăcintă sau tigăi de tort. Aliniați o tigaie sau un suport de răcire cu prosoape de hârtie sau ziare. Puneți deoparte făina și tigaia căptușită cu prosop.
turnați uleiul într-o tigaie mare, adâncă, cu fund greu (sau fryolator, Fry-daddy sau alt aparat de prăjit) la foc mediu până la mediu-mare. Amintiți-vă această regulă generală atunci când prăjiți adânc pe aragaz: „nu umpleți niciodată tigaia mai mult de jumătate plină de ulei. „Amintiți-vă că lichidele se ridică mai sus pe măsură ce fierb și că veți ridica și nivelul uleiului de fiecare dată când aruncați altceva în el („Legea deplasării” dacă sunteți fizici…) și din moment ce acesta este spectacolul de gătit al geniului malefic astăzi, îl voi cita, ” nu poți argumenta cu fizica. Este sau nu este.”Dacă aveți un termometru, fotografiați pentru 350 F. Dacă nu aveți un termometru, nu-l transpirați. Doar încălziți-l până când vârful unuia dintre degetele de pui pâine înmuiate în ulei are ca rezultat multe, multe bule entuziaste care zboară în jurul marginilor puiului.
adăugați ouă și zară într-un vas de amestecare de dimensiuni medii și amestecați pentru a combina bine. Puneți deoparte cu făina.
tăiați pieptul de pui și feliați longitudinal în aproximativ 3 benzi mari. (Dacă aveți sâni foarte mici-renunțați la chicotit – doar feliați în două benzi.)
acum, să ne pregătim să prăjim. Așezați-vă ingredientele-presupunând că aveți un blat lângă aragaz și uleiul dvs. este gata de plecare – ca acesta începând cel mai aproape de aragaz: un bol cu făină, un bol cu amestec de zară/ou, alt bol cu făină, tăbliță cu pui pe ea. Decideți ce mână veți folosi. (Știu că sună nebunesc, dar există un motiv real pentru nebunia mea. De dragul discuției, îți voi spune să-ți folosești mâna dreaptă.) Folosiți mâna dreaptă și lucrați cu o bucată de pui la un moment dat. Trageți-l prin făină, astfel încât să fie acoperit uniform și scuturați excesul. Dragă (trageți prin) bucata de pui înmuiată în amestecul de ouă/zară, scuturați excesul. Dragați bucata de pui lipicioasă prin ultimul bol de făină, asigurându-vă că este bine acoperită și scuturați ușor excesul. În cele din urmă, folosind mâna dreaptă gooey-brut glisați ușor acea bucată de pui complet acoperită în ulei. Oricare ar fi impulsul tău, nu arunca puiul în ulei. Așa se întâmplă arsurile. Crede-mă. Sunteți mult mai bine și mult mai sigur, permițând ușor puiului să alunece de pe mâini lângă suprafața uleiului. Și acest lucru este în cazul în care folosind o mână pentru a face toate că dragare și scufundare și dunking plătește off. Aveți atât de mult blech-goo pe mâini, încât niciun ulei nu vă va pătrunde pe piele în timpul scurt de timp necesar pentru a plasa cu grijă o bucată de pui în ulei. De fapt, are un nume: „mână de Club”. Yeppers. Genial, nu-i așa?
și iată unde „lucrul cu o bucată de pui la un moment dat” arată că este geniu ” Pssst. Geniul tău se vede.”Prin acoperirea unei bucăți la un moment dat, vă asigurați că nu se vor lipi împreună în ulei. Fiecare piesă primește câteva momente pentru a începe să gătească și să-și formeze crusta înainte ca o altă piesă lipicioasă să fie aruncată în ulei. Tocmai am spus ‘a scăzut’? Rău de mine. Am vrut să spun vreodată atât de ușor relaxat în ulei. Genial, nu?
Se amestecă ușor puiul cu clești și se lasă să gătească între 8-15 minute, în funcție de cât de groase au fost fâșiile de pui. Dacă se rumeneste prea repede, reduceți puțin căldura. Cel mai bun mod de a testa puiul este să îndepărtați o bucată groasă pe o tăietură. Se taie în cea mai groasă parte a puiului. În cazul în care sucurile rula clar se face! Transferați puiul fierbinte în tigaia căptușită cu prosop și lăsați să se răcească cel puțin 5 minute înainte de a mânca. Chiar nu vrei să-l muști imediat decât dacă vrei să scapi de pielea din gură.