ceapa și usturoiul conțin fructani (oligozaharide) și, prin urmare, în timpul unei faze restrictive a dietei cu conținut scăzut de FODMAP, acestea ar trebui excluse din dietă.
ceapa este unul dintre cei mai mari contribuitori la simptomele IBS. Evitarea strictă a cepei înseamnă nu numai gătirea fără ceapă (toate soiurile, plus prazul, șalotele și partea albă a cepei de primăvară), ci și evitarea alimentelor ambalate care conțin ingrediente de ceapă, cum ar fi pudra de ceapă în supe și stocuri.conținutul de fructan din ceapă și usturoi este solubil în apă. Aceasta înseamnă că, dacă puneți ceapă sau usturoi într-o supă sau stoc, o parte din conținutul de fructan se va scurge în apă. Prin urmare, strategia de a pune o ceapă întreagă sau un cățel de usturoi într-o supă și apoi de a scoate bucățile înainte de a consuma supa nu va funcționa, deoarece conținutul de fructan va fi deja levigat în apă. Din nou, dacă gătiți cu ceapă, dar lăsați-o pe farfurie, acest lucru va reduce doar sarcina fructană, mai degrabă decât să o eliminați.
într-un vas pe bază de ulei, fructanii nu se vor scurge (deoarece fructanii nu sunt solubili în ulei). Prin urmare, dacă faceți ceva pe bază de ulei, de exemplu, un amestec, este posibil să adăugați o bucată mare de ceapă sau un cățel de usturoi întreg și pur și simplu trageți bucățile înainte de a adăuga alte ingrediente. În acest fel veți avea aroma fără ca conținutul de fructan să se lipească în masă.
iată câteva trucuri de comerț pentru a obține păstra aroma în gătit.
înlocuitori de ceapă
folosiți părțile verzi ale cepei de primăvară sau arpagic (inclusiv arpagic de usturoi) – adăugați mai târziu în procesul de gătire, deoarece acestea consumă mai puțin gătit în comparație cu ceapa
asafoetida pulbere care este un condiment Indian are o aromă de onion. Utilizați sparely ca este destul de puternic. Puteți să-l cumpărați de la majoritatea supermarketurilor mari sau de la un supermarket Indian.
înlocuitori de usturoi
uleiul de măsline infuzat cu usturoi poate fi folosit în locul uleiului obișnuit. Îl puteți cumpăra de la majoritatea supermarketurilor mari. Evitați să faceți ulei infuzat cu usturoi de casă, deoarece există riscul de botulism.
utilizați alte arome FODMAP scăzute includ ghimbir, ierburi proaspete, condimente, lămâie și suc de lămâie dacă vă lipsește aroma de ceapă și usturoi.
pentru a afla mai multe despre dieta FODMAP scăzută, rezervați o întâlnire telefonică gratuită de 15 minute cu minehttps://www.cambridgedietitian.co.uk/contact/
postul gătit fără ceapă și usturoi pe dieta FODMAP scăzută
A apărut pentru prima dată pe Mairi Huntly
.