Ghid pentru citrice coaja cocktail garnituri

dintre toate garniturile minunate și frumoase de cocktail, răsucirea citricelor este cea mai clasică și utilizată pe scară largă.

pe lângă atracția vizuală, cojile de citrice sunt pline de uleiuri aromatice, care, atunci când sunt exprimate, adaugă adâncime și nuanță cocktailului finit.

Dacă doriți să aflați mai multe despre diferitele tipuri de garnituri și cum funcționează pentru a îmbunătăți cocktail-urile, consultați articolul meu Art Of The Cocktail Garnish post!

S-ar putea să vă placă și 5 garnituri ușoare (și frumoase) de Cocktail

Acest ghid foto vă va învăța cum să creați unele dintre cele mai cunoscute garnituri de coajă de citrice, precum și să oferiți câteva sfaturi utile pentru crearea cojilor de citrice sculptate semnate, cum ar fi imaginea de mai sus. Urmați-mă pe Instagram pentru mai multe inspirație garnitură!

dezvăluire: acest post conține link-uri afiliate Amazon. În calitate de asociat Amazon, câștig din achiziții calificate. Aflați mai multe.

instrumente de garnitură de coajă de citrice

În primul rând, să acoperim instrumentele pe care le veți nevoie. Pentru a curăța citricele, veți avea nevoie de:

• cuțit ascuțit de decojire
• peeler de legume (opțional, dar foarte recomandat!)
• placă de tăiere
• citrice coapte cu piele netedă

un cuțit ascuțit este esențial pentru îndepărtarea coajei din fructe fără a îndepărta prea mult din miezul amar, alb. Dacă abilitățile dvs. de cuțit nu sunt atât de grozave, optați în schimb pentru un cojitor de legume.

îmi place să folosesc cojile de legume pentru a îndepărta cojile și un cuțit ascuțit pentru a le curăța, a le modela sau a le ciopli în forme sau modele. Un cojitor de legume în stil Y este un instrument excelent ieftin pentru a începe. Acest Kuhn Rikon 3-pack de la Amazon sunt preferatele mele actuale:

cum de a alege cele mai bune citrice pentru locuri de muncă

atunci când alegeți citrice, asigurați-vă că fructul are o piele netedă frumos și dă un pic la o stoarce blând.

aceste fructe vor avea cel mai bun gust, vor avea cele mai ușoare coji de manipulat și, de asemenea, vor avea cel mai mult suc.

fructele foarte dure sau cu pielea denivelată tind să fie sub-coapte și destul de uscate, ceea ce înseamnă că vor fi mai greu de decojit, mai puțin atractive și vor conține mai puține uleiuri aromatice minunate pe care le dorim.

la celălalt capăt al spectrului, veți dori, de asemenea, să evitați fructele care sunt prea coapte și se simt foarte moi. Cojile prea moi pot fi, de asemenea, mai greu de îndepărtat și pot fi, de asemenea, prea subțiri, fragile și uleioase pentru a ține o formă ca o răsucire.

tehnici esențiale de peeling

acum, că aveți instrumentele și fructele dvs., este timpul să începeți să practicați peelingul. Țineți fructele cu mâna non-dominantă și cu atenție, încet, aplicați presiune cu cuțitul sau peelerul de legume.

dacă folosiți un cuțit, asigurați-vă că tăiați pielea cu fața departe de dvs. Dacă utilizați un peeler, mergeți în orice direcție simțiți că aveți cel mai mult control.

cheia pentru a elimina o coaja de citrice este de a aplica o presiune uniformă în timp ce se deplasează cuțitul sau curățător pe suprafața fructului. Acest lucru va asigura că secțiunea de coajă îndepărtată are o grosime uniformă pe tot parcursul.

puteți alege să dezlipiți o fâșie scurtă sau o coajă lungă folosind întreaga piele a fructului.

de dragul unui cocktail delicios, tot ce ai nevoie este doar suficientă coajă pentru a putea exprima unele dintre aceste uleiuri pe suprafața băuturii.

pentru o garnitura crescator, care este împodobite și în formă, veți dori să aibă cel puțin câțiva centimetri de coaja pentru a lucra cu.

cum să exprimi o coajă de citrice

odată ce aveți o bucată de coajă de lămâie, tei, portocală sau grapefruit cu care să lucrați, puteți opta să vă opriți acolo, să exprimați coaja peste cocktailul dvs. și să o aruncați sau să o aruncați.

metoda mea preferată de exprimare este să tai o bucată dreptunghiulară de coajă, să țin coaja astfel încât să fie orientată spre suprafața băuturii mele, cu laturile scurte între degetele mari și arătătoare și să strâng ușor degetele împreună, îndoind marginile coaja înapoi.

această acțiune extrage uleiurile din coajă și le veți putea vedea pulverizându-se pe suprafața băuturii.

dacă nu se întâmplă nimic atunci când faceți acest lucru, încercați din nou. Uneori, ținând coaja dintr-un unghi ușor diferit funcționează mai bine.

dacă tot nu funcționează, încercați o altă bucată de coajă care poate avea mai multe uleiuri. Fiecare fruct și fiecare coajă sunt puțin diferite.

mi se pare că limes, în special, poate fi greu de coaja și greu să-și exprime uleiurile din, în timp ce portocale și grapefruit tind să fie abundent gras și coaja ca untul!

cum să tăiați o coajă de citrice

odată ce aveți o secțiune de coajă cu care să lucrați, puteți poate tăiați marginile pentru a da un aspect curat. Îmi place să-mi dau cojile drepte, chiar și laturile și să tai capetele în puncte înclinate.

o tehnică mai avansată pe care o puteți încerca, dacă aveți un cuțit ascuțit de calitate) este să tăiați coaja de la un capăt la altul într-o mișcare netedă, curbată.

aceasta produce o coajă care are puncte conice la fiecare capăt și un aspect ușor rotunjit, un fel de formă a unei frunze. Folosesc această metodă de tăiere tot timpul, mai ales atunci când fac coji sculptate.

cum se face o răsucire lungă cu un cuțit de canal

Un alt instrument de garnitură la îndemână este cuțitul de canal. Acest peeler vă permite să îndepărtați o bucată lungă de coajă de citrice.

acest tip de coajă este potrivit în special pentru băuturile elegante cu bule, cum ar fi French 75, sau băuturi care necesită în mod specific o răsucire super lungă, cum ar fi gâtul calului.

începând din partea de sus a fructului, apăsați cuțitul canalului în piele și trageți-l cu grijă de-a lungul suprafeței, călătorind în jurul circumferinței fructului.

cu puțin noroc, puteți elimina o coajă lungă care folosește aproape toată coaja fructului. Dar este ok dacă este doar câțiva centimetri lungime, de asemenea.

acum, înfășurați coaja lungă în jurul unui obiect ca un creion pentru a crea o formă de răsucire.

când pregătesc băuturi, îmi place să-mi fac mai întâi răsucirile și să le pun deoparte cu un alt obiect (cum ar fi un decojitor sau cuțit) aplicând ușor presiune și menținându-le înfășurate strâns pe bețișor. Acest lucru ajută răsucirea să păstreze forma înfășurată mai mult timp.

cum să tăiați o răsucire pentru a sta pe marginea unui pahar

îndepărtați o bucată de coajă de citrice cu un cuțit sau un cojitor de legume și tăiați-o cum doriți.

acum, tăiați o fantă în centrul coajei, pe lungime (vezi fotografia de mai jos). Lungimea fantei trebuie să fie de aproximativ un centimetru, astfel încât coaja să se potrivească pe marginea unui pahar.

rețineți că deschiderea poate fi puțin mai lungă dacă paharul dvs. are o margine groasă.

apoi, înfășurați coaja în jurul unui bețișor pentru a seta forma de răsucire. Odată ce coaja este modelată într-o răsucire, o puteți așeza pe marginea paharului, folosind fanta centrală pentru a o ancora (vezi fotografia de mai jos).

cum se creează o inimă de coajă de portocală pe un cocktail pick

acesta este unul dintre cele mai drăguțe garnituri de coajă și nu este deloc dificil de învățat! Începeți prin decojirea unei bucăți lungi (aproximativ 4 sau 5 inci) de coajă.

tăiați coaja astfel încât să fie lungă și îngustă, apoi tăiați cu grijă coaja pe mijloc, oprindu-vă cu aproximativ 3/4 de centimetru înainte de sfârșit (a se vedea fotografia de mai jos).

după cum puteți vedea din fotografiile mele, nu trebuie să fie perfect! Nu am tăiat o linie dreaptă, dar inima terminată încă funcționa bine și arăta grozav.

acum veți avea o coajă subțire cu două clape lungi. Luați fiecare clapetă și pliați-le spre baza coajei, oprindu-vă puțin înainte de bază, formând forma unei inimi. Întoarceți cu grijă inima pe partea sa și apăsați ușor straturile de citrice plate pentru a o frigărui cu o alegere de cocktail. Alegerea va asigura forma în loc și acum vă puteți împodobi cocktailul cu o inimă adorabilă de coajă de portocală!

cum se face o garnitură de fan de coajă de citrice

am văzut pentru prima dată acest stil minunat de garnitură de citrice pe Instagram-ul lui Matt @theamateurmixologist. Dacă vă bucurați de cocktailuri și garnituri incredibile, probabil că îl urmăriți deja.

această garnitură superbă nu este foarte dificilă, dar adaugă o mulțime de fler vizual clasicilor precum doamna albă. Începeți prin a tăia o coajă pentru a avea un capăt plat în partea de jos și un punct înclinat la celălalt (vezi fotografia de mai jos).

apoi, tăiați cu atenție câteva fante verticale (3-5 sau mai multe), terminând aproximativ 1/3 din drum până la capătul coajei.

doriți să lăsați suficientă coajă netăiată încât să aveți o bază robustă, care va sta pe marginea paharului (a se vedea a doua fotografie de mai jos).

acum, tăiați o fantă verticală de aproximativ 1 inch lungime în centrul bazei netăiate a cojii. Această fantă va lăsa ventilatorul să stea pe marginea paharului.

această garnitură este deosebit de dramatică, deoarece odată cocoțată pe sticlă, segmentele superioare ale cojii se ventilează frumos (vezi fotografia de mai jos).

How to make a citrus peel rosette garnish

This is one of my favorite citrus garnishes, and one of the first I learned how a face.

singura parte grea aici este să poți tăia o bucată de coajă super lungă.

îmi place să folosesc un cojitor de legume în formă de Y pentru a realiza acest lucru, începând din partea de sus a portocalei și lucrând în jos de-a lungul circumferinței fructului.

este în regulă dacă coaja se rupe la un moment dat, atât timp cât este suficient de lungă pentru a se rostogoli.

tot ce trebuie să faceți acum este să rostogoliți bine coaja lungă și să o frigați cu un cocteil pentru a o fixa în poziție!

această garnitură este rapidă, destul de ușoară și frumos aromată, deoarece folosește atât de mult din coajă.

cum se fac garnituri de coajă de citrice sculptate

am început să fac aceste garnituri de coajă cu aspect de frunze sculptate în 2018, deoarece am fost destul de groaznic să fac mai multe garnituri de coajă standard.

după cum puteți vedea din majoritatea fotografiilor din acest tutorial, nu sunt foarte priceput când vine vorba de a face acele răsuciri perfecte pe care barmanii profesioniști le fac să pară atât de ușor.

deci, în mod natural am început supracompensarea prin a face sculpturi Creative over-the-top ca acest băiat rău de mai jos.

cea mai bună parte a acestor garnituri este că este o șansă de a deveni cu adevărat creativi și de a face o băutură memorabilă vizual (ceea ce este util pentru noi producătorii de băuturi pe internet care împărtășesc rețete pe Instagram și Pinterest).

Dacă căutați modalități de îmbunătățire a fotografiilor dvs. de cocktail Instagram, s-ar putea să vă placă cele 5 Sfaturi pentru fotografii de Cocktail Instagram mai bune.

am fost inspirat pentru prima dată să intru în acest tip de sculptură în fructe după ce am vizionat câteva videoclipuri uimitoare de sculptură pe Youtube, cum ar fi această garnitură de fluture de Sucre și dulce.

este foarte util dacă aveți unul dintre acele cuțite speciale de sculptură care arată ca un stilou, dar după cum puteți vedea în imaginile de mai jos, nu este necesar.

cuțitul meu de sculptură în citrice este un cuțit mic cheapo pe care l-am luat într-un pachet de 5 la Walmart.

secretul meu este că am tocit marginea cuțitului până la punctul în care nu ar tăia nimic și apoi am ascuțit selectiv doar vârful lamei, astfel încât să fie ultra-ascuțit.

Acest lucru îmi permite să țin cuțitul ca un creion, oferindu-mi mult control și lăsându-mă să tai forme curbate cu ușurință.

vă rugăm să folosiți prudență și bun simț atunci când se lucrează cu orice cuțit! Un cuțit super ascuțit este foarte periculos și trebuie manipulat cu grijă și depozitat departe de cuțitele obișnuite de uz casnic și de argintărie.

îmi țin cuțitele de garnitură într-un borcan înalt separat, cu uneltele mele de bar, la îndemâna mâinilor mici și a soților predispuși la accidente.

garnitura de frunze sculptate de bază, pas cu pas

începeți prin decojirea unei benzi destul de lungi de coajă de citrice.

apoi, tăiați coaja într-o formă de frunze de bază tăind vertical, de la capăt la capăt, într-o curbă treptată care vă lasă cu două capete ascuțite.

acum folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta cu atenție piesele triunghiulare ușor curbate de-a lungul marginii, creând o margine cu aspect natural (vezi fotografia de mai jos).

liniile ușor curbate fac ca această coajă să iasă în evidență, dar puteți, de asemenea, să tăiați triunghiuri cu margini drepte de-a lungul marginii, oferindu-i un aspect ascuțit și țepos.

mi se pare că sunt foarte bun la tăierea acestora într-o singură direcție, așa că întorc coaja pentru a tăia a doua margine (vezi a doua fotografie).

de aici, puteți continua să sculptați, dacă doriți, îndepărtarea din interiorul coajei ca în imaginea de mai jos.

odată ce începeți să sculptați coji de genul acesta și să deveniți mai complicate cu desenele dvs., veți observa imediat că devin super subțiri cu cât sculptați mai mult.

iată secretul pentru o coajă robustă și ușor de sculptat

în loc să folosiți un cuțit sau un decojitor pentru a îndepărta o bucată subțire de piele, îndepărtați o întreagă secțiune a cojii (inclusiv miezul), ca și cum ați decoji fructul pentru a-l mânca.

Acest lucru vă oferă o bucată mai mare de coajă și este, de asemenea, foarte groasă. Întoarceți secțiunea și radeți cu atenție miezul alb, astfel încât să fie mai ușor de gestionat, dar lăsați suficient pentru ca coaja să nu devină floppy pe măsură ce sculptați.

această tehnică este utilă în special atunci când încercați să sculptați coji de var, care pot fi mai complicate decât fructele mai mari.

mai jos sunt câteva exemple de sculpturi pentru a vă oferi câteva idei. Sper că v-a plăcut acest ghid și vă ajută să creați mai multe garnituri fabuloase de coajă de citrice!

Dacă v-au plăcut aceste garnituri, încercați variația rozetă frigăruită în tutorialul video!

ca întotdeauna, asigurați-vă că mă etichetați @moodymixologist pe Instagram dacă încercați aceste tehnici! Abonați-vă la e-mailul meu săptămânal pentru mai mult conținut de cocktail, mocktail și garnitură livrat direct în căsuța de e-mail!