săptămâna trecută am vrut să recreez un tort de picurare cu caramel sărat pe care l-am făcut acum câțiva ani. Acest lucru a însemnat am nevoie pentru a face unele caramel, și, desigur, glazura de caramel sărat!!
am folosit rețeta mea de sos de caramel pentru a aroma această glazură și pentru a face picurarea pe tortul meu! Este foarte versatil și poate fi folosit în atât de multe moduri diferite.
ingredientul Secret: Caramel de casă
știu că a face sos de caramel de la zero poate părea intimidant dacă nu l-ai încercat niciodată. Când eram copil, îmi amintesc că am văzut caramel făcut în ceainice uriașe de cupru la magazinele de bomboane.
am fost convins că a fost un proces complicat, care trebuie să necesite tot felul de echipamente speciale. Dar adevărul este că nu trebuie să fie complicat.
de fapt, caramelul meu este făcut fără termometru, cu doar patru ingrediente. Un lot poate fi făcut în aproximativ 5 minute. Ea nu se obține mult mai ușor decât asta!
tot ce ai nevoie este de zahăr, unt, smântână grea, și un pic de sare. Singura parte care este puțin înfricoșătoare este topirea zahărului.
sfatul meu cel mai mare atunci când face acest lucru este de a adăuga zahăr în treptat. Adaug aproximativ un sfert de ceașcă la un moment dat.
Acest lucru ajută zahărul granulat să se lichefieze mai repede și minimizează aglomerarea. Se face o lume de o diferență.
cu toate acestea, nu știam să fac asta când am început să fac caramel. Obișnuiam să le arunc pe toate odată.
caramelul se va dovedi în continuare dacă adăugați tot zahărul simultan, dar durează mult mai mult să se topească.
American Buttercream Frosting Base
ca aproape toate retetele mele de glazura, aceasta glazura de caramel sarata are o baza Americana de buttercream.
american buttercream este cel mai simplu (și mai dulce) dintre toate buttercream acolo.
îmi place din ambele motive. American buttercream este destul de mult unt și zahăr pudră și este incredibil de ușor de făcut.
această bază de înghețare se reunește în mai puțin de 5 minute și se păstrează la frigider până la o lună!
de asemenea, am un dinte dulce imens și am crescut mâncând deserturi zaharoase și tone de bomboane.
dacă sunteți obișnuiți să mâncați dulciuri aici în SUA sau vă plac produsele de patiserie americane clasice, vă va plăcea această rețetă de glazură.
cu toate acestea, unii oameni preferă untul mai puțin dulce, cum ar fi untul de Meringue elvețian sau untul Italian.
lovituri diferite pentru oameni diferiți!
Împărtășește-ți creațiile cu mine!
dacă încercați această rețetă de glazură de caramel sărat, vă rog să-mi spuneți ce părere aveți despre ea împărtășind un rating și / sau un comentariu!
de asemenea, puteți să mă etichetați pe social media @chelsweets și să utilizați #chelsweets.
alte rețete care v-ar putea plăcea:
-
Biscoff Brownies -
Marble Cake Recipe -
Nutella Cupcakes -
Oatmeal Scotchies
Ingredients
Caramel Sauce
- 1/2 cup granulated sugar (100 grams)
- 3 Tbsp unsalted butter, room temperature (42 grams)
- 1/4 cup heavy cream, room temperatura (57 grame)
- vârf de cuțit de sare de masă (1 gram)
glazura caramel sărat
- 2 cani unt nesărat, temperatura camerei (434 grame)
- 7 cani zahar pudra (907 grame) – sau un sac de 2 lb
- 1 linguriță sare de masă (6 grame)
- 1 lingura smantana (sau frisca) (15 grame)
- 1 linguriță extract de vanilie (4 grame)
- 1/3 cană de sos de caramel – rețetă de mai sus (108 grame)
instrucțiuni
- începeți prin a face sosul de caramel. Rândul său, aragaz pe foc mediu, și puneți o oală peste element.
- se toarnă zahăr treptat, adăugând 1/4 cană la un moment dat. Așteptați până când zahărul este în mare parte lichidat, apoi adăugați zahărul rămas.
- Pe măsură ce zahărul se topește, se va adânci treptat în culoare.
- se amestecă ocazional până când zahărul este complet dizolvat și este o culoare chihlimbar.
- opriți căldura.
- se amestecă încet în unt (1 lingură la un moment dat), apoi se amestecă smântână și sare. Amestecul va fi foarte subțire, dar se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
- se toarnă într-un recipient separat, apoi se pune în frigider să se răcească timp de 20 de minute.
- Pe măsură ce caramelul se răcește, faceți crema de unt caramel.
- bateți untul la viteză medie timp de 30 de secunde cu o paletă sau un atașament de măturică, până se omogenizează. Se amestecă vanilia și sarea la viteză mică.
- se adaugă încet în zahăr pudră, 1 ceasca la un moment dat. Alternează cu smântâna grea și caramelul, ceea ce va ajuta la subțierea glazurii.
- bateți la minim până când ingredientele sunt complet încorporate și se atinge consistența dorită.
Note
această rețetă face aproximativ 7 căni de glazură.
Paddle Attachment vs. Pentru a face această înghețare se poate folosi fie o paletă, fie un accesoriu pentru măturică. Îmi place să folosesc atașamentul meu cu zbaturi atunci când fac glazură pentru un tort, pentru a minimiza cantitatea de aer care este încorporată în glazură. Acest lucru face matasoasa glazura buna, care este mai ușor pentru a netezi pe prăjituri.
îmi folosesc atașamentul de măturică atunci când fac glazură pentru cupcakes, care îmi place să fie ușoară și pufoasă! Îmi place să încorporez aerul în glazura pentru cupcakes, pentru că, de obicei, țeava se învârte masiv pe fiecare cupcake.
Caramel rămas
rețeta de sos de caramel va produce aproximativ 3/4 dintr-o cană de caramel, dar veți avea nevoie doar de 1/3 cană pentru acest unt de caramel sărat. Este greu să faci acel mic dintr-un lot, așa că prefer să fac suficient pentru a avea niște resturi pentru topping înghețată sau cupcakes!
îmi place să-mi toarnă caramelul suplimentar într-o sticlă de squirt (pentru a stropi peste prăjituri), dar un borcan de zidărie sau un recipient Tupperware ar funcționa și el.
acest caramel se va păstra câteva săptămâni la frigider. De obicei îl depozitez într-o sticlă de plastic (și îl introduc în cuptorul cu microunde pentru a-l reîncălzi), dar un recipient etanș ar funcționa excelent!
de câtă cremă de unt ai nevoie?
de obicei fac 1 1/2 loturi de glazură pentru a stiva și a îngheța un tort de șapte sau opt inci. Dacă decideți să faceți această sumă, va trebui să utilizați 162 de grame de sos de caramel.
un lot de glazură poate fi folosit pentru a îngheța aproximativ 24 de cupcakes cu vârtejuri mari.
Nutrition Information
7
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 1139Total Fat 61gSaturated Fat 38gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 20gCholesterol 165mgSodium 417mgCarbohydrates 153gFiber 0gSugar 150gProtein 1g