paste penne ud într-un sos cremos Gorgonzola cu Pancetta, ciuperci și praz. Rețetele cremoase de paste nu vin mai delicioase decât asta!
Paste Gorgonzola
în momentul în care cineva mă întreabă care este brânza mea preferată, cuvântul ‘Gorgonzola’ îmi zboară din gură înainte să termine de vorbit. ÎMI PLACE GORGONZOLA. Sume ridicole… de asemenea, cine nu iubește pastele? Vedeți unde mă duc cu acest
Gorgonzola face sosul perfect pentru paste din câteva motive diferite:
- are o textură netedă și cremoasă care se topește perfect în sos!
- este destul de ușoară în comparație cu alte brânzeturi albastre, deci nu este prea copleșitoare.
pot folosi alte brânzeturi albastre pentru această rețetă?
Gorgonzola are cel mai mult sens în această rețetă din motivele de mai sus, dar puteți sub alte brânzeturi albastre. Cu toate acestea, vă recomand să începeți cu jumătate din cantitate și să lucrați (astfel încât să nu ajungă prea puternic). De asemenea, vă recomand să găsiți o brânză albastră cu o textură mai cremoasă, spre deosebire de o textură sfărâmicioasă, doar pentru a se căsători mai bine în sos.
praz, Pancetta și ciuperci
sigur, pastele cu brânză albastră sunt grozave, dar să mai adăugăm câteva bunătăți doar pentru o bună măsură.
Pancetta
Pancetta adaugă o aromă sărată plăcută sosului și funcționează perfect cu gorgonzola. De asemenea, adaugă o textură crocantă frumoasă pentru a rupe cremozitatea sosului. Pentru această rețetă puteți sub bacon.
praz
o astfel de legumă sub-folosită (vinovată de asta!) merge superb cu brânză albastră, pancetta și ciuperci. Important pentru a curăța prazul, deoarece acestea transporta adesea o mulțime de murdărie, și aruncați frunzele verzi dure. Le puteți folosi în stocuri și supe.
ciuperci
Din nou, asigurați-vă că curățați murdăria. De obicei merg pentru ciuperci cu buton sau castan, dar majoritatea ciupercilor vor funcționa în acest context!
pentru a începe pastele, va trebui să prăjiți pancetta mai întâi și să începeți să dați grăsimea. Apoi pe ciuperci pentru a se rumeni, adăugați în cele din urmă prazul pentru a se înmuia.
sos cremos de Gorgonzola
corect, iată unde se distrează lucrurile
acest sos în sine, după cum probabil ați ghicit, include într-adevăr cremă. Dar nu este de fapt crema care formează baza sosului. Introducerea:
apa de Paste amidon
apa de paste amidon este cheia pentru atât de multe sosuri de paste și aceasta nu face excepție. Adăugând o parte din apă, pastele sunt gătite în tine nu numai că ajută la diluarea bogăției sosului, dar moleculele de amidon se emulsionează și cu grăsimile din unt și pancetta pentru a ajuta la crearea unui sos cremos ultra matasos.
cum se prepară pastele Gorgonzola (rezumat rapid)
- topiți untul în praz, pancetta și ciuperci apoi turnați în apă cu paste amidonice.
- se amestecă și se fierbe pentru a reduce apoi se toarnă în smântână.
- se topește în gorgonzola.
- se amestecă prin paste.
de acolo, trebuie doar să folosiți apă de paste amidonice pentru a subția sosul după cum este necesar. Este un sos destul de subțire, aveți nevoie doar de suficient pentru a acoperi ușor pastele, așa că nu treceți peste bord. Dacă sosul dvs. este încă subțire după amestecarea pastelor, păstrați-l pe foc și amestecați până când sosul începe să acopere pastele.
Dacă vă place sunetul rețetei de brânză albastră, atunci verificați cu siguranță scufundarea mea de brânză albastră de casă!căutați mai multe feluri de mâncare cremoase? Dă aceste frumuseti o ganders:
- Penne Alfredo cu slănină și roșii uscate la soare
- paste cremoase de ciuperci
- paste cremoase de pui Cajun
- paste cremoase de somon
în regulă, hai să intrăm în rețeta completă pentru această pastă gorgonzola, nu?!
cum se prepară pastele Gorgonzola (rețetă completă & video)
paste Gorgonzola cu praz, pancetta& ciuperci
Salvați salvat! Print Pin Share by Text
Equipment:
-
Large Deep Frying Pan & Wooden Spoon
-
Sharp Knife & Chopping Board
-
Large Pot & Colander
Ingredients (check list):
- ▢ 12.3oz / 350g Penne (or pasta of choice)
- ▢ 3/4 cup / 180ml Double/Heavy Cream, at room temp
- ▢ 5.3oz / 150g Pancetta, diced (can sub bacon)
- ▢ 5.3oz / 150g Mushrooms, sliced (I use Chestnut Mushrooms)
- ▢ 3.5oz / 100g Gorgonzola, diced into large chunks
- ▢ 1 Leek, trimmed and diced (see notes)
- ▢ 2 tbsp Unsalted Butter
- ▢ Salt & Pepper, to taste
Instructions:
-
într-o tigaie mare la foc mediu adăugați pancetta. Se prăjește câteva minute până când începe să scurgă grăsime și începe să se rumenească, apoi se adaugă ciuperci. Continuați să prăjiți până când ciupercile se înmoaie și încep să se rumenească, apoi adăugați prazul tăiat cubulețe.
-
continuați prăjirea, amestecând frecvent până când pancetta este crocantă cu grăsimea completă și ciupercile / prazul sunt gătite și rumenite frumos.
-
între timp, adăugați pastele într-o oală mare cu apă sărată (condimentați bine apa) și gătiți până la al dente. Chiar înainte de a se scurge, scoateți o ceașcă din apa de paste amidonice.
-
topiți 2 linguri de unt în tigaie și, odată topit, turnați 1 / 2cup / 125ml de apă de paste amidonice. Se amestecă rapid pentru a emulsiona apa cu amidon, grăsimea pancetta și untul. Reduceți – l timp de câteva minute, amestecând în timp ce mergeți, apoi turnați smântână.
-
dă-i o agitare bună apoi se topește în gorgonzola. Odată topit complet, condimentați după gust cu sare și piper. Fierbeti sosul timp de câteva minute până când începe să se îngroașe, apoi se amestecă prin paste.
-
dacă sosul este încă ușor subțire, păstrați-l pe foc și amestecați până când sosul se îngroașă în jurul pastelor. În același mod, dacă sosul se înmoaie prea repede, atunci subțiați-l înapoi cu puțină apă de paste cu amidon.