scopul acestui articol este de a oferi elementele de bază ale modului de a converti grade Platon la greutate specifică. De ce ai vrea? Mulți producători de bere folosesc grade Platon pentru a descrie extractul procentual al mustului în greutate și multe rețete vor da gravitația originală și gravitația finală în grade Platon. Deci, dacă doriți să utilizați aceste rețete, va trebui să convertiți unitățile, Platon la sg și sg la Platon.
Istorie
Brewers în anii 1800 în Boemia și Germania, a vrut să vină cu un mod de măsurare a cantității de fermentables (de exemplu. zahăr) în mustul lor. În loc să verifice doar gravitatea specifică, care a măsurat densitatea totală a mustului, au vrut să coreleze densitatea cu cantitatea de zahăr sau fermentabile din berea lor.
deci, au făcut cu atenție soluții de zahăr (în acest caz zaharoză, deoarece ar da cea mai mare greutate pe unitate de apă) și apă, apoi au cântărit volumul cunoscut al acestei soluții de zaharoză pentru a determina densitățile lor (în % extract de zaharoză în greutate sau Platon / Balling). Cu alte cuvinte, a spune că mustul dvs. este de 15 grade Platon (sau Balling), ar însemna că, dacă fermentabilele mustului dvs. ar fi 100% zaharoză, acestea ar reprezenta 15% din greutatea totală.deși știm că mustul nostru nu este format din zaharoză 100%, nu contează cu adevărat pentru că am vrut doar o modalitate de a măsura totalul fermentabilelor care ar da un număr consistent de timp după timp.la fel cum greutatea specifică a mustului este comparată cu greutatea specifică a apei, apa este doar o variabilă arbitrară care ne dă întotdeauna aceleași valori de fiecare dată când măsurăm împotriva ei (ajustată pentru temperatura desigur). Deoarece folosim hidrometrul pentru a măsura gradele Platon și greutatea specifică, trebuie aplicat un factor de corecție pentru variațiile de temperatură pentru ambele lecturi.
ideea originală de măsurare a fermentabilelor a fost prezentată de Karl Balling în 1843, dar a fost îmbunătățită de germanul Fritz Plato. Ambele sunt atât de apropiate încât le putem considera identice.deși gradele Platon au fost obținute prin măsurarea greutății soluțiilor de zaharoză, alții au venit cu formule care aproximează relația dintre gradele Platon și greutatea specifică la 60 de grade F (15,5 grade C).
Platon la formule de greutate specifică
formulele sunt:
grade P = puncte SG/4 (1.050 este „50 de puncte”).
O formulă mai precisă este:
grade P = 259-(259/SG)& SG=259/(259-grade P).
există formule mai complicate dacă doriți să le învățați pentru convertirea lui Platon la Gravitație specifică. Dacă sunteți interesat, citiți articolul din Brewing Techniques de Martin P. Manning Republicat din Brewing Techniques’ septembrie / octombrie 1993. Dar pentru majoritatea homebrewerilor, aceste formule vor oferi toată precizia de care au nevoie.
să lucrăm prin câteva exemple de conversie grade Platon la greutate specifică: o rețetă care dă extractul original ca 15 grade Platon ar avea o gravitate originală de OG = 259/(259-15) = 259/244 = 1.061.
extractul aparent (extractul aparent este gravitatea finală a berii, transformată în grade Platon) este de 3,4 grade Platon, deci FG = 259/(259-3.4) = 1.0133.
o regulă rapidă și murdară este: SG este de 4 ori gradele Platon, deci 15 grade Platon x 4 = 60 de puncte gravitaționale (comparativ cu 61 de puncte) și 3,4 grade Platon x 4 = 13,6 puncte comparativ cu 13,3 puncte. Este destul de aproape pentru majoritatea dintre noi și mult mai ușor de reținut.
pentru berarii ultra-precisi de acolo, MoreBeer are un instrument destul de cool numit EasyDens de Anton Paar. Este o unitate de testare a gravitației/densității de precizie care poate citi cu precizie gravitația cu o probă minusculă de 2 ml în orice punct al procesului de preparare. Fii atent.
- densitate digitale portabile, alcool și extract de metri
- rezultate Simple, rapide și fiabile trimis imediat la telefonul smartphone
- Ideal pentru monitorizarea bere, vin și băuturi spirtoase producție
Acest articol a fost adaptat din articolul din revista Brewing techniques scris de Martin P. Manning și republicată de la Brewing Techniques’ septembrie / octombrie 1993
pentru a vedea gravitatea specifică la pagina Brix, click aici
pentru a afla mai multe despre atenuare, Click aici.
du-te înapoi la toate berii cereale
Du-te înapoi la berii informații
du-te înapoi la berii informații
Dacă găsiți acest site util, vă rugăm să link-ul la noi!