Injeolmi este un popular tort de orez coreean care este perfect moale, masticabil și doar ușor dulce. Și nuci prea cu acoperire praf de soia. Este posibil să fi crezut că acest lucru poate fi făcut numai de către producătorii profesioniști de tteok, dar cu rețeta mea, îl puteți face cu ușurință acasă (fără echipament special) în mai puțin de 10 minute!
ce este Injeolmi?
Injeolmi XV este un tip de tort de orez coreean făcut cu orez lipicios. În mod tradițional, orezul dulce lipicios este aburit, apoi bătut până devine un blob frumos, cu o textură masticabilă pe care o numim tteok. Această metodă de a face tteok durează în mod normal ore când includeți ore de înmuiere a orezului dulce, apoi aburire și apoi pounding.
tteok este apoi tăiat în bucăți mai mici și adesea acoperit fie cu pudră de soia prăjită, fie cu semințe de susan negru măcinat, fie cu fasole roșie azuki gătită (neîndulcită) (dan-Paat). Acest tort de orez este, de asemenea, consumat fără acoperire, ci doar de la sine, înmuiat în miere sau zahăr.
Notă, există 2 categorii diferite de tteok coreeană în funcție de ce fel de orez este utilizat. Chapssal Tteok (prăjituri de orez lipicios) sunt prăjituri de orez care sunt făcute folosind orez lipicios / dulce/lipicios, aceasta include tteok precum Hwajeon Hwajeon, Bukkumi Bukkake, găluște Kyeongdan și, desigur, Injeolmi. Maepssal Tteok (Mepssal Tteok) sunt realizate folosind orez obișnuit cu bob scurt, iar unele comune sunt Songpyeon Song, Sirutteok Sirutteok, Hobaktteok dovleac tteok, Danja Danja, Sultteok sake Tteok și multe altele. deci, un lucru despre acest tteok — am crescut auzind adulții vorbind despre modul în care Injeolmi a fost ușor de digerat și a fost foarte bun pentru stomac. Am crezut – o pe jumătate când eram mic, pentru că mă gândeam în capul meu-este acest blob de lucru care este chiar greu de mestecat și uneori poate chiar să se blocheze pe drum până la stomac. Cum poate fi ușor de digerat? lol …
dar, după cum se dovedește întotdeauna, înțelepciunea strămoșilor noștri nu trebuie ignorată niciodată. Sora mea # 3 s-a luptat întotdeauna cu un stomac acid, iar socrul ei (care este medic de familie) i-a spus să mănânce doar Injeolmi în fiecare dimineață, în loc să ia medicamente antiacide. Așa că a mâncat-o timp de un an la micul dejun în fiecare dimineață și jură că a ajutat-o să se vindece pe deplin de ea.
notă importantă – nu sugerez în niciun caz că Injeolmi este un remediu complet pentru starea stomacului acid. Vă rugăm să consultați mai întâi un medic pentru a afla cauza simptomelor și tratamentul adecvat. Am împărtășit povestea mai mult ca o informație culturală și experiență personală. Și mai mult ca un aliment care ar putea ajuta starea dumneavoastră (la fel ca mâncarea blandă este mai bună decât alimentele picante), dar în niciun caz un leac.
am găsit, de asemenea, personal tteok pentru a ajuta cu stomacul meu acid, așa că știu că e ceva acolo, dar nu am fost în stare să-l lipi cu ea suficient de mult pentru a vedea starea mea să dispară. BTW, Starea mea acidă nu este foarte rea că trebuie să iau medicamente pentru că vine și pleacă. Nici un reflux acid sau ceva de genul asta. Starea fiecăruia este diferită, așa că vă rugăm să consultați Dr.
am făcut o căutare rapidă și interesant, există cercetări efectuate de oamenii de știință coreeni care concluzionează „rezultatele noastre sugerează că proteinele de orez glutinos sunt utile pentru prevenirea și tratamentul gastritei și ulcerului peptic.”Dar într-un fel, în afară de asta, nu am putut găsi alte dovezi științifice, așa că depinde de tine. Poate pentru că doar o mică parte din populația lumii mănâncă orez dulce..?
sfaturile bucătarului
Urmați instrucțiunile în ordine și îndeaproape – Injeolmi se usucă destul de repede și este doar frumos și elastic când este încă cald, astfel încât să aveți doar o fereastră îngustă de timp pentru a-l întinde, a acoperi și a tăia.
cereale integrale de orez dulce vs făină – în mod tradițional, orezul dulce este înmuiat, aburit apoi bătut. Am încercat să mănânc orezul dulce acasă și apoi am încercat să fac cu el. Dar pentru că nu pot să-l lovesc pe deplin, pur și simplu nu a dat rezultate la fel de bune ca utilizarea făinii. Cele mai bune rezultate sunt produse cu făină de orez dulce măcinată fin sau făină de Mochiko.
se pot folosi și alte arome / înveliș – semințe de susan negru măcinate (Heukmija Irak) sau fasole roșie azuki gătită (paat XV). Notă, fierte fasole roșie azuki (nu pasta de fasole dulce, dar fasole reale doar fierte în apă și sol) strica cu ușurință în timpul verii, astfel face acest lucru numai în anotimpurile reci.
depozitare-a se păstra la temperatura camerei rece, bine acoperită timp de până la 12 ore sau mai puțin. Cel mai bine să înghețe în container etanș sau sac pentru a menține prospețimea.
reîncălzire / decongelare – Injeomi congelat este cel mai bine dezghețat la temperatura camerei. Alternativ, reîncălziți într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mic timp de câteva minute pe fiecare parte. Pentru rezultate mai moi și umede, presărați puțină apă când tigaia este fierbinte (cu tort de orez în ea) și acoperiți cu un capac pentru câteva minute. De asemenea, îl puteți lăsa într-un aragaz cald pentru orez timp de câteva minute. Opțiunea mea cea mai puțin preferată este să reîncălziți în cuptorul cu microunde – de multe ori, se va reîncălzi inegal și tteok va deveni foarte greu odată ce se răcește, așa că folosiți cuptorul cu microunde dacă știți că veți mânca totul într-o singură ședință.
cum se face Injeolmi
Porții: 4 Timp de gătire: 10 minute dificultate: mediu
ce aveți nevoie: făină de orez dulce, zahăr, sare, apă și praf de soia prăjită
Direcții
împărțiți pulberea de soia în aproximativ două porții. Pe o tigaie de foi sau o tigaie brownie, înveliți fundul tigaiei răspândind jumătate din făina de soia prăjită. Am răspândit aproximativ 9 zona de 7 inch din meu 9 13 tigai spiridus pentru un lot de reteta (2 cani faina). De asemenea, puteți face acest lucru într-o tigaie de 8,8.
pulbere de soia (konggaru)
se presară aproximativ 1/2 până la 1și linguriță de zahăr și o ușoară stropire de sare (1/4 linguriță) deasupra făinii de soia. Pune deoparte.
zahăr și sare presărat praf de soia
într-un castron cu microunde, adăugați făină de orez dulce (aka făină mochiko), sare și zahăr. Se amestecă cu un bici.
adăugați apă în amestecul de făină și amestecați cu o spatulă până când totul este bine amestecat și nu există făină uscată. Asigurați-vă că răzuiți fundul vasului pentru a amesteca toată făina. Uniform și neteziți partea superioară cu o spatulă și acoperiți cu o folie de plastic.
face aluat pentru Injeolmi
pune vasul acoperit în cuptorul cu microunde și se fierbe pe mare pentru 2 minute. Primul pic este cum arată după 2 min – totul este umflat!
scoateți vasul din cuptorul cu microunde, descoperiți învelișul (aveți grijă la aburul fierbinte pe măsură ce descoperiți). Veți vedea că numai stratul superior este gătit. Folosind o spatulă, amestecați-o astfel încât stratul superior gătit să meargă în partea de jos și stratul inferior nefiert să ajungă în partea de sus. Neteziți partea superioară, acoperiți din nou cu o folie de plastic.
cum se amestecă aluatul Inejolmi după gătit în cuptor cu microunde
cuptor cu microunde ridicat timp de 2 minute din nou. Descoperiți, amestecați (repetați pasul 6 de mai sus) și acoperiți cu folie pentru ultima dată.
acum, cuptor cu microunde de mare pentru doar 1 minut.
scoateți vasul din cuptorul cu microunde, descoperiți învelișul și înmuiați spatula în apă rece și amestecați/frământați aluatul. Se amestecă / se frământă timp de 30 de secunde în timp ce se înmoaie spatula în apă de încă 4-5 ori. Acest lucru ajută tortul de orez să nu se lipească prea mult de spatulă și, de asemenea, răcește puțin tteok-ul în timp ce adaugă umiditate. Alternativ, puteți utiliza un mixer de suport folosind cârligul de aluat pentru a frământa aluatul Injeolmi. 10 secunde ar trebui să fie suficiente. Presărați aproximativ 2 lingurițe de apă în timp ce o frământați. Acesta este cât de frumos și elastic arată după ce am amestecat-o.
tort de orez lipicios terminat
pregătiți tigaia cu făină de soia și vasul cu apă rece lângă orez tort. Puneți mănuși de plastic de unică folosință. Mănușile de plastic nu sunt o necesitate, dar doar face lucrurile mai ușor (nu au mâna toate acoperite în tteok). împrăștierea Injeolmi
formați tortul de orez Injeolmi într-o singură bilă folosind o spatulă (deoarece va fi încă prea fierbinte pentru mâini) și transferați-l în centrul tăvii de foi. Acum, udați-vă mănușile de plastic cu apă rece și apăsați rapid tortul de orez pentru a-l întinde uniform. Repetați umezirea mănușilor dacă simțiți că este prea cald sau se lipeste. Apăsați și răspândiți până când acoperă cea mai mare parte a zonei de pulbere de soia sau până când obțineți grosimea dorită – aproximativ 1/2 inch cel puțin sau mai groasă. Urmăriți videoclipul de mai jos pentru a vedea cum fac acest lucru.
de îndată ce ați terminat de împrăștiat-o, acoperiți partea superioară cu mai multă pulbere de soia. Folosind foarfece, tăiați tortul de orez în fâșii lungi și apoi fiecare bandă în pătrate sau dreptunghiuri mai mici. Pentru fiecare bucată tăiată, acoperiți părțile tăiate cu făină de soia, astfel încât să fie complet acoperită peste tot. Pulberea de soia împiedică uscarea Injeolmi și adaugă o aromă minunată de nuci.
NOTĂ-Dacă partea superioară se usucă înainte de a o acoperi cu pulberea de soia, este posibil ca pulberea să nu se lipească de tteok. Dacă se întâmplă acest lucru, udați ușor blatul cu apă și apoi pulberea se va lipi acum.
acoperirea tortului de orez cu pulbere de soia (Konggaru) și tăierea în pătrate
bucurați-vă cu un ceai minunat și miere pentru a scufunda!
Injeolmi și ceai de crizantemă
și iată câteva fotografii de aproape-această rețetă produce într – adevăr rezultate la fel de bune ca cele pe care le cumpărați din magazin. Deci, într-adevăr, nu mai este nevoie să-l cumpărați din magazin!
secțiunea transversală Injeolmicoreeană tort de orez dulce (injeolmi)
FAQ
ce este praf de soia prăjită (bokkeun kongaru bokkeun kongaru se face prin prăjirea boabelor de soia întregi uscate, apoi măcinarea lor în pulbere. Acest ingredient este comun atât în rețetele coreene, cât și în cele japoneze și le puteți folosi în mod interschimbabil. Mai jos sunt 2 pachete disponibile în mod obișnuit (stânga este marca Assi, iar cea dreaptă este Shirakiku Kinako japoneză) pe care probabil le veți vedea la magazinul dvs. local din Asia sau online. Le-am adăugat la magazinul meu Amazon, astfel încât să le puteți cumpăra și acolo.
pachete de pulbere de soia prăjită
pot să-mi fac propria pulbere de soia prăjită?
da, poți. Rețeta este să înmuiați soia uscată timp de 30 de minute, apoi să scurgeți și să gătiți și să prăjiți într-o tigaie. Odată ce este prăjită, trebuie să o macinați într-o pulbere fină. Problema este că majoritatea mixerelor sau tocătoarelor noastre nu sunt cu adevărat puternice sau au o modalitate de a face o pulbere atât de fină.
nu am nevoie să-l Lira sau framanta mai mult pentru autentic injeolmi chewy?
rețeta mea spune să o frămânți sau să o amesteci doar 30 de secunde sau cam așa ceva, dar știu că unele rețete vor spune să o frămânți mai mult. Am testat rețeta frământând cu un mixer stand pentru câteva minute (care ar fi mult mai lung cu mâna) față de amestecarea doar a mâinii timp de aproximativ 30 de secunde. Și trebuie să spun, chiar nu am văzut nicio diferență în textură. Dar depinde de tine. Cu siguranță îl puteți frământa mai mult – nici un rău în a face asta.
alte rețete folosind făină de orez dulce
acum, ghici ce?!! Acum Puteți face pâine prăjită Injeolmi chiar dacă nu o puteți cumpăra de la un magazin. Știu că nu toată lumea ar putea cumpăra tort de orez pentru a face acest sandwich înainte. Dar acum poți să-l faci singur!!
Drizzling miere pe Injeolmi pentru Coreeană orez tort Sandwich
și dacă doriți să încercați alte prăjituri de orez, folosind aceeași făină de orez dulce, iată câteva alte rețete pe care le puteți încerca!
Bukkumi și Hwajeon-a 2-a ședință foto
cea din stânga sus se numește Bukkumi și este o găluște dulce umplută cu pastă dulce de fasole roșie. Cele de jos sunt numite Hwajeon și este cea mai simplă mică mini clătită de orez dulce, acoperită cu flori proaspete sau verdeață.
sau puteți face și Tortul meu de orez copt la cuptor, care se mai numește și Tteokppang-este un tteok și este un tort!
uita-te la cum să Video
ai facut aceasta reteta? Sper că puteți să-mi dea un rating de 5 stele de mai jos!
puteți, de asemenea, să mă urmăriți pe YouTube, FACEBOOK, PINTEREST și INSTAGRAM sau să vă alăturați grupului meu de FACEBOOK pentru a vedea, a întreba și a împărtăși totul despre mâncarea coreeană cu alții la fel ca tine!
bucurați-vă! xoxo
jinjoo
urmați de-a lungul pe sociale pentru mai multe inspirație reteta coreeană!
imprimare
4.38 din 16 voturi
Injeolmi (tort de orez dulce coreean)
Injeolmi sunt prăjituri de orez coreene făcute cu făină de orez dulce. Această rețetă este cea mai simplă rețetă care poate fi făcută în 10 minute sau mai puțin, dar cu rezultate la fel de delicioase ca cele cumpărate din magazin.
1/2 cană praf de soia prăjită 1/2 cană = 60g, aproximativ 2 oz
1/2 linguriță zahăr
1/8 linguriță sare
instrucțiuni
pe o foaie de tigaie sau o tigaie Brownie, înveliți fundul tigaiei răspândind făina de soia prăjită cu mâinile. Pentru rețeta de făină de orez cu 2 căni, am răspândit aproximativ 9×8 inch din tigaia mea de 9×13 brownie. Deci, cred că o tigaie 8×8 va funcționa și ea. Presărați aproximativ 1 lingură de zahăr și o stropire ușoară de sare deasupra făinii de soia. Pune deoparte.
într-un castron cu microunde, adăugați făină de orez dulce (aka făină mochiko), sare și zahăr. Se amestecă cu un bici.
adăugați apă în amestecul de făină și amestecați cu o spatulă până când totul este bine amestecat și nu există făină uscată. Asigurați-vă că răzuiți fundul vasului pentru a amesteca toată făina. Uniformizați partea superioară cu o spatulă și acoperiți-o cu o folie de plastic.
puneți vasul acoperit în cuptorul cu microunde și gătiți la foc mare timp de 2 minute. Scoateți vasul, îndepărtați folia (aveți grijă la aburul fierbinte pe măsură ce descoperiți). Veți vedea că numai stratul de sus inch sau cam asa ceva este gătit. Folosind o spatulă, amestecați-o astfel încât stratul superior să meargă în partea de jos și amestecul nefiert să ajungă în partea de sus. Acoperiți din nou cu o folie.
cuptor cu microunde ridicat timp de 2 minute din nou. Descoperiți, amestecați și acoperiți cu folie pentru ultima dată.
acum, cuptor cu microunde de mare pentru doar 1 minut. Descoperiți și de data aceasta, înmuiați spatula în apă rece și amestecați de câteva ori. Repetați de 2-3 ori. Acest lucru ajută tortul de orez să nu se lipească prea mult de spatulă și, de asemenea, răcește puțin tteok-ul în timp ce adaugă umiditate suplimentară. Alternativ,puteți utiliza un mixer de stand pentru a frământa aluatul. Faceți – o timp de 1-2 minute și presărați aproximativ 1/2 până la 1 Tbs de apă în timp ce o frământați.
pregătiți tigaia cu făină de soia și vasul cu apă rece. Puneți mănuși de plastic de unică folosință. Mănușile de plastic nu sunt o necesitate, dar doar face lucrurile mai ușor (nu au mâna toate acoperite în tteok). Formați tortul de orez Injeolmi într-o singură bilă folosind o spatulă (deoarece va fi încă prea fierbinte pentru mâini) și transferați-l în centrul tăvii de foi. Acum, udați-vă mănușile de plastic cu apă rece și apăsați rapid tortul de orez pentru a-l întinde. Repetați umezirea mănușilor dacă simțiți că este prea cald sau se lipeste. Apăsați și răspândiți până când acoperă cea mai mare parte a zonei de pulbere de soia sau până când obțineți grosimea dorită.
acoperiți partea superioară cu mai multă pulbere de soia. Folosind foarfece, tăiați-o în benzi lungi și apoi fiecare bandă în pătrate sau dreptunghiuri mai mici. Pentru fiecare bucată tăiată, acoperiți părțile tăiate cu făină de soia, astfel încât să fie complet acoperită peste tot. Pulberea de soia împiedică uscarea Injeolmi.
bucurați-vă cu un ceai minunat și miere pentru scufundare!
sfaturi& Note:
urmați pașii în ordine și îndeaproape – tteok se usucă destul de repede, astfel încât să aveți doar o fereastră îngustă de timp pentru a acoperi și a tăia.
depozitare-a se păstra la temperatura camerei rece, bine acoperită timp de până la 12 ore sau mai puțin. Cel mai bine să înghețe în container etanș sau sac pentru a menține prospețimea.
reîncălzire – decongelare-dezgheț la temperatura camerei. Reîncălziți într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mic timp de câteva minute pe fiecare parte. Pentru rezultate mai moi și umede, presărați puțină apă când tigaia este fierbinte (cu tort de orez în ea) și acoperiți cu un capac pentru câteva minute. De asemenea, îl puteți lăsa într-un aragaz cald pentru orez timp de câteva minute. Opțiunea mea cea mai puțin preferată este să reîncălziți în cuptorul cu microunde – de multe ori, se va reîncălzi inegal și tteok va deveni foarte greu odată ce se răcește, așa că folosiți cuptorul cu microunde dacă știți că veți mânca totul.
Keyword:gluten free, korean rice cakes, tteok flour
KoreanCategory:Tteok (떡)
Did You Make This?I love seeing what you’ve made! Etichetați-mă pe Instagram la @ Kimchimari sau #kimchimari și nu uitați să lăsați un comentariu & evaluarea de mai jos!
