Metabolismul anaerob al glucozei și fructozei de către Saccharomyces bailii

rezumat: spre deosebire de majoritatea drojdiilor, care fermentează glucoza mai rapid decât fructoza, Saccharomyces bailii fermentează mai întâi fructoza, apoi glucoza. Astfel, într-un mediu care conține fructoză și glucoză, rezultă creșterea diauxică. Celulele S. bailii care au fost cultivate pe fructoză nu au putut fermenta glucoza atunci când au fost suspendate într-o soluție tampon care conține glucoză. Celulele cultivate cu fructoză erau criptice pentru fermentarea glucozei, dar conțineau enzimele pentru metabolismul glucozei. Când sunt suspendate timp de 2 ore într-un mediu de creștere care conține glucoză, celulele cultivate cu fructoză au dobândit capacitatea de a fermenta glucoza, datorită sintezei unei proteine purtătoare. Această inducție a fost împiedicată de cicloheximidă. În S. bailii, fructoza a fost transportată în celule printr-un sistem purtător constitutiv care era insensibil la ionii de uranil. Sistemul purtător de glucoză inductibil a fost complet inhibat de 10-4 ioni m-uranil. Dacă metabolizarea ulterioară a hexozelor a fost inhibată de acidul iodoacetic, absorbția hexozelor ar putea fi măsurată prin creșterea concentrațiilor lor intracelulare. Celulele cultivate cu fructoză au preluat numai fructoză, în timp ce celulele cultivate cu glucoză aveau un purtător inductibil al glucozei și s-a observat absorbția atât a glucozei, cât și a fructozei. Se propune un model pentru a explica fermentarea secvențială a fructozei și glucozei în S. bailii.