Orcas Island Wild Plum Streusel

datorită unui sălbatic ((sau cel puțin în vârstă, neîngrădit & prolific)) prun și generozitatea cu inima bună a prietenului meu, Orcas Island potter, Domnul Weatherman, am plăcerea de a împărtăși acest simplu streusel prune acru. Am fost să-l vizitez pe Domnul Weatherman și magazinul său de olărit Olga în a doua zi pe insulă. Locul lui este întotdeauna o oprire preferată a mea din cauza ceramicii sale frumoase, a conversației sale prietenoase și a acomodării sale grațioase a turmei mele „bulbucate”.

am trecut pe lângă curtea lui, prin ușa magazinului său, ca să – l găsesc exact unde l-am lăsat ultima dată-roata olarului. Am urât să întrerup, dar nu am putut rezista dorinței de a saluta. M-am reintrodus lui și mi-am exprimat admirația pentru munca sa și am continuat să spun că l-am întâlnit prima dată acum 4 ani și apoi m-am întors acum 2 ani. Pe măsură ce ultima bucată din istoria insulei Orcas mi-a alunecat pe buze, mi-am prins cuvintele la jumătatea drumului și le-am modificat.

„Ei bine, nu am ajuns aici ultima dată. Soțul meu a venit în locul meu – el și soacra mea au ales un castron care are cel mai frumos design de copaci abstracți, cu peisajul insulei și al Mării.”

la început m-a salutat ca pe orice client care a rupt tăcerea liniștitoare a studioului său cerându-i să-și amintească scurtele noastre întâlniri din anii trecuți, atât de grațioși și amabili. Mi-a mulțumit călduros că m-am întors și m-am ocupat de sarcina de a mă limita la doar câteva bucăți din olăritul Olga al lui Jerry Weatherman. Nici măcar nu făcusem al treilea pas Când m-a sunat înapoi „nu ai avut un fel de urgență medicală ultima dată când ai fost pe insulă?”Și cu această mică întrebare, mi-am amintit cât de mult se simte acest loc frumos ca acasă.

în timp ce ne-am prins și Shep s-a prezentat, Gracie a intrat ținând în mână o mică bucată de fruct violet închis întrebând dacă este comestibilă. „Ei bine, cred că este un măr de crab – nu … asta este o prună! Sigur, încearcă.”I-am răspuns, de așteptare pentru ei de a gusta și grimasă la aroma acru neatrăgătoare. În schimb, ea a lăsat un geamăt liniștit de încântare și a fugit să adune mai mult. Cred că a mâncat 20 de prune de mărimea unei cireșe înainte s-o conving să-mi păstreze și mie.

cu permisiunea gazdei noastre, I-am înrolat pe băieți și pe Gracie să adune prune în speranța de a le folosi pentru o rețetă. În ciuda atacului „Plum Wars 2016”, turma mea bestială a reușit să adune aproximativ 2 kilograme de prune frumos coapte, dulci de miere, de dimensiuni de cireșe, violete Orcas Island. ((Nu pot să nu văd o descriere a războaielor de prune în frumoasa farfurie „încolțită de pâine prăjită” de mai jos.))

Ce este interesant despre aceste prune ((în afară de unde & cum au fost adunate)) este contrastul în aromă atunci când versurile fierte proaspete. Când este proaspătă, pruna are o aromă copleșitoare de miere, echilibrată cu o tartină frumoasă din piele. Dar când este gătit, dulceața dispare și tartitatea devine mult mai pronunțată. Aș fi intitulat această rețetă” streusel de prune acru ” dacă nu ar fi fost faptul că aceste prune sunt atât de delicioase dulci atunci când sunt culese proaspete.

chiar știind că aceste prune se vor termina în cuptor destul de acru, încă găsesc limitarea zahărului este cheia acestei rețete. Adăugarea finală de frișcă îndulcită sau o lingură de înghețată de vanilie este cantitatea perfectă de dulce pentru a echilibra fructele de tartă.

această rețetă începe cu un aluat de tort rapid de casă. Un băț de unt, o lingură de zahăr, câteva ouă, vanilie, un vârf de sare, câteva linguri de zară, praf de copt, făină și adăugarea mea preferată — coaja de lămâie sunt lista scurtă a ingredientelor tortului.

după pitting prune, o sarcină a făcut rapid datorită unui pitter cireșe, și stratificarea lor deasupra aluat tort, am amestecat un topping streusel simplu din făină, zahăr, scorțișoară și unt.

untul a fost mai aproape de topit decât înmuiat, ceea ce a dus la un topping streusel mai cremos ((mai degrabă decât mai sfărâmicios)). Deși „înmuierea excesivă” a fost neintenționată, rezultatul a fost atât de încântător, încât îl fac un pas permanent în instrucțiunile rețetei.

în timp ce coaceți, păpușile de aluat cremos streusel se topesc peste prune și tort formând o acoperire crocantă, zaharoasă, care se scurge în și printre prunele acre. Streusel nu numai că adaugă o aromă caldă de scorțișoară, ci creează și o coajă exterioară crocantă, adăugând o criză plăcută desertului de tort de fructe altfel moale.

am fost încântat să văd prunele roșu intens& suc trage cu ochiul prin streusel când am scos vasul din cuptor. Aroma zahărului cald de scorțișoară, a fructelor coapte și a tortului de casă este aproape suficientă pentru a satisface nevoia de a săpa în acest desert. „Aproape” fiind cuvântul cheie.

tot ce este necesar este o lingură de înghețată de vanilie și o lingură ((Ei bine, o farfurie ar fi la îndemână)). Acea primă mușcătură în care sucul cald de prune tartă, tortul cu unt de casă aburit și zahărul crocant de scorțișoară streusel se întâlnesc cu înghețata de vanilie dulce, ușor topită, este cât se poate de aproape de cer — în umila mea părere.

Insula Orcas prune sălbatice Streusel