orezul lipicios cu cârnați chinezi este o bază pe căruțele Dim sum (de obicei îl veți vedea în boluri de sticlă răsturnate-ca niște „cupole” de orez lipicios) și este de fapt foarte ușor de făcut. Această rețetă de orez lipicios este similară cu orezul lipicios cu pui (lo mai gai) pe care îl avem deja pe blog, dar mai puțin complex în ceea ce privește ingredientele și pregătirea bucătăriei.
am folosit trio-ul clasic de cârnați chinezi, ciuperci negre uscate și creveți uscați. Când este adăugat la orez lipicios, este o combinație delicioasă pe care toată lumea o cunoaște și o iubește. Orice fel de mâncare de orez lipicios nu durează foarte mult în casa noastră, iar acesta nu este diferit.
în mod tradițional, acest orez lipicios cu cârnați chinezi este adesea făcut luând orez lipicios nefiert care a fost înmuiat de ore întregi și punându-l direct în wok pentru prăjire. Cu toate acestea, pentru a scurta timpul de gătire și pentru a simplifica procesul, multe restaurante au folosit în schimb orez lipicios gătit, ceea ce vă recomandăm și noi. În opinia mea, atunci când este făcut corect, pre-gătirea orezului face o diferență mică sau deloc în vasul finit.
Deci, data viitoare când aveți dim sum, veți putea să transmiteți acest orez simplu lipicios cu cârnați chinezi (pentru că îl veți face acasă!) și lăsați loc pentru a încerca alte favorite interesante Dim sum. Dacă nu ați făcut-o deja, puteți consulta și rețetele noastre Dim sum pentru coaste de rezervă cu fasole neagră, shumai de porc și creveți, shumai de orez lipicios (care este vegetarian), rulouri de tăiței de orez, tarte de ou și pufuri de porc prăjite. Pentru întregul nostru repertoriu de rețete dim sum, faceți clic aici.
orez lipicios cu cârnați chinezi: Instrucțiuni de rețetă
gatiti orezul lipicios (AKA orez dulce). Uneori o facem în aragazul nostru de orez, care are un decor de orez dulce. Dacă nu aveți un aragaz pentru orez, puteți utiliza și metoda noastră pentru înmuierea și aburirea orezului lipicios pentru a-l găti în prealabil.
când aveți dubii, folosiți mai puțină apă pentru a vă asigura că nu ieșiți cu orez moale, ars. În acest caz, insuficient este mai bine decât prea gătit, pentru că va pentru a găti orezul din nou atunci când se amestecă-prăjire în wok.
combinați sosul de stridii, sosul de soia, sosul de soia întunecat, uleiul de susan, bulionul de pui și sarea într-un bol mic și dați deoparte. Încălziți uleiul într-un wok la foc mediu. Adăugați creveții uscați și amestecați timp de 30 de secunde pentru a scoate aroma.
apoi, adăugați ceapa, ciupercile uscate negre / shiitake și cârnații chinezi și amestecați-le încă un minut, având grijă să nu ardeți ceapa. Adăugați vinul Shaoxing și amestecați-l încă 2 minute.
adăugați tot orezul lipicios gătit la wok și rupeți-l cât mai mult posibil cu spatula wok.
puneți jumătate din amestecul de sos peste orez (ajută la adăugarea sosului peste orice aglomerație de orez pentru a ajuta la descompunerea lor).
Se amestecă bine, folosind o mișcare de scooping cu spatula wok metalică pentru a vă asigura că orezul nu se lipeste de fundul wok-ului. Adăugați restul de sos și amestecați până când orezul lipicios are o culoare uniformă.
se condimentează cu piper alb după gust și se amestecă în scallions.
îl puteți servi așa cum este…sau dacă doriți să obțineți fantezie, puteți împacheta orezul într-un castron rotund frumos clătit în apă caldă și întoarceți-l pe o farfurie. Încingeți orezul lipicios cu cârnați chinezi cu cilantro și serviți.
căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
orez lipicios cu cârnați chinezi
Ingrediente
- ▢ 2 cani nefierte orez (400g, de asemenea, cunoscut sub numele de „Dulce de Orez” sau „Orez Lipicios”)
- ▢ 1 lingura sos de stridii
- ▢ 1 ½ linguri sos de soia
- ▢ 2 lingurite sos de soia dark
- ▢ ¼ lingurita ulei de susan
- ▢ ¼ cana supa de pui (60 ml)
- ▢ ½ lingurita sare
- ▢ 2 linguri de ulei
- ▢ ¼ cana de creveți uscat (înmuiate timp de 15 minute în apă caldă)
- ▢ 1 ceapa medie (taiate cubulete)
- ▢ 5 ciuperci shiitake uscate (inmuiate in apa calda pana se inmoaie si cubulete)
- ▢ 3 link-uri Chineză cârnați (se taie în discuri mici)
- ▢ 1 lingurita vin Shaoxing
- ▢ alb piper (dupa gust)
- ▢ 2 ceapa verde (tocat)
- coriandru (pentru garnitură, opțional)
instrucțiuni
-
gătiți orezul lipicios conform instrucțiunilor de pe ambalaj și lăsați-l deoparte să se răcească (de obicei îl facem doar în aragazul nostru de orez). De asemenea, puteți utiliza metoda noastră pentru înmuierea și aburirea orezului lipicios pentru a-l găti în prealabil.
-
combinați sosul de stridii, sosurile de soia, uleiul de susan, bulionul de pui și sarea într-un bol mic și dați deoparte. Încălziți uleiul într-un wok la foc mediu. Adăugați creveții și amestecați timp de 30 de secunde pentru a scoate aroma. Apoi, adăugați ceapa, ciupercile și cârnații chinezi și amestecați încă un minut, având grijă să nu ardeți ceapa. Adăugați vinul Shaoxing și amestecați-l încă 2 minute.
-
adăugați tot orezul lipicios gătit în wok și rupeți-l cât mai mult posibil cu o spatulă. Puneți jumătate din amestecul de sos peste orez (ajută la adăugarea sosului peste orice aglomerație de orez pentru a ajuta la descompunerea lor). Amestecați bine, folosind o mișcare de scoatere pentru a vă asigura că orezul nu se lipeste de fundul wok-ului. Adăugați restul de sos și amestecați până când orezul are o culoare uniformă.
-
condimentează cu piper alb după gust și amestecă în scallions. Puteți servi așa cum este … sau dacă doriți să obțineți fantezie, puteți împacheta orezul într-un castron rotund frumos clătit în apă caldă și întoarceți-l pe o farfurie. Garnisiți cu cilantro și serviți.
informații nutriționale
informații nutriționale disclaimer
TheWoksofLife.com este scris și produs numai în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a oferi informații nutriționale ca orientare generală cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variații naturale ale ingredientelor proaspete etc. va schimba informațiile nutriționale în orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul de nutriție preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@ thewoksoflife