în 1795, Napoleon Bonaparte a avut o problemă: armata lui era foame.
în zilele dinaintea inventării camioanelor frigorifice sau MREs, păstrarea unei forțe de luptă eficiente aprovizionate cu suficientă hrană a fost un coșmar logistic. La acea vreme, armatele invadatoare trăiau de obicei din mediul rural local, dar acest lucru era notoriu nesigur: în primul rând, țăranii își distrugeau adesea propriile culturi pentru a rezista invadatorilor. Napoleon avea nevoie de o modalitate de a stoca și transporta rații luni întregi, pentru a-și alimenta trupele în lunile lungi de campanie.
un inventator pe nume Nicolas Appert a cerut o recompensă substanțială din partea armatei franceze pentru descoperirea răspunsului: cutii. Cu conserve, armata putea lua carne, legume și chiar lapte pentru campanii lungi – iar una dintre primele capse care au primit acest tratament a fost sardinele.
vitaminele nu ar fi fost descoperite nici măcar pentru încă o sută de ani, dar dacă Napoleon ar fi știut cât de bine își hrănește oamenii, ar fi fost foarte mulțumit de alegerea sa. Sardinele sunt pline de nutrienți de orice fel, iar conservele de pește sunt de fapt chiar mai bune decât cele proaspete, deoarece cu conservele de sardine, mănânci întregul animal.
acesta este modul cu adevărat „Paleo” de a face acest lucru – nimeni din culturile preindustriale nu arunca oasele, pielea și organele animalelor pe care le-au ucis. Au mâncat totul și au fost mult mai sănătoși pentru asta, deoarece există tot felul de nutrienți valoroși ascunși în aceste „bucăți ciudate.”
nu toată lumea poate face rost de organe, oase și piele de la magazinul alimentar local, dar aproape oricine poate găsi sardine: sunt atât de populare încât sunt disponibile chiar și la unele farmacii și benzinării. Acești pești mici sunt atât de mici și gătite atât de bine încât chiar și oasele sunt suficient de moi pentru a mânca, oferind o sursă concentrată de vitamine, minerale și grăsimi sănătoase într-un singur pachet gustos.
beneficiile Sardinelor: vitamine
se poate (3.75 uncii sau 92 de grame) de sardine vă vor aduce peste 100% din B12 zilnic, 63% Din vitamina D, 24% din B3 și 12% din B2, precum și cantități puțin mai mici din orice altă vitamină, cu excepția C. și asta înseamnă mai puțin de 200 de calorii, deci dacă mâncați sardine deasupra salatei la prânz, veți avea nevoie de cel puțin 2 din aceste cutii pentru a face o masă adecvată.
conținutul de vitamina D este deosebit de notabil, deoarece atât de puține alimente îl conțin. Cei mai mulți dintre noi obținem multă vitamina D din lumina soarelui – sau cel puțin am făcut-o, până când am început să petrecem toată ziua înăuntru. Stilul nostru de viață modern în interior ne pune într-un risc mult crescut de deficit de vitamina D, așa că este inteligent să luăm un indiciu de la oameni care și-au dat seama deja cum să obțină suficient D fără soare. În țările din nord, unde lumina soarelui este rară și iarna poate aduce întuneric de 24 de ore, locuitorii cunosc valoarea peștilor grași precum sardinele și le mănâncă frecvent pentru a preveni deficiența. Lucrătorii de birou lipsiți de soare din orice climat ar face bine să ia un indiciu de la suedezi și finlandezi și să adauge câteva sardine la rotația săptămânală a meniului.
beneficiile Sardinelor: Minerale
cel mai faimos în cercurile Paleo, sardinele osoase sunt o sursă excelentă de calciu. O cutie de 3,75 uncii oferă 35% din ADR, probabil mai mare decât orice alt aliment Paleo (deși încă nu avem un număr precis pentru bulionul de oase, deci este posibil ca bulionul să aibă mai mult). Este adevărat că calciul nu este sfârșitul poveștii pentru oase și dinți sănătoși, dar asta nu înseamnă că nu este deloc important; dacă nu reacționezi bine la lactate, sardinele sunt cel mai bun prieten al oaselor tale.
conținutul lor ridicat de calciu este de obicei vedeta spectacolului, dar nu-l lăsați să vă orbească de orice altceva din cutie. Sardinele livrează, de asemenea:
- seleniu (69%)
- fosfor (45%)
- fier (15%)
- magneziu (9%)
- cupru (9%)
- Zinc (8%)
nu prea ponosit pentru o astfel de cantitate mică de alimente! Din nou, pentru o masă ai cel puțin dublu, astfel încât sumele ar fi chiar mai mare.
beneficiile Sardinelor: grăsimi
ca și alte fructe de mare, sardinele au un profil excelent de acizi grași. Conținutul de grăsime al unei cutii va depinde de ceea ce sunt ambalate sardinele (uleiul de măsline va adăuga mai multe grăsimi mononesaturate, de exemplu, în timp ce un ulei nesănătos precum canola va adăuga mai mult PUFA), dar doar pentru pești înșiși, raportul dintre Omega-3 și omega-6 PUFA este 12:1, o modalitate excelentă de a echilibra nivelurile nesănătoase de Omega-6 din dieta modernă.
asta face sardinele ceva de genul unui supliment de ulei de pește, dacă suplimentele de ulei de pește au livrat, de asemenea, proteine, vitamine, minerale și o gustare ușor portabilă. Spre deosebire de suplimente, conservele de sardine nu trebuie să fie refrigerate și nu trebuie să vă faceți griji dacă au stat în jurul valorii de a merge rânced pe raftul magazinului alimentar. Deci, între supliment și pește, peștii sunt câștigătorii clari.
beneficiile Sardinelor: alte beneficii
alte beneficii ale sardinelor includ impactul lor ecologic și de mediu scăzut. Sardinele sunt aproape de fundul lanțului alimentar oceanic, ceea ce le face mult mai puțin susceptibile de a fi contaminate cu mercur sau alți poluanți. Deoarece aceste toxine se concentrează spre vârful lanțului, este mult mai puțin probabil să fie prezente la peștii mici, cum ar fi sardinele, decât la peștii mari, cum ar fi tonul.
sardinele sunt, de asemenea, o alegere bună pentru oricine este preocupat de pescuitul excesiv și de durabilitatea mediului. Sardinele din Pacific au câștigat chiar și un loc pe „lista Super verde” a acvariului din Golful Monterey, un ghid pentru alegerile peștilor care sunt ecologice, sărace în toxine și bogate în Omega-3.
alegerea și consumul de sardine
alegerea conservelor de sardine este destul de simplă. Acestea sunt de obicei vândute împreună cu alte conserve de pește (ton, somon și hamsii), ambalate într-o varietate de lichide, de la ulei la sos de roșii până la suc de lămâie. Ca întotdeauna, verificați pachetul și asigurați-vă că toate ingredientele sunt sănătoase. Uleiul de măsline este o alegere bună; la fel și sosul de roșii (atâta timp cât toate ingredientele sunt bine) sau apa simplă. Stai departe de uleiul de soia, uleiul de canola sau sosul de roșii cu o grămadă de zahăr în el.
sardinele pot fi consumate direct din cutie ca o gustare ușor portabilă. Sunt, de asemenea, populare ca topping de salată sau unse cu puțină maioneză de casă, muștar sau sos fierbinte. Sau folosiți sardinele în sine ca sos cu niște sardine și usturoi prăjit răspândit. Pentru o întorsătură diferită, adăugați-le la un sos pe bază de roșii peste carne sau spaghete squash „paste”: ele dau vasului un tang subtil și un profil de aromă interesant, precum și adăugarea de nutrienți.
sardinele proaspete nu sunt la fel de comune ca conservele și va trebui să pregătiți peștele înainte de a săpa. Acest lucru poate necesita puțin efort dacă nu sunteți obișnuiți, dar contoarele de fructe de mare de la multe magazine alimentare o vor face de fapt pentru dvs. chiar în magazin; doar întrebați. Îndepărtarea oaselor mari este standard, dar puteți obține în continuare o parte din calciu lăsând oasele mici înăuntru: vor deveni atât de moi și fragede în timpul gătitului, încât nici măcar nu sunt vizibile.
concluzie
data viitoare când treceți prin culoarul de conserve de pește, căutați un raft deasupra conservelor de somon și luați în considerare și sardinele. Sunt convenabile ca o gustare rapidă pentru a le arunca în geantă sau în mașină și, pentru aproximativ aceeași cantitate de calorii ca un Larabar sau un alt bar de energie, oferă mult mai multă nutriție. Nu trebuie să faceți parte din armata lui Napoleon pentru a aprecia o sursă de energie și nutriție atât de accesibilă și convenabilă!