indiferent de capacitatea dvs. de gătit, un wok este un accesoriu esențial pentru bucătărie. Acest aparat cu aspect umil este indispensabil.
Wok-urile sunt utilizate într-o gamă largă de tehnici de gătit chinezești, care includ:
- Deep-prăjire
- se amestecă-prăjire
- Pan-prăjire
- braconaj
- fierbere
- mistuitoare
- Stewing
- aburire
- fumatul
- Braising
- face săpun
- prăjire nuci
- și mult mai mult
ok-ul ar putea fi cea mai bună investiție pe care ați făcut-o vreodată pentru bucătăria dvs., datorită adaptabilității și costului redus.
pentru majoritatea dintre voi, va fi evident că este un instrument esențial pentru un amestec, dar probabil că nu cunoașteți multe alte utilizări culinare pentru care este folosit un wok.
nu sunt sigur cum altfel să folosească un wok în afară de a face un stir-fry? Citiți mai departe și veți găsi noi modalități de a utiliza această tigaie de bucătărie subevaluată.
#1 prăjit
am evitat prăjirea acasă ori de câte ori am putut. Nu aveam o friteuză adecvată, așa că exercițiul a devenit întotdeauna dezordonat și a irosit cantități abundente de ulei de gătit pentru doar o mână de cartofi prăjiți-până când ne — am dat seama că am putea folosi un wok pentru a prăji adânc.
în timp ce asociem această tigaie în formă conică cu prăjituri, neglijăm multitudinea de alte posibilități, inclusiv faptul că fac experiența prăjirii alimentelor mult mai plăcută și mai plăcută.
dacă ați încercat vreodată să prăjiți ceva într-un cuptor olandez sau într-o oală mare, ați văzut deja că creează o mulțime de stropi de ulei, care sare din interiorul tigaiei pe toți pereții și suprafețele curate.
pe măsură ce părțile laterale ale wok-ului ies, este echipat pentru prevenirea stropilor de ulei, ceea ce face o diferență uriașă în timpul curățării.
dacă descoperiți că pierdeți o mulțime de ulei la sfârșit, un wok împiedică o cantitate excesivă de bucăți arse să rămână în partea de jos a tigaiei. Știi la ce ne referim.
modul în care se adună în colțurile unui vas adânc. Dacă strecurați bucățile arse pe măsură ce le vedeți, uleiul va rămâne mai curat și apoi îl puteți folosi de câteva ori înainte de a trebui să îl aruncați.
deschiderea largă aduce un alt avantaj cu prăjirea adâncă într-un wok. Acest lucru dă bule de ulei spațiu pentru a disipa, astfel încât nu de fierbere peste. Deci, aceste situații potențial periculoase și dezordonate sunt acum mai puțin probabile.
#2 aburirea
aburirea este o modalitate ușoară și hrănitoare de a găti legume. Practic, gătiți mâncare pe o suprafață perforată ca un coș cu aburi. Suprafața este așezată peste apă fierbinte și închisă.
căldura umedă (aburul) din apa fierbinte este prinsă de capac, făcând legumele fragede și perfect crocante. Dacă setați coșul de aburi pe o oală necorespunzătoare, asigurați-vă că există un instrument mult mai ușor pe care îl puteți utiliza. Da, wok!
forma wok-ului o face o alegere evidentă atunci când căutați o tigaie care să vă țină coșul cu aburi, indiferent de dimensiunea coșului cu aburi. Fundul mic al unui wok îl face ideal pentru a ține apa fierbinte, fără a lăsa să atingă baza coșului.
orice apă care ajunge la coșul dvs. funcționează pur și simplu pentru a vă uda legumele. Setați coșul de alegere peste wok umplut cu puțină apă, apoi acoperiți și aburiți.
capace Wok
când utilizați wok-ul pentru aburirea alimentelor în coșul cu abur, trebuie să utilizați un capac wok suficient de înalt pentru a acoperi complet coșul cu abur. După unele cercetări, am găsit acest capac pe Amazon care ar trebui să se potrivească facturii dacă utilizați un wok de 14 inci.
Acest capac Joyce Chen Wok este rotunjit pe partea de sus, care ar trebui să fie suficient de înalt pentru a acoperi coșul de bambus. Există un mâner din lemn care este ușor de prins și vă va împiedica să vă ardeți. Marginile acestui capac sunt rotunjite și ar trebui să se potrivească perfect doar în interiorul wok-ului.
acest wok de Joyce Chen este non-stick, care ar trebui să facă procesul de curățare într-o clipă.
#3 încălzirea tortilelor
încălzirea tortilelor însemna încălzirea lor individuală într-o tigaie, care nu conține niciodată mai mult de două tortile mici simultan.
nu mai este cazul. Încălzim tortilla într-un wok. Pur și simplu așezați-le pe părțile laterale ale wok-ului. Se potrivesc pe cât mai multe ca tine poate. Veți avea multe tortilla calde în cel mai scurt timp.
#4 fumatul
fumatul alimentelor din casa ta poate părea puțin intimidant. Faceți acest lucru folosind un wok și veți vedea cât de ușor este de fapt.
nu veți putea fuma plăci mari de carne, dar puteți adăuga multă aromă afumată bucăților mai mici de pește sau carne.
folosind doar un wok, un raft, o folie de aluminiu și plita obișnuită, puteți infuza alimentele preferate cu o aromă irezistibilă care poate aproxima ceea ce ați obține de obicei cu echipamente și tehnici complicate de fumat în aer liber. Prima veste bună este că fumatul alimentelor folosind un wok este ușor! Să vă arătăm cum.
aliniați fundul wok-ului cu folia. Adăugați ingredientul pe care doriți să îl utilizați pentru a adăuga aroma de fum. Câteva exemple sunt frunzele de ceai, fructele, așchii de lemn, condimentele, orezul sau zaharurile.
acum, porniți soba și permiteți acestor elemente parfumate să înceapă fumatul. Apoi, așezați un raft peste wok și așezați mâncarea aleasă deasupra. Acoperiți cu folie și așteptați.
odată ce alimentele au terminat de fumat, puteți termina de gătit după cum este necesar.
#5 Braising
wok-ul este excelent pentru braising alimente. Braising înseamnă că le căutăm pentru a le bloca aroma înainte de a le găti într-un lichid. Acest lichid ar putea fi apă sau stoc.
wok-braising nu va descompune tendoanele sau mușchii subțiri ai cărnii în același mod în care ar face-o tradiționala braising lentă. Dar este o modalitate foarte bună de a reduce intervalul de timp necesar pentru braising în timp ce face taieturi delicioase și ofertă.
wok-braising este cel mai potrivit pentru bucăți mai ieftine de carne și legume rădăcinoase ieftine, ceea ce este la îndemână dacă doriți să transformați mâncarea bugetară în bucătăria culinară.
este simplu de făcut. Căutați mâncarea într-o cantitate mică de ulei, apoi adăugați lichidul ales și fierbeți neacoperit. Odată ce mâncarea este gătită și sosul s-a îngroșat, mâncarea dvs. este pregătită pentru următoarea etapă de fierbere.
aceasta este o metodă foarte simplă care funcționează pentru o varietate de ingrediente, ceea ce o face o tehnică extrem de versatilă de a avea în arsenalul dvs. culinar.
#6 Fajitas
Similar cu cartofii prăjiți, puteți face rețeta preferată de fajita în wok. În plus, dacă aveți un stand wok, veți putea servi la masă direct de la wok.
înainte de a arunca toate ingredientele fajita, încălziți wok-ul la foc mediu-mare și așezați tortilele în jurul pereților interiori ai wok-ului.
faceți acest lucru pentru câteva secunde pe fiecare parte a tortilla, pentru a le încălzi. Stivați-le una peste alta și înfășurați-le în folie pentru a se încălzi.
#7 burgeri
încă unul ușor. La foc mediu-mare, încălziți un wok condimentat. Adăugați un strop de ulei. Rotiți wok-ul pe cale să acoperiți părțile laterale cu ulei. Când wok-ul începe să fumeze, apăsați burgerii în jurul părților laterale ale wok-ului.
gătiți-le, întorcându-le cu o spatulă metalică pentru a găti cealaltă parte. Scoateți-le din wok când au terminat.
acum Puteți folosi uleiul folosit și aromatizat pentru gătitul de ceapă sau ciuperci însoțitoare.
concluzie
există atât de multe moduri în care puteți folosi un wok, încât este aproape un sacrilegiu să îl salvați doar pentru acei cartofi prăjiți. Caracteristicile acestei tigaie vă permit să încălziți mai multe articole simultan și să vă păstrați uleiul de bucătărie fără stropi.
wok-ul de mai jos este wok-ul pe care l-aș recomanda.
deci, apuca un wok astăzi și găti alimente fabulos pentru prietenii și familia să se bucure.