această crustă de pizza Paleo are un gust la fel ca cel real, dar este făcută fără gluten, cereale sau lactate. Este pânza primară perfectă pentru toate toppingurile tale preferate!
ce este diferit la această pizza fără gluten
conopida și alte cruste pe bază de legume sunt grozave, dar uneori ai nevoie de ceva mai aproape de pizza clasică pentru a-ți satisface poftele. Acest aluat de pizza Paleo se coace într-o plăcintă superbă, cu doar cantitatea potrivită de crunch în jurul marginilor.
mijlocul plăcintei este mai masticabil decât crocant, dar își păstrează propriul suficient de bine pentru a nu se lăsa sub greutatea toppingurilor pe care le alegeți. Veți avea nevoie doar de două făină în stil Paleo pentru a face această crustă de pizza Paleo și vă va păcăli prietenii cu cât de aproape are gustul de pizza tradițională.
cum vom realiza că tradiționale pizza crusta mesteca si aroma
migdale și făină tapioca lucra împreună pentru a imita toate-scop făină pentru această rețetă, iar drojdia conferă aluatului acea aromă caracteristică de crustă de pizza. În loc de zahăr, mierea este amestecată cu drojdia pentru a începe procesul.
uleiul de măsline oferă un indiciu de bogăție, iar oul, împreună cu făina de tapioca, conferă aluatului multă elasticitate, astfel încât este ușor de lucrat. Aluatul necesită doar o creștere de patruzeci și cinci de minute, ceea ce îl face o opțiune viabilă pentru cinele săptămânale.
odată ce aluatul a crescut, este ușor să bateți cu mâna pe o bucată de pergament—nu este necesar un știft de rulare. Preîncălziți o foaie de copt (folosiți spatele pentru a oferi pizza mai mult spațiu), periați aluatul cu puțin ulei de măsline și introduceți crusta în cuptor.
ce toppinguri de pizza sunt Paleo?
după coacere timp de opt minute, pizza parțial coaptă este pregătită pentru topping. Fotografiile de mai sus sunt făcute de Becky cu un tel calculat (ea a dezvoltat această rețetă pentru mine).
Mai sus, puteți vedea că Becky a folosit sos marinara, pepperoni, ceapă roșie feliată subțire și păpuși de ricotta de caju. Ceapa roșie și frunzele de busuioc arată ca și cum ar fi fost adăugate după coacere, deci sunt încă crude.
de când am început coacerea Paleo, regulile par să se fi schimbat puțin și unele lactate par a fi permise. Dacă mâncați lapte tradițional de vacă, folosiți doar brânza preferată sau alte toppinguri de pizza. Orice ați putea folosi pentru o crustă tradițională de pizza fără gluten va funcționa la fel de bine aici.
am folosit totul, de la brânză fără lactate cumpărată din magazin, cum ar fi brânza în stil mozzarella fără lapte marca Miyoko, până la versiune. În videoclipul how-to Din această postare și în imaginea de mai sus, brânza mărunțită este una pe care am făcut-o folosind rețeta Nora Cook pentru brânză mozzarella vegană tocabilă.
Dacă doriți să faceți brânză vegană de casă a lui Nora Cook sau Miyoko, veți avea nevoie de ceva numit kappa carrageenan. Este un agent de gelifiere vegan care este folosit frecvent pentru a face brânză nondairy și este relativ ușor de comandat online.Kappa caragenan nu adaugă nici un gust sau miros brânzei vegane de casă și face o treabă uimitoare de a crea o textură coezivă pentru brânza dvs. de casă. Aș dori să încerc să-l folosesc în locul gumei de xantan sau guar în coacerea fără gluten.
după adăugarea toppingurilor, pizza se întoarce în cuptor timp de încă cinci minute. Odată ieșit din cuptor, puteți adăuga o mână de frunze proaspete de busuioc și câteva măcinări de piper negru înainte de feliere și servire.
ingrediente și substituții
deoarece aceasta este o rețetă Paleo, este deja neapărat fără lactate, fără gluten și chiar fără cereale. Există totuși câțiva potențiali alergeni suplimentari.
făină de migdale
dacă nu puteți avea nuci, atunci nu vă recomand să faceți această rețetă. Încercați rețeta noastră pentru pizza de conopidă fără lactate.
dacă pur și simplu nu puteți avea migdale, cred că rețeta ar funcționa cu făină de alune albită, măcinată fin. Asigurați-vă că, indiferent de făina de nuci pe care o utilizați, nu este o „masă” de nuci, care se face cu nuci care încă au pielea lor și sunt măcinate grosier.
ou
deoarece există un singur ou în această rețetă, ar trebui să îl puteți înlocui cu un „ou de chia” (1 lingură de semințe de chia albă măcinată + 1 lingură de apă călduță, amestecată și lăsată să se gelifice).
în comentariile la această postare, puteți vedea că alții au avut succes înlocuind oul cu un „ou de in.”În general, nu-mi plac ouăle de In decât dacă sunt făcute prin fierberea semințelor de in și extragerea gelului. Această metodă elimină cea mai mare parte a aromei semințelor de in, care este puternică.
amidon de Tapioca/făină
amidonul de Tapioca (numit și făină de tapioca) este esențial pentru succesul acestei rețete. Este cea mai mare parte a făinii folosite în rețetă și oferă o întindere pe care făina de migdale pur și simplu nu o poate face.
nu există înlocuitor Paleo pentru amidonul de tapioca. Dacă nu sunteți Paleo, dar doriți să faceți această rețetă fără amidon de tapioca, încercați să folosiți făină de orez alb dulce superfin (numită și făină de orez „glutinoasă”, făcută din orez alb cu bob scurt) în locul său.
drojdie
nu puteți face această rețetă fără drojdie. Solicită drojdie instantanee, care se mai numește și producător de pâine sau drojdie cu creștere rapidă.
dacă doriți să înlocuiți drojdia instantanee cu drojdie uscată activă, înmulțiți numărul de grame de drojdie instantanee cu 1,25. Aici, asta înseamnă 6 grame x 1,25 sau 7,5 grame.
recomand doar utilizarea a 8 grame de drojdie uscată activă. Are o acoperire mai groasă în jurul boabelor, așa că va trebui să o înmuiați mai întâi în apă în rețetă. După ce se fierbe, continuați cu rețeta și adăugați drojdia și apa atunci când instrucțiunile solicită adăugarea apei singure.
