fasolea este o sursă ieftină de alimente sănătoase, bogată în proteine vegetale, fibre solubile, antioxidanți, carbohidrați complecși, vitamine și minerale. Au un indice glicemic scăzut și grăsimi, ceea ce le face excelente pentru vegetarieni, diabetici, observatori de greutate etc.
în Nigeria, există diferite soiuri de fasole, cele mai frecvente fiind fasolea albă (fasole albă mare Kano-fier, fasole albă mică-Potiskum) și fasole brună (maro mare, fasole brună mică-olotu, fasole maro deschisă mică-oloyin). Fasolea maro deschis numită și fasole de miere (oloyin) este deosebit de delicioasă și folosită la prepararea terciului de fasole nigeriană, dar aveți grijă la ambalajele false.
Some people are reluctant to eat beans due to the problem of flatulence/gas. Flatulence is caused by certain types of sugars in the beans (oligosaccharides). Oamenilor le lipsește enzima care descompune aceste zaharuri în intestinul subțire, astfel încât acestea trec în colon, unde bacteriile prietenoase intestinului le descompun prin fermentație, ceea ce duce la gaze intestinale.
gazele sunt în mare parte hidrogen, azot, dioxid de carbon, oxigen și metan, care sunt toate inodore, dar există, de asemenea, acel procent mic de gaze sulfuroase urât mirositoare care se formează. Unele tipuri de fasole sunt mai rele decât altele.
cu toate acestea, organismul se adaptează la consumul de fasole, doar introduceți-l în dieta dvs. în mod regulat, dar în cantități mici.
pentru a îndepărta gazul din fasole
- înmuiați fasolea peste noapte sau cel puțin 8 ore, scurgeți apa și gătiți.
- adăugarea unui pic de akanwu / kaun sau bicarbonat de sodiu în apa de înmuiere pentru a-l alcalina ajută, de asemenea, la eliminarea gazului din fasole. De asemenea, au redus timpul de gătire. Bicarbonatul de sodiu poate afecta gustul și textura boabelor, oferindu-i o senzație alunecoasă și există, de asemenea, teama ca unele vitamine să fie distruse.
- faceți o înmuiere rapidă aducând apa și fasolea la fierbere, fierbeți timp de 2 minute și scoateți focul. Lăsați să se înmoaie în apa fiartă timp de cel puțin 1 oră, scurgeți, clătiți și gătiți ca de obicei.
- așezați fasolea într-un bol, turnați apă clocotită peste ea pentru a acoperi fasolea, lăsați să se înmoaie cel puțin 4 ore.
- adăugați o mulțime de ceapă la fasole atunci când gătiți. Ceapa este carminativă, combate flatulența sau gazul în burtă. * Mai jos este o listă scurtă de alte carminative pe care le puteți încerca.
- gătiți fasolea până se înmoaie înainte de a mânca. Ar trebui să se zdrobească ușor între degete sau pe acoperișul gurii. Utilizați timpul dat în orice rețetă ca doar o estimare.
- nu adăugați zahăr, sare sau orice ingredient acid până când fasolea nu este fragedă. Deși nu adăugarea de sare este acum controversată.
- limitați cantitatea și varietatea altor proteine consumate cu fasolea.
- conserve de fasole, deși mai scumpe decât fasole uscată nu induce la fel de mult gaz. Scurgeți de la conservarea lichidului, clătiți și utilizați.
- mestecați Fasolea foarte bine înainte de a înghiți, deoarece digestia începe în gură, va începe procesul digestiv.
- mănâncă-ți fasolea cu o mulțime de legume verzi.
- nu mâncați alimente încărcate cu zahăr, inclusiv fructe aproape de momentul în care veți mânca fasole.
- bea multă apă cu fasolea ta.
- creșteți cantitatea de fasole pe care o consumați treptat.
*unele carminative care ajută la eliminarea gazului din fasole
- frunze parfumate (Ocimum gratissimum, nchuanwu), ceapă, usturoi, ghimbir, ardei, nucșoară, semințe de susan, scorțișoară, pătrunjel, rozmarin, cimbru, cuișoare, turmeric, curry, piper negru etc.
notă
- anumite tipuri de fasole conțin o toxină insipidă și dăunătoare, de exemplu boabele de rinichi roșii. Pentru a elimina această toxină, fierbeți fasolea timp de cel puțin 10 minute înainte de a reduce la foc mic, chiar dacă utilizați un aragaz lent.
- fasolea insuficient gătită poate fi mai toxică decât fasolea crudă.
aveți comentarii, întrebări sau sugestii, vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos.
Abonați-vă la blog pentru notificări instantanee de rețete noi.