hidroliza proteinelor este o cale utilă pentru izolarea aminoacizilor individuali. Exemplele includ cistina din hidroliza părului, triptofanul din cazeină, histidina din celulele roșii din sânge și arginina din gelatină.
produsele hidrolizate obișnuite utilizate în alimente sunt proteinele vegetale hidrolizate și extractul de drojdie, care sunt utilizate ca amelioratori de aromă, deoarece hidroliza proteinei produce acid glutamic liber. Unele pulberi de proteine din carne de vită hidrolizate sunt utilizate pentru diete specializate.
hidroliza proteinelor poate fi utilizată pentru a modifica proprietățile alergene ale formulei pentru sugari. Reducerea dimensiunii proteinelor din laptele de vacă în formulă o face mai potrivită pentru consumul copiilor care suferă de intoleranță la proteinele din lapte. FDA din SUA a aprobat o etichetă pentru această utilizare a proteinelor parțial hidrolizate în 2017, dar o meta-analiză publicată în același an arată dovezi insuficiente pentru această utilizare.
proteina hidrolizată este, de asemenea, utilizată în anumite alimente hipoalergenice special formulate pentru animale de companie, în special alimente pentru câini pentru câini și cățeluși care suferă de alergii cauzate de anumite tipuri de proteine în mărcile comerciale standard de alimente pentru câini. Conținutul de proteine al alimentelor este împărțit în peptide, ceea ce reduce probabilitatea ca sistemul imunitar al unui animal să recunoască o amenințare alergică. Dietele proteice hidrolizate pentru pisici sunt adesea recomandate pentru felinele cu alergii alimentare și anumite tipuri de probleme digestive.