OK. Sunt pe cale să mă prezint pentru nutjob complet de planificare pe care eu sunt. Dar oricum – aici merge.acesta a fost întregul meu plan anul trecut, și a mers ca un ceas…
Cum se face cina de Craciun pentru 15 persoane
Supa
rulouri / unt
—————————————–
piept de curcan comun de la Costco
șuncă gătită
sos de curcan (avans)
cartofi prăjiți (avans)
piure de cartofi (avans)
porci în pături (avans)
umplutură (avans)
morcovi prăjiți & păstârnac (avans)
Bruxelles în slănină și castane
sos de afine
——————————————–
Yule Log
Pavlova
Budinca de Craciun
crema / inghetata
———————————————
carne tocată Plăcinte (din congelate)
Gingercake
Cheeseboard & biscuiți
__________________________________________________ _______________________
Prep pentru a fi făcut până la 6 săptămâni în avans:
curcan sos : (face 2L) Ingrediente: 4 cepe , 4 morcovi , 4 bastoane de telina , 4 rashers afumat bacon streaky, 4 frunze de dafin proaspete, 4 crengute de salvie proaspete , 4 crengute de rozmarin proaspăt , anason 4 stele , 20 aripi de pui liber-range , ulei de măsline, 120ml sherry sau port (opțional), 8 linguri faina simpla, 4 linguri sos de afine. Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul la 180 C. Cojiți ceapa, spălați morcovii, tocați aproximativ cu țelina și slănina. Puneți legumele, frunzele de dafin, Salvia, rozmarinul și anasonul stelar în 2 tăvi robuste de prăjire pe partea înaltă, apoi împrăștiați slănina tocată deasupra. Rupeți aripile de pui deschise, bateți cu un sucitor pentru a ajuta la eliberarea aromei suplimentare în timp ce gătesc, apoi adăugați la tavă. Stropiți cu ulei, condimentați cu sare de mare și piper negru, aruncați, apoi gătiți timp de 1 oră sau până se înmoaie. Scoateți tava din cuptor și transferați-o la foc mic pe plită. Măcinați cu adevărat și zdrobiți totul cu un masher de cartofi, răzuind toată bunătatea de la baza tăvii (cu cât lăsați-o să se prăjească mai mult, cu atât va fi mai întunecată șuvița). Dacă doriți să adăugați sherry sau port, acum este momentul să faceți acest lucru; lăsați-l să gătească câteva minute. Se amestecă treptat făina, apoi se toarnă 2 litri de apă fiartă. Se fierbe timp de 30 de minute sau până se îngroașă și se reduce, amestecând ocazional. Când sosul este consistența plăcerii tale, toarnă-l printr-o sită grosieră într-un bol mare, împingând toată bunătatea cu spatele unei linguri. Gustați și condimentați la perfecțiune, răciți la temperatura camerei, apoi turnați în recipiente sau pungi și pop în frigider sau congelator, gata să se dezghețe în Ajunul Crăciunului și să reîncălziți ziua de Crăciun.
cartofi prăjiți: Maris Pipers decojite (3 per persoană) parboil 8 minute, dur în sus și să se răcească, se presara cu faina, congela liber apoi în saci
piure de cartofi: face ca de obicei, Moule, rece, apoi congela în saci.
porci în pături: Rolling Pin Bacon subțire, înveliți cârnați și se fierbe la 200 pentru aproximativ 12 minute. Freeze gratuit apoi în saci
umplutura: Ingrediente, 3 cepe feliate, 40g unt, 2 mere mici Bramley, 1200g cârnați Cumberland cărnoși, scoși din piele, mână mare de frunze de salvie tocate, 210g pesmet grânar. Metodă: prăjiți ceapa în unt timp de 5 minute, apoi adăugați mărul și gătiți scurt. Se răcește, apoi se amestecă cu ingredientele rămase și se condimentează. Împachetați amestecul într-o cutie de pâine de 1 kg și coaceți la 200 de grade timp de 30-40 de minute. Se scurge orice grăsime, se răcește și se îngheață în staniu.
morcovi și păstârnac: coaja, fierbe 3 minute, congela liber apoi în saci
23 decembrie:
Face Yule Log burete & Ganache ciocolata
Prep plăcinte carne tocată în tava de copt
coace Gingercake
Du-te cumpăra:
piept de curcan friptură& unt& slănină streaky să-l acopere
șuncă gătită,
Bruxelles, Lardons Bacon, castane fierte
bord brânză, biscuiți pentru brânză
sos de afine
parte role coapte
Custard, smântână și înghețată
budinci de Crăciun microunde
grăsime de gâscă
unt
ajunul Crăciunului
face supa
face baza Pavlova, bici crema, amestec de fructe în sos și rece în căzi gata de a pune împreună
gheață gingercake
termina Jurnalul Yule
coace plăcinte carne tocată
scoateți umplutura din congelator
elimina sos de la congelator
Pune Masa(e)
unt, Bacon si infasurati curcan
planul care servesc feluri de mâncare va deține ceea ce și eticheta-le (a se vedea fotografia de mai jos) bun pentru a avea jumătate & jumătate în feluri de mâncare, pentru a evita un viraj plin de Susan leneș
felie de pâine și se acoperă pe plăci. Puneți untul în vase mici și acoperiți mai târziu.
sos de afine gata& acoperit, planificați ce tăvi sunt necesare în cuptor pentru fiecare articol și puneți restul deoparte. Apoi urmați acest lucru:
12:30turkey în cuptor inferior raft de mijloc la 220 timp de 20 de minute
12: 35mash în aragaz lent cu unt
12:40duș rapid
12: 45
12:50întoarce cuptor inferior până la 200 de grade
12:55gătiți!
13:00
13:05
13:10
13:15
13:20
13:25
13:30 13:35preîncălziți cuptorul superior la 220
13:40parte coapte role în cuptor superior la 220 pentru 10-12mins
13:45supa de căldură pe aragaz 1
13:50Rolls afară și pe 4 feluri de mâncare acoperite în folie
13:55tava cu grăsime de gâscă în cuptorul superior timp de 5 minute
14:00cartofi prăjiți în cuptorul superior pentru 20m
14:05au un pahar de vin!
14:10umplute în cuptor inferior raft inferior
14:15morcovi & păstârnac, se stropesc cu unt/miere/sare. Arunca
14:20turn fripturi, de scurgere de grăsime, cuptor până la 200 de grade
14:20pune morcovi & păstârnac în cuptor inferior raft de sus
14:25heat curcan sos pe aragaz 2 & Fry Bacon pe aragaz 3
14:30turkey afară să se odihnească sub folie, porci & șuncă în cuptor inferior
14:35adăugați Bruxelles și castane la slănină
14:40
14:45felii de curcan și șuncă în feluri de mâncare de servire și se acoperă cu folie
14:50 de cuptoare până la 100, toate în vase, folie și în cuptoare
14: 55 boluri pentru supă
15:00să înceapă distracția!
NB: ‘înghețare liberă’ înseamnă așezați-vă pe o tavă care nu se atinge unul de celălalt și înghețați. Odată solid, scoateți din tăvi în pungi de congelator, astfel încât acestea să rămână separate și să nu se aglomereze toate.
orice întrebări nu ezitați să întrebați și voi încerca meu cel mai bun pentru a răspunde.
ar trebui totuși să pun un fel de DISCLAIMER că nu voi fi responsabil pentru modul în care se dovedește dacă cineva alege să-l urmeze! 