numesc tărtăcuță amar, pepene amar sau Karela, acest luminos verde, super-amar de legume este, probabil, cel mai puțin favorit de multe din întreaga lume. Încercați să oferiți mâncăruri făcute din ‘Karela’, familiei sau prietenilor dvs., sunt șanse mari să invitați ‘ este eww…”yucky’ fel de reacții, chiar ca papilele gustative rândul său, respingător împotriva acestui veggie nu-așa-popular.în ciuda faptului că a fost refuzat pentru gustul său amar și înțepător, Karela a reușit întotdeauna să rămână o legumă indispensabilă în bucătăria indiană datorită beneficiilor sale uimitoare pentru sănătate. Dacă vă amintiți mama sau bunica ta prelegeri despre bunătatea Karela când erai copil, Ei bine, au avut dreptate în multe feluri.
cunoscut sub numele de Karela în multe părți ale Indiei, Kakarakaaya în Telugu, Pavakkayi în Tamil este de fapt o legumă-fruct, aparținând familiei de legume Cucurbitaceae, cum ar fi castravete, dovlecei, care merge cu numele botanic Momordica charantia. Tărtăcuța amară este, de asemenea, cunoscută sub numele de măr de balsam, pere de balsam, măr amar, lakwa, margose, castravete sălbatice și castravete amare. (Citește Și: Biologii cred că originile tărtăcuței amare au fost găsite pentru prima dată în Kerala și mai târziu introduse în China în secolul al 14-lea, făcându-l o legumă de bază în bucătăriile din Asia de Sud-Est, Asia de Sud și țările din Asia de Est.
tărtăcuță amar creste pe o viță de vie tendril, ceea ce înseamnă tulpina, frunzele posedă formă filiform, alpinism până la 16 de metri în lungime. Frunzele sunt separate de trei până la șapte lobi, în timp ce planta poartă atât flori masculine, cât și feminine, care arată de culoare galben strălucitor și este un alpinist peren.
în India, Karela este disponibil atât în dimensiuni mari, cât și mici, de culoare verde, prezentând creste verucoase, triunghiulare, cu capete conice la exterior și are o formă alungită. În interior, cavitatea semințelor poate fi găsită umplută cu semințe plate, miez și cantitate mică de carne. Karela este recoltată în timp ce este încă de culoare verde. Pe măsură ce se maturizează, devine de culoare galbenă, cu pielea delicată și își pierde amărăciunea.
tărtăcuța amară este un centru de putere al diferitelor substanțe nutritive vitale, inclusiv fier, magneziu, potasiu. O sursă bogată de fibre dietetice, tărtăcuța amară conține de două ori cantitățile de calciu disponibile în spanac, broccoli. De fapt, are de două ori cantitățile de potasiu decât într-o banană și este o sursă uimitoare de vitamina C, vitaminele B1, B2, B3 și B9.
proprietățile medicinale ale Karela:
beneficiile terapeutice ale tărtăcuței amare sunt apreciate pe scară largă în diferite practici medicinale tradiționale. Ayurveda, practicienii chinezi și vechi din țările din Orientul Mijlociu garantează prin proprietățile sale vindecătoare, în special în tratarea problemelor stomacale. Este puternic aprobat ca un medicament minune pentru cei care suferă de diabet de tip -1 și de tip 2, datorită acelor proprietăți hipoglicemice disponibile în extractele de tărtăcuță amară.
este, de asemenea, denumit stomacic, ceea ce înseamnă că îmbunătățește pofta de mâncare, servește ca laxativ, antibilios, emetic în cazurile de spălare a stomacului, antiparazitar și este, de asemenea, recomandat pentru tratarea tusei, afecțiunilor respiratorii și pentru gestionarea reumatismului.
extractul de tărtăcuță amară atunci când este aplicat pe răni, infecții ale pielii oferă o ușurare instantanee de mâncărime, roșeață și calmează pielea în continuare.
studiile conferă valorile medicinale ale Karela prezenței unor cantități mari de antioxidanți, fenoli, izoflavone, flavonoide, glucozinolați și diverse alte componente.
de fapt, frunzele viței de vie sunt, de asemenea, găsite a fi bogate în proprietăți medicinale cu cantități ample de calciu, magneziu, potasiu, fier și fosfor.
Karela în Ayurveda:
bunătatea Karela este larg aprobat de practicieni ayurvedice și este cunoscut sub numele de Karavellaka sau Karelli în sanscrită. Scripturile ayurvedice precum Dravyaguna Vignana descriu Karela ca tikta sau gust amar, cu calități uscate și potență fierbinte.
este un tridoshic ceea ce înseamnă că poate combate toate dezechilibrele legate de vata, kapha și pitha doshas. Potrivit Ayurveda, este de fapt gustul amar al Karela și frunzele sale care oferă o gamă largă de beneficii pentru sănătate, iar textele prescriu consumul Karela ca suc sau ca rețetă cel puțin de două ori pe săptămână pentru a lupta împotriva diferitelor boli.
medicina tradițională garantează prin proprietățile terapeutice îmbibate în gustul amar și caracteristica sa unică de a pătrunde adânc în grăsime, sânge, sistemul nervos oferind astfel o mare curățare din interior. Elimină în mod natural toxinele, îmbunătățește funcțiile digestive, stimulează metabolismul și contribuie la sănătatea imensă a ficatului, pancreasului, splinei și a altor organe vitale.
practicienii medicinei tradiționale cred prin activitatea sa hipolipidemică, ceea ce înseamnă că reduce în mod eficient cantitățile de LDL sau colesterolul rău din sânge. Interesant este că atât practicienii ayurvedici, cât și experții medicali moderni sunt de acord la unison că aportul regulat al acestei legume incredibile luptă împotriva diferitelor tipuri de cancer, cum ar fi limfomul, melanomul, cancerul de sân, pielea și cancerul de prostată, datorită prezenței componentelor monomerului. (De asemenea, citiți: Top 8 formulări ayurvedice care vă pot susține imunitatea)
cu toate acestea, este, de asemenea, recomandat să beți suc de Karela dimineața pentru a obține beneficiile sale la maxim.
cum se face sucul Karela?
consumul de suc amar de tărtăcuță oferă beneficii vaste de la purificarea sângelui în mod natural până la furnizarea de nutrienți. Consumul pe stomacul gol ajută la gestionarea nivelurilor de zaharuri din sânge, curăță ficatul și ajută la scăderea în greutate.
ingrediente:
2 tărtăcuțe amare fragede, de dimensiuni medii
2 lingurițe suc de lămâie
ceașcă de suc de mere sau orice suc limpede la alegere
sare după gust
1 linguriță de miere, (sau) pudră jaggery, (sau) ghimbir, (sau) piper (opțional)
metodă:
răzuiți Karela și tăiați-o în jumătăți.
scoateți carnea și semințele. Tăiați legumele în bucăți mici.
adăugați bucăți de Karela într-un storcător împreună cu sare și suc de lămâie. Amestecați și adăugați apă.
puteți adăuga fie suc de mere, miere, pudră jaggery, ghimbir pentru a reduce gustul amar.
care este cel mai bun moment pentru a bea suc Karela?
de obicei se recomandă să-l bei pe stomacul gol dimineața, deoarece poate fi ușor absorbit de organism. Fiind un emetic în natură, te poate face să te simți greață. Deci, pentru a începe cu încercați sorbind pe cantități mai mici. (Citește Și: Suc De Fructe: Este Bine Sau Rău Pentru Diabetici?)
beneficiile sucului Karela:
reduce colesterolul LDL:
lipoproteinele cu densitate scăzută (LDL) sau colesterolul rău în termeni laici formează placă în arterele care duc la ateroscleroză, atac de cord și diverse alte probleme cardiace coronariene. Sucul Karela prezintă proprietăți antiinflamatorii și ajută la scăderea nivelului de LDL. În plus, fiind bogat în fier, întărește imunitatea și protejează inima.
menține zaharurile din sânge:
un pahar de suc amar de tărtăcuță zilnic dimineața este foarte recomandat diabeticilor. Leguma este bogată în polipeptidă-P care poate preveni creșterea bruscă a nivelului de zahăr. Practicanții ayurvedici prescriu zilnic cel puțin 2 ml de suc gros de tărtăcuță amar amestecat cu apă pentru a reduce semnificativ nivelul zahărului. Conform diferitelor studii, se raportează, de asemenea, că aportul regulat al acestui suc îmbunătățește controlul glicemic. Cu toate acestea, dacă sunteți unul dintre cei care suferă de niveluri scăzute de zahăr, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a consuma acest suc.
Manere mahmureala:
suc de tărtăcuță amar este emetic în natură, ceea ce înseamnă că poate induce greață și curăța sistemul din interior. Dacă ați consumat prea mult alcool, sperând să-l eliminați și să mențineți ficatul sănătos, tot ce trebuie să faceți este să sorbiți acest suc pe stomacul gol. Antioxidanții întăresc ficatul, împiedică eșecul acestuia și evită intoxicația cauzată de alcool.
îmbunătățește imunitatea:
sucul Karela este un ingredient minune pentru combaterea infecțiilor, în special în timpul iernii. De asemenea, ajută la indigestie, constipație și alte probleme intestinale care sunt destul de frecvente în acest sezon. Prezența uriașă a antioxidanților în tărtăcuța amară împiedică deteriorarea radicalilor liberi care pot duce la diverse afecțiuni cronice și cancere.
bun pentru viziune:
fiind bogat în vitamina A și Beta-caroten, aportul regulat de suc Karela îmbunătățește vederea ochilor și previne condițiile legate de vedere, cum ar fi cataracta, degenerescența maculară etc. De asemenea, este recomandat pentru copiii care dezvolta miopie la o vârstă fragedă, deoarece ajută la limitarea declinul în continuare în vederea.
mai multe beneficii ale tărtăcuței amare:
și dacă consumul de suc Karela pare imposibil pentru tine, nu-ți face griji. Adăugarea acestei super legume în dieta dvs. în mod regulat ajută, de asemenea, la obținerea unor beneficii similare.
vindecă ulcerul:
diverse studii arată că tărtăcuța amară este destul de benefică în tratarea diferitelor tulburări digestive și stomacale, inclusiv constipație, viermi intestinali și ulcere. Fiind o sursă excelentă de fibre dietetice, adăugarea acestei legume în dieta zilnică îmbunătățește mișcările intestinale, calmează burtica și previne formarea ulcerelor de stomac.
stimulează funcția hepatică:
consumul de Karela ca subzi sau tocană se va dovedi destul de beneficiar pentru ficat. Antioxidanții din legume elimină toxinele și stimulează secreția de acizi biliari, esențiali pentru diferite funcții corporale, cum ar fi digestia pentru metabolizarea grăsimilor.
purificator de sânge:
Karela este un purificator de sânge instant datorită proprietăților sale antimicrobiene și antioxidante. Consumați această legumă uimitoare cel puțin de două ori pe săptămână pentru a stimula circulația sângelui, pentru a elimina infectanții din sânge și pentru a elimina toxinele. De asemenea, funcționează asupra metabolismului prin ruperea moleculelor de grăsime, care ar putea provoca o pierdere în greutate sănătoasă.
scutirea de gută:
guta este o afecțiune în care articulațiile devin roșii, fierbinți și fragede, provocând dureri intense din cauza nivelurilor ridicate de acid uric. Karela fiind un depozit de fier, potasiu, magneziu și alte vitamine și minerale vitale, oferă o ușurare uimitoare de durere și, de asemenea, ajută la reducerea concentrației de acid uric în organism.
Karela pentru sănătate mintală:
În ciuda gustului său intrinsec tartă, puternic, neplăcut, Karela sau tărtăcuța amară este într-adevăr o putere de nutrienți esențiali și antioxidanți restauratori, care asigură atât un corp potrivit, cât și o minte sănătoasă. Prețuită pentru conținutul său amplu de vitamina C, vitamina B, precum și încărcată cu taninuri, flavonoide, consumând suc de dovleac amar sau mâncăruri vegetale ca parte a dietei regulate păstrează funcțiile optime ale sistemului nervos, stimulează memoria și protejează creierul de declin din cauza stresului, depresiei. Citiți mai departe, pentru a afla avantajele minunate ale tărtăcuței amare pentru susținerea sănătății mintale.
îmbunătățește abilitățile Cognitive:
tărtăcuța amară este plină de vitamina C, care nu numai că susține imunitatea, dar conferă și efecte antioxidante utile, pentru a proteja celulele creierului de stresul oxidativ și daunele cauzate de radicalii liberi nocivi. Mai mult decât atât, bogăția de taninuri, flavonoide din tărtăcuță amară promovează memoria, intelectul, concentrarea, ridicând astfel foarte mult puterea creierului.
ridică starea de spirit și energie:
conferit cu vitaminele B1 (tiamina) si B2 (riboflavina), karela furnizeaza cantitati mari de energie creierului, pentru efectuarea activitatilor de rutina, mentinerea energica si activa mental, precum si influentarea pozitiva a starilor de spirit. Aceasta, la rândul său, crește semnificativ productivitatea la locul de muncă și acasă, pe lângă reglarea metabolismului corpului.
ameliorează anxietatea și depresia:
consumul regulat al unui pahar de suc karela este extrem de benefic, deoarece nivelurile abundente de vitamine B3 (niacină) și B9 (folat) în tărtăcuța amară ameliorează simptomele anxietății, depresiei și îmbogățesc funcțiile creierului, capacitățile de gândire. Acest lucru ajută la combaterea eficientă a stresului mental, a oboselii și garantează abilități cognitive sporite, operații ale sistemului nervos.
Karela pentru piele:
vă vom spune mai multe motive pentru a iubi tărtăcuța amară și de data aceasta pentru frumusețe. Leguma poate avea un gust amar, dar știi că este un ingredient minunat pentru pielea și părul tău.
strălucirea pielii:
antioxidanții bogați, vitaminele, mineralele din Karela sunt tot ce ai nevoie pentru a străluci din interior. Vitamina A și vitamina C joacă un rol vital în prevenirea ridurilor și reducerea acneei, cosurilor. Aplicați un strat subțire de suc Karela pe față și spălați-l după 10 minute pentru a evita daunele cauzate de razele UV. (Citește și: 3 produse de curățare facială DIY pentru a proteja pielea de poluanții din aer)
previne psoriazisul:
medicii recomanda consumul de tărtăcuță amar pentru cei care suferă de spargere bruscă a pielii și psoriazis, pecingine, mâncărime și diverse alte infecții fungice. Fiind un purificator de sânge, luptă împotriva infecțiilor pielii din interior și proprietățile sale antiinflamatorii ajută la tratarea acneei.
ameliorează mâncărimea:
Eczema este o afecțiune comună mai ales iarna. Aplicarea sucului Karela pe zonele afectate, piciorul sportivilor poate aduce o ușurare imediată. Aplicați sucul la intervale regulate pentru ameliorarea eczemelor, psoriazisului și a altor mâncărimi care cauzează afecțiuni ale pielii.
Karela pentru păr:
tărtăcuța amară este benefică și pentru păr. Citiți mai departe, pentru a afla mai multe.
tratează mătreața:
mătreața este o problemă comună cu care se confruntă atât bărbații, cât și femeile. Pentru a scăpa de mătreață, luați o felie de Karela proaspătă și frecați-o pe scalp. De asemenea, puteți amesteca sucul de dovleac amar cu banana coaptă și masați-l pe scalp timp de 10 minute. Spălați-l cu șampon ușor. Repetați-l de două ori pe săptămână pentru rezultate mai bune. (De asemenea, citiți: 4 tipuri de matreata: identifica ce tip este cauza scalpului la mancarime & fulg)
elimină excesul de ulei:
puțini oameni suferă de producția excesivă de ulei pe scalp și ar necesita spălarea frecventă a părului. Se amestecă sucul Karela și oțetul de cidru de mere în cantități egale și se aplică pe scalp. Lăsați-l timp de 30 de minute și spălați-l cu șampon ușor pentru a preveni excesul de păr gras.
previne Greying:
greying prematură este destul de o problemă comună cu care se confruntă adolescenții aceste zile. Pentru a preveni încărunțirea bruscă a părului la vârsta fragedă, aplicați suc proaspăt de Karela pe scalp și păr. Acest lucru nu numai că va opri gri, dar va oferi, de asemenea, strălucire părului și netezește textura.
Karela rețete:
tărtăcuță amar este utilizat pe scară largă în bucătării indiene. În India de Sud, este amestecat cu jaggery, adăugat la tocană și acele clătite crocante sunt destul de populare. Kakarakaya Kaaram, o pulbere tradițională făcută împreună cu ceapa, Pagarkayi Pitla, o formă de tocană, sunt alte feluri de mâncare discontinue.
Nord indieni consuma Karela ca un Subzi sau un curry, umplute cu masalas întrucât în Maharashtra și Goa, este servit împreună cu nucă de cocos rasă.
și dacă te-ai gândit, rețetele Karela au un gust destul de amar, gândește-te din nou. Este ușor să scoateți amărăciunea din legume și să o preparați în mâncăruri aromate și gustoase.
cum să scoți amărăciunea din Karela?
ingrediente:
250 grame tărtăcuță amară mare sau mică
linguriță pulbere de turmeric
apă
metodă:
tăiați Karela în jumătate. Adăugați-l în apa clocotită.
lăsați bucățile să se înmoaie, scoateți-le din apă.
scoateți semințele. Pudra de turmeric îndepărtează gustul amar și este gata de gătit.
clatite Karela:
ingrediente:
- 200 de grame tărtăcuță amară, felii subțiri
- 4 linguri făină de orez
- 1 linguriță făină de gram
- 2 lingurițe făină de porumb
- 1 linguriță pulbere de chili roșu
- tsp jeera sau pulbere de chimen
- pulbere de coriandru
- ulei pentru prăjit
- sare după gust
metodă:
tăiați subțire Karela și fierbeți-o în apă fierbinte cu turmeric.
scoateți-l, îndepărtați semințele și uscați-l.
într-un castron, amestecați făina gram, făina de porumb, ardeiul roșu, jeera și pudra de coriandru împreună cu sarea.
adăugați apă și amestecați într-o consistență groasă.
înmuiați feliile de Karela în aluat și prăjiți adânc în ulei până când sunt crocante.
se servește fierbinte cu sos de roșii.
aceste clătite pot fi păstrate timp de 3 până la 4 zile într-un recipient etanș la aer.
nutriție:
tărtăcuța amară este o sursă bogată de vitamina C, potasiu, fier, magneziu și fibre dietetice. Făina Gram este încărcată cu proteine și fier, în timp ce jeera, pulberile de coriandru ajută la digestie. Aceasta este o gustare sănătoasă, în special pentru cei care suferă de diabet și pofta de lucruri prăjite.
Masala umplute Karela Fry:
ingrediente:
- 250 grame tărtăcuță amară
- sare după gust
- ulei pentru prăjit.
pentru masala pulbere:
- 1 linguriță urad dal
- 1 linguriță channa dal
- 5 ardei iute roșu
- 1 linguriță arahide
- 1 linguriță semințe de coriandru
- 1 linguriță jeera
- lămâie Dimensiune tamarind, înmuiate în apă
metodă:
faceți o incizie în fiecare tărtăcuță amară. Se adaugă în apa clocotită cu turmeric.
lăsați leguma să devină moale, scoateți-o din apă.
scoateți semințele. Pudra de turmeric îndepărtează gustul amar și este gata de gătit.
coriandru prăjit uscat, chimen, urad dal, channa dal, ardei iute și arahide.
se macină într-o pulbere fină.
într-un castron, luați apă tamarind. Adăugați pudră de masala și sare
faceți-o într-o pastă și umpleți-o în Karela.
într-o tigaie, adăugați ulei și prăjiți. Se presară sare și se amestecă bine.
această prăjitură Karela umplută merge bine cu orez fierbinte.
nutriție:
bitter tărtăcuță subzi este un fel de mâncare delicios și este bogat în fibre dietetice. Diferite tipuri de impulsuri, cum ar fi channa dal, arahide sunt o sursă excelentă de proteine, în timp ce jeera ajută la digestie. Mâncați acest lucru cel puțin o dată pe săptămână pentru a obține beneficiile sale. (Citiți și: recomandarea UNICEF: încercați aceste rețete gustoase și nutritive Desi pentru sănătatea copiilor dvs.)
efectele secundare ale Karela:
deși Karela este extrem de recomandată pentru combaterea diferitelor probleme de sănătate, este de asemenea recomandabil luați-o cu moderare. Dacă este luată în exces, această legumă amară poate provoca dureri severe de stomac și diaree. Femeile însărcinate în primele luni sunt restricționate să consume tărtăcuță amară, deoarece poate induce contracții și poate duce la sângerări vaginale și avort. Dacă ați avut o intervenție chirurgicală recentă, în convalescență după febră discutați cu medicul dumneavoastră dacă puteți mânca Karela. De asemenea, solicitați sfatul medicului dumneavoastră dacă luați doze mari de medicamente diabetice, deoarece acestea pot interfera cu medicamentele și pot provoca hipoglicemie sau zaharuri scăzute din sânge.
concluzie:
Karela, tărtăcuță amară sau pepene amar este o legumă de bază în multe bucătării asiatice. Își derivă numele din gustul amar, dar este darul Mamei Natură pentru combaterea diferitelor infecții, calmarea burții, reglarea mișcărilor intestinale, tratarea infecțiilor pielii și prevenirea cancerului. Consumul de suc Karela pe stomacul gol dimineața este un remediu încercat și testat pentru a controla vârfurile bruște ale nivelului de zahăr din sânge. Contrar credinței, că este amar chiar și după gătit, veggie, de fapt, are un gust delicios. Cu toate acestea, aveți grijă dacă sunteți gravidă, alăptați mama și un diabetic dependent de insulină în timp ce consumați Karela.