acest instrument este utilizat în mod obișnuit pentru cartofii de orez, un proces care forțează cartofii fierți prin ricer și transformă cartofii în bucăți fine și subțiri. Cartofii rezultați sunt mai ușori și mai pufoși. Procesul permite celulelor de amidon complete ale cartofilor cu conținut ridicat de amidon să își mențină integritatea și să rămână separate, oferind cartofilor o textură pufoasă și completă. În acest moment, laptele, untul și alți aditivi pot fi ușor amestecați pentru a menține structura amidonului, rezultatul fiind piureul consistent de cartofi. Procesul funcționează deoarece textura uniformă este creată datorită trecerii cartofilor prin găuri de dimensiuni uniforme, ceea ce asigură că cartofii sunt zdrobiți o singură dată. Cu această metodă, pereții celulari sunt mult mai puțin susceptibili să se deschidă.
presarea legumelor și fructelor gătite prin găurile mici produce un piure comparabil cu utilizarea unei sită cu tambur. Multe alimente pot fi acum curățate mai ușor într-un robot de bucătărie; cu toate acestea, o metodă manuală, cum ar fi ricingul, este cea mai bună pentru cartofi, care sunt amidonoși și devin lipicioși atunci când sunt supra-procesați. Ricers sunt adesea folosite pentru piure de alimente pentru copii.
un ricer poate fi folosit pentru a elimina excesul de apă din alimente, cum ar fi verdele gătit care urmează să fie adăugat la quiche, spanacul congelat dezghețat și cartofii feliați sau rași pentru a îmbunătăți calitatea chipsurilor de cartofi sau a Maro-urilor făcute din ele.
Ricers sunt, de asemenea, folosite pentru a face Mont Blanc (un desert de piure de castane), lefse (un norvegian) flatbread, SP inktzle (tăiței germani), passatelli (un tip de paste italiene) și procesează înghețată atunci când face spaghettie-ul german.olarii și ceramicienii folosesc ricers pentru a extruda” părul ” pentru capetele umane sau sculpturile animale, cum ar fi oile.