adevărat sau fals:
amidonul este un termen care descrie alimentele albe care te îngrașă. Asta pentru că nu sunt altceva decât calorii goale.
dacă ați răspuns „adevărat”, atunci ați căzut pradă unuia dintre cele mai răspândite mituri nutriționale care circulă astăzi. Iată slab pe amidon:
- amidonul este o formă de carbohidrați complexi care se găsește într-o varietate de alimente de toate culorile diferite. Alimentele bogate în amidon includ pâine, cereale, cereale, paste, orez, cartofi, mazăre, porumb și fasole – cu alte cuvinte, cereale, leguminoase și unele legume.
-
alimentele cu amidon sunt în general sărace în grăsimi sau fără grăsimi și sărace în sodiu (cu excepția alimentelor procesate).
- alimentele cu amidon oferă mult mai mult decât calorii! Multe alimente cu amidon sunt, de asemenea, bogate în vitamine și minerale esențiale. Cartoful este un bun exemplu de „amidon” nutritiv.”Un cartof mâncat cu pielea oferă fibre dietetice importante, este bogat în vitamina C și o sursă bună de potasiu și vitamina B6.de fapt, FDA confirmă următoarea afirmație de sănătate: „dietele care conțin alimente care sunt surse bune de potasiu și care au un conținut scăzut de sodiu pot reduce riscul de hipertensiune arterială și accident vascular cerebral.”
pentru a înțelege rolul alimentelor cu amidon în dietă, este util să știți puțin mai multe despre carbohidrații complecși. Acestea sunt molecule mari care sunt „complexe”, deoarece sunt fabricate din lanțuri de molecule de zahăr mai mici. Carbohidrații nu sunt doar combustibilul principal pentru oameni, ci și pentru plante. Oamenii își păstrează carbohidrații sub formă de glicogen; plantele își păstrează carbohidrații ca amidon. Și asta face ca alimentele amidonice să fie amidonice.
corpul tau are nevoie de o varietate de alimente într-o dietă echilibrată. Dar folosiți un pic de simț nutrițional atunci când selectați amidonul. Alegeți alimente cu amidon care conțin fibre dietetice, sunt aproape de forma lor naturală (nu sunt procesate excesiv) și sunt bogate în nutrienți cheie.
cartofii sunt un catalizator mare pentru „Ascuns” mai multe legume in dieta. Încercați să topping un cartof copt cu broccoli, ciuperci sau salsa. Faceți mesele mai consistente și mai sănătoase adăugând cuburi de cartofi la supe, tocănițe sau chilis. Unul dintre motivele pentru care cartofii sunt legumele preferate ale Americii este că pot fi preparate o varietate de moduri de a se potrivi în orice masă, în orice zi (3).
1) Departamentul Agriculturii al SUA, Serviciul de Cercetare Agricolă, 2006. Baza de date USDA Nutrient pentru referință Standard, eliberare 19. Nutrient Data Laboratory homepage www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp
2) Departamentul de sănătate și Servicii Umane. Food and Drug Administration. 21 CFR Partea 101. 2001n
0548. Etichetarea Alimentelor; Linii directoare pentru etichetarea nutrițională voluntară a fructelor, legumelor și peștilor brute; corecție. Registrul Federal Vol. 71, Nr.159, Aug. 17, 2006.3) USDA / serviciul de Cercetare Economică. Date Ultima actualizare Februarie. 15, 2007. Disponibil la: www.ers.usda.gov/data/foodconsumption accesat Mar. 19, 2007.