când vine vorba de lucruri precum pizza, este o idee bună să crești factorul distractiv topping-l cu niște brânză vegană. Brânzeturile vegane s-au îmbunătățit foarte mult în ultimul deceniu și este adesea dificil să ții pasul cu cele mai recente oferte. Întotdeauna m-am întrebat cum ar fi brânzeturile vegane una lângă alta în ceea ce privește aroma, topirea și autenticitatea generală. În această recenzie Vă voi arăta cât de bine au apărut aceste brânzeturi în aceste privințe și vă voi anunța ce topping a ieșit pe partea de sus.
această revizuire include ceea ce cred că sunt cele mai bune brânzeturi vegane în prezent pe piață. Există probabil zeci mai multe, dar cele revizuite sunt cunoscute pentru calitatea lor. Ele devin din ce în ce mai ușor de găsit în magazinele alimentare de specialitate din ce în ce mai mult în fiecare zi. Nu am inclus unele dintre brânzeturile vegane pe bază de nuci fermentate fine de pe piață în această recenzie, deoarece am simțit că nu ar avea suficient factor de topire pentru a concura cu celelalte brânzeturi din această recenzie. În viitor Veganbaking.net va efectua mai multe cercetări de brânză și va face o revizuire a brânzei vegane pe bază de nuci este ceva ce mi-ar plăcea să investighez.
aș dori să dau recuzită la cea mai bună recenzie a brânzei vegane a lui Quarrygirl pentru că a mărunțit și puțină lumină pe acest subiect.
concurenții de brânză vegană
am testat brânzeturile vegane în stil cheddar și mozzarella din ceea ce cred că sunt, începând cu această scriere, primii patru producători de brânză vegană enumerați mai jos.
sensul acelor de ceasornic de sus-stânga:
Teese Cheddar Style, Daiya Cheddar Style Shred, Cheezly Mature White Cheddar Style, urmați-vă inima Vegan Gourmet Cheddar, Teese Mozzarella Style, Daiya Mozzarella Style Shred, Cheezly Mozzarella Style și urmați-vă inima Vegan Gourmet Mozzarella.
am efectuat un test de topire punând bucățile de brânză vegană pe pâinea italiană și introducându-l într-un cuptor preîncălzit la 350F. am crescut temperatura cu 25F la fiecare 10 minute și am înregistrat punctul de topire al brânzeturilor. Imaginea de mai sus arată modul în care brânzeturile s-au topit după ce au trecut prin intervalul de temperatură de până la 400F, apoi au fost ținute acolo timp de încă 10 minute. În imaginea de mai sus am plasat cheddar pe rândul de sus și mozarella pe rândul de jos.
Nu am luat temperatura brânzeturilor vegane mai mare de 400F, deoarece aceasta este temperatura pe care majoritatea oamenilor o vor găti pizza acasă. Este nerealist să ne așteptăm ca clienții să-și gătească pizza într-un cuptor de 500F. La pizzerii acest lucru nu este cazul, astfel încât unele dintre brânzeturile din această recenzie care au avut o topire slabă pot avea, de fapt, performanțe mai bune de topire în cuptoarele de pizza special concepute.
Teese Cheddar Style
Teese Cheddar Style este de la oamenii de la Chicago soia lactate. Descrie-l ca având ” o aromă excelentă cheddar ușoară, oferindu-i potențialul de a fi utilizat într-o gamă largă de feluri de mâncare. Este uimitor pe sandvișurile reci sau biscuiții rotunzi, dar strălucește cu adevărat atunci când este topit într-un sandviș „friptură de vită”, panini sau într-un sandviș simplu „Teese la grătar”!”
testul gustului
Teese Cheddar a avut o aromă ușoară de cheddar și o textură ușor pastoasă. A fost ușor amintește în aroma și textura de, îndrăznesc să spun, felii de brânză Velveeta. În ciuda acestui fapt, face încă un topping relativ bun topit. Această brânză vegană s-a topit la 400F, făcându-l potrivit pentru pizza făcută acasă. Datorită texturii sale umede, uleioase, nu ar fi ideal nemestecat pe un sandwich sau într-o salată.
evaluări (0 la 5 cu 5 fiind cel mai bun)
textura Unmelted: 2
textura topit: 4
Cheesyness: 3
În general: 4
testul de topire
ingrediente
lapte de soia organic (apă filtrată, soia organică), maltodextrină de porumb, ulei de soia, ulei de palmier, sare de mare, caragenan, arome naturale vegane, acid lactic derivat din porumb (vegan), dioxid de titan annatto (un mineral natural).
nutriție Repere
servire Dimensiune: 1 oz (28g)
grăsime: 7g
proteine: 0g
Teese Mozzarella Style
de pe site-ul Teese „gustul autentic și caracteristicile excelente de topire ale acestei arome Teese este motivul pentru care este produsul nostru cel mai popular… și de ce este folosit în unele dintre cele mai bune restaurante de pizza din țară! Îți va plăcea Teese în stil Mozzarella în orice, de la lasagna la un rueben!”
testul gustului
la fel ca stilul Teese Cheddar, stilul Teese Mozzarella avea o aromă ușoară și o textură ușor pastoasă. Această brânză vegană s-a topit și la 400F. datorită texturii sale umede, uleioase, era mai autentică pentru Mozzarella decât cheddarul Teese pentru cheddar. Mi-ar plăcea acest lucru pe o pizza.
evaluări (0 la 5 cu 5 fiind cel mai bun)
textura Unmelted: 3
textura topit: 4
Cheesyness: 4
În general: 4
testul de topire
ingrediente
lapte de soia organic (apă filtrată, soia organică), maltodextrină de porumb, ulei de soia, ulei de palmier, sare de mare, caragenan, arome naturale vegane, acid lactic derivat din porumb (vegan), dioxid de titan (un mineral natural).
nutriție Repere
portie Dimensiune: 1 oz (28g)
grăsime: 7g
proteine: 0g
Daiya Cheddar stil Shred
Daiya este nou venit pe piața brânză vegan din această scriere. Site-ul lor descrie Daiya ca o „nouă brânză vegană fără lactate, care are gust, se sfărâmă, se topește și se întinde ca brânza pe bază de lactate. Daiya nu se face cu cazeină, proteina găsită în produsele lactate sau soia, comună multor alte alternative de brânză non-lactate.”
testul gustului
Daiya s-a topit mai repede și mai consistent decât toate celelalte brânzeturi vegane din recenzie, topindu-se la 350F. odată topit, a fost încântător de strâns și mestecat. Am știut că-mi place când am vrut să continui să mănânc. Avea o aromă și o textură foarte autentică de brânză cheddar.
rating (0 la 5 cu 5 fiind cel mai bun)
textura Unmelted: 4
textura topit: 5
Cheesyness: 5
În general: 5
testul de topire
ingrediente
apă purificată, tapioca și/sau făină de săgeată, ulei de canola și/sau ulei de floarea soarelui și/sau ulei de șofrănel și/sau ulei de nucă de cocos, proteine din mazăre, sare, drojdie, glicerină vegetală, arome naturale, gumă de xantan, lecitină de floarea soarelui, enzime (fără cheag sau enzime animale), culturi bacteriene, acid citric și/sau Annatto.
evidențiază nutriție
dimensiunea de servire: 1 oz (28G)
grăsime: 6g
proteine: 1g
Daiya stil italian rupeți
testul de gust
această brânză vegan efectuate în mod similar cu Daiya stil italian rupeți. Mi-a plăcut chewiness sale melty și aroma cheezy autentic. Ar face bine într-o salată Cesar. De asemenea, s-a topit la 350F ca Daiya stil italian Shred.
evaluări (0 la 5 cu 5 fiind cel mai bun)
textura Unmelted: 5
textura topit: 5
Cheesyness: 4
În general: 4
testul de topire
ingrediente
apă purificată, tapioca și/sau făină de săgeată, ulei de canola și/sau ulei de floarea soarelui și/sau ulei de șofrănel și/sau ulei de nucă de cocos, proteine din mazăre, sare, drojdie, glicerină vegetală, arome naturale, gumă de xantan, lecitină de floarea soarelui, enzime (fără sau enzime animale), culturi bacteriene, acid citric și/sau annatto.
nutriție Repere
portie Dimensiune: 1 oz (28g)
grăsime: 7g
proteine: 1g
Cheezly Mature white Cheddar Style
Cheezly este un cheesee Vegan britanic care a fost achiziționat recent de Redwood Foods. Se pare că este destul de recent pe țărmurile SUA. Cheezly ” nu conține ingrediente animale. Deci, este perfect pentru vegetarieni și vegani, precum și pentru persoanele care sunt intolerante la lactoză sau cazeină. Mai mult, nu există nasties.”Am fost încântat să aflu că această brânză era lipsită de toate nasties.
testul gustului
această brânză vegană era complexă și îmi amintea de brânzeturile în stil artizanal. Aroma ascuțită și autentică m-a făcut să vreau să mănânc în continuare brânza. Nu s-a topit niciodată, chiar și după ce a fost supus la 400F. această brânză vegană s-ar descurca foarte bine în paste sau măcinată pe pizza datorită notelor sale ascuțite de cheddar sau parmezan. Acest lucru ar putea schimba viața într-o salată cesear. Nu s-ar topi suficient pentru o pizza, dar nu-mi pasă; aroma mai mult decât compensează.
evaluări (0 la 5 cu 5 fiind cel mai bun)
textura Unmelted: 5
textura topit: 2
Cheesyness: 5
În general: 4
testul de topire
ingrediente
apă, amidon din cartofi, grăsimi vegetale nehidrogenate & uleiuri, proteine din soia, extract de drojdie, agent de îngroșare: caragenan; sare, aromă, sare emulsifiantă: fosfat tricalcic; culoare: caroten.
nutriție Repere
portie Dimensiune: 1 oz (28g)
grăsime: 4.9 G
proteine: .98g
Cheezly Mozzarella Style
testul gustului
spre deosebire de cheddarul alb matur Cheezly, această brânză vegană s-a topit la 400F într-o textură ușor pastoasă, cu aromă de brânză relativ autentică. Degustători au fost dvided dacă topitura a fost satsisfyingly brânzos sau excesiv de pastă. Nemăcinată, această brânză vegană avea o senzație de gură calcaroasă, care nu era preferată. Aroma sa a fost încă mai complexă decât celelalte trei mozzarella
evaluări (0 la 5 cu 5 fiind cel mai bun)
textura Unmelted: 1
textura topit: 3
Cheesyness: 5
În general: 3
testul de topire
ingrediente
apă, ulei vegetal non-hidrogenat, tofu, proteine din soia, amidon de orez, agenți de îngroșare: caragenan și gumă de roșcove; sare, drojdie uscată, fosfat tricalcic, oțet de alcool, regulator de aciditate: citrat trisodic; zahăr brut din trestie, aromă, extract de drojdie.
nutriție Repere
portie Dimensiune: 1 oz, (28g)
grăsime: 7.1 G
proteine: 1.5g
urmărește-ți inima Vegan Gourmet Cheddar
din această scriere Vegan Gourmet pare să aibă cea mai bună distribuție, fiind disponibil în magazinele Whole Foods la nivel național. Această brânză vegană este descrisă pe site-ul lor ca fiind „excelentă pentru burgeri vegetarieni, macaroane și brânză și amestecată cu alternativă de brânză Mozzarella Gourmet vegană face o topping de pizza excelentă. Vegan Gourmet Cheddar Brânză alternativă se topește până la un sos cremos, brânză netedă într-o oală fondue, tigaie sos, caserole, sau în cuptorul cu microunde.”
testul de gust
în testul meu 400F, această brânză nu s-a topit. Gourmet Vegan afirmă pe pachet că se topește la 500F.mi se pare nerealist să aduc o pizza la 500F într-un cuptor de bucătărie de acasă doar pentru a obține brânza topită. Această preocupare ar fi diferită într-o bucătărie de pizza, totuși, deoarece ar fi mai bine pregătiți să aducă pizza până la nivelul recomandat de 500F. Textura netopită a fost ușor ceroasă, iar aroma a fost cea mai blândă din buchet. Mi-ar ajunge în continuare pentru ea, dacă am fost a face o pizza și am avut nimic altceva disponibile.
evaluări (0 la 5 cu 5 fiind cel mai bun)
textura Unmelted: 3
textura topit: 1
Cheesyness: 2
În general: 2
testul de topire
ingrediente
apă filtrată, turtă presată ulei de canola, proteine din soia, tofu (apă, soia, sulfat de calciu), proteine din soia, inulină (un extract natural de cicoare), aromă naturală, sare de mare, agar, drojdie de bere, caragenan, lactat de calciu, annatto, lactic acid.
nutriție Repere
portie Dimensiune: 1 oz (28g)
grăsime: 4G
proteine 2G
urmați-vă inima Vegan mozzarella Gourmet
testul gustului
această brânză vegană s-a descurcat similar cu cheddarul Gourmet Vegan, prezentând puțină meltabilitate și aromă profundă. Datorită umezelii sale, s-a topit puțin mai mult și a fost mai asemănător cu mozzarella decât cheddarul Gourmet Vegan cu cheddar. Aș ajunge în continuare la această brânză vegană în absența celorlalte mărci.
evaluări (0 la 5 cu 5 fiind cel mai bun)
textura Unmelted: 3
textura topit: 1
Cheesyness: 2
În general: 3
testul de topire
ingrediente
apă filtrată, turtă presată ulei de canola, tofu (apă, soia, sulfat de calciu), proteine din soia, inulină (un extract natural de cicoare), agar, sare de mare, aromă naturală, caragenan, lactat de calciu, acid lactic.
nutriție Repere
portie Dimensiune: 1 oz (28g)
grăsime: 8g
proteine 1g
Vegan brânză nutriție Note
am fost un pic surprins de modul în care brânzeturile vegane măsurate în ceea ce privește nutriția. Deoarece acestea sunt largeley pe bază de soia mi-ar aștepta să aibă niveluri de proteine se apropie de 7 grame găsite în brânzeturi tradiționale pe bază de lactate. Acest lucru este probabil deoarece brânzeturile vegane sunt în mare parte alcătuite din amidon vegetal, uleiuri și arome. Grăsimile găsite în aceste brânzeturi sunt în mare parte sănătoase; sărace în grăsimi saturate și bogate în grăsimi mononesaturate. Acestea fiind spuse, aceste brânzeturi vegane oferă o valoare nutritivă foarte mică.
brânza mea vegană preferată din buchet
când caut brânză vegană, mă interesează aroma autentică a brânzei și o consistență masticabilă și stringentă atunci când sunt topită. Nu mă interesează aromele prea sărate sau din ce în ce mai blande. Aș prefera să mă feresc de consistențele care sunt brânză de vaci sau pastă. Din această grămadă, Daiya Cheddar Style Shred și Mozzarella Style Shred s-au apropiat cel mai mult de reproducerea experienței autentice de brânză pentru mine. Este remarcabil stringy, chewy și topit foarte similar cu brânză pe bază de lapte.
al doilea meu favorit al ciorchinii este Cheezly mature Cheddar alb. La fel ca brânza vegană Daiya, am știut că mi-a plăcut când am continuat să vreau să mănânc mai mult. Cheddar alb matur este ascuțit și mi-a amintit cât de mult am iubit cheddar foarte ascuțite ca un copil. Cu toate acestea, acest cheddar nu a obținut note mari pentru topire. Mozzarella Cheezly a fost o crestătură sub Cheddar alb matur. O mai bună meltabilitate nu a ajutat-o să depășească aroma superioară și autenticitatea Cheddarului albului matur, în opinia mea.
brânzeturile vegane Teese au fost mai mult pe partea ușoară. Aș evita să le pun în salate, dar le-aș iubi pe pizza.
brânzeturile vegane Gourmet vegane au fost cele mai slabe din buchet, prezentând arome ușoare și o slabă topire. Mi-ar ajunge în continuare pentru această brânză vegan la magazinul meu local de specialitate pentru că încă se bucură de aroma.
va fi interesant să vedem ce are viitorul în magazin pentru brânzeturile vegane. Daiya a făcut în mod clar o descoperire cu calitatea brânzei lor și cred că este doar o chestiune de timp până când alți producători de brânză vegani vor urma exemplul.