tutorial pas cu pas pentru a face moale 100% pâine integrală de grâu sandwich cu un burete și doar 1 creștere. Aceasta poate fi rețeta care te eliberează în cele din urmă de pâinea cumpărată din magazin! Vrei mai multe rețete de pâine uimitoare?
pâine dragoste? Puteți găsi încă 28 dintre cele mai bune rețete de pâine aici.
unele link-uri din acest articol sunt link-uri afiliate și dacă faceți clic pe ele, voi primi un mic comision fără costuri pentru dvs.
Bine ai venit! Mă bucur atât de mult că sunteți aici – să facem în sfârșit pâine perfectă, sandwich de grâu integral!
cu câțiva ani în urmă, înainte de a exista bloguri, m-am învățat să fac pâine. În acei câțiva ani în care am încercat să o fac bine, familia mea a mâncat multe pâini de plumb fără plângeri (pentru care sunt veșnic recunoscător!) în căutarea mea pentru un ușor, 100% pâine integrală de grâu, care a făcut sandwich-uri mari, precum și pâine prăjită.
am experimentat multe făini diferite (Pâine de orz-secară-alac, oricine?) și în cele din urmă adaptat o reteta mare, care este rapid și ușor și se dovedește o pâine în mod constant bun. Aceasta este rețeta care mi – a permis să nu mai cumpăr pâinea noastră sandwich-într-adevăr.
nu vreau să trebuiască să treci prin toate astea, totuși, așa că împărtășesc un tutorial pas cu pas, astfel încât să poți începe să scoți imediat pâini grozave-și să te eliberezi de pâinea sandwich cumpărată din magazin pentru totdeauna!
în primul rând, totuși, de ce să te obosești să înveți să-ți faci propria pâine?
- are un gust minunat.
- știi exact ce este în ea.
- este nevoie de mai puțin timp hands-on decât să alergi la magazin (o revelație pentru mine, ca majoritatea celorlalte elemente de bază ale cămară!)
- este ieftin – aceste două pâini costă aproximativ .65 de cenți fiecare (și probabil că estimez prea mult).
- Te face să te simți bine.
- are un gust minunat.
convins? Și eu! Și vreau să te încurajez că și tu poți face pâine… jur. Doar încercați și nu vă descurajați de pâinile pe care le puteți dovedi că nu sunt perfecte (sunt încă bune pentru pâine prăjită și pesmet)- totul face parte din învățare. Ai încredere în mine – știu. Continuă să exersezi.
cum se face pâine moale 100% Sandwich de grâu integral
1. Combinați apa caldă*, drojdia și 2 căni de făină în vasul unui mixer de suport (acest lucru poate fi, desigur, amestecat într – un castron cu mâna-nu am făcut-o niciodată așa!) și lăsați să stea 15 minute pentru a crea un „burete.”*Folosesc cea mai caldă apă de la robinet fără probleme, dar dacă nu sunteți sigur, doriți să utilizați un termometru și să aveți apa între 105 și 110 grade – mai fierbinte decât aceasta va ucide drojdia!
sfat: acesta este mixerul Kitchenaid pe care îl folosesc, după ce mi-am ars liftul artizanal cu toate pâinile întregi de grâu pe care le făceam săptămânal. Este o investiție, dar beneficiile merită pentru mine.
puteți, desigur, să alegeți să frământați manual folosind opțiunea furnizată în rețetă.
2. Adăugați ulei și apoi adăugați miere. Uită – te la modul în care toată mierea alunecă chiar din ceașcă atunci când este adăugată după ce a folosit-o pentru ulei-nu este nevoie de răzuire. Un mic truc minunat.
3. Acum adăugați sarea (adăugați gluten aici, dacă folosiți) și 4 căni de făină și combinați bine.
4. Când este amestecat împreună și arată astfel, este timpul să treceți la cârligul de aluat de pe mașina dvs. (sau pentru cei care o fac manual, ieșiți pe suprafața făinoasă pentru a frământa).
frământați timp de 6-7 minute (sau 10 cu mâna).
vrei mai multe rețete ca asta? Înscrieți-vă la buletinul informativ săptămânal al AOC și obțineți meniuri simple pentru cină în această carte electronică plină de peste 20 de săptămâni de meniuri sezoniere și liste de magazine:
meniuri simple de cină cu mâncare reală + liste de cumpărături
Abonați-vă la buletinul informativ săptămânal popular al AOC și obțineți acces la această carte electronică de meniu sezonieră cu 20 de săptămâni de idei de meniu de cină în biblioteca abonatului VIP! Biblioteca include, de asemenea, notebook-uri, liste de verificare, organizarea ajută, rețete și mai mult. Nu vom trimite niciodată spam – citiți Politica noastră de Confidențialitate aici.
5. După aproximativ 6 minute, va curăța părțile laterale ale bolului. Dacă se lipeste deloc în timpul procesului de frământare, puteți adăuga puțină făină, o lingură la un moment dat.
aveți grijă să nu adăugați prea mult – aluatul trebuie să se lipească ușor de deget atunci când îl atingeți, dar să nu se agațe de el. Este în regulă dacă aluatul se lipeste încă de fundul vasului.
cel mai mare sfat: nu adăugați prea multă făină – aluatul nu trebuie să se rostogolească singur din castron.
6. Pregătiți două tigăi de 9 x 5 inch * în timp ce aluatul frământă. Ungeți-le oricum doriți.
îmi place Domnul Misto – îl umplu cu orice ulei vreau și nu trebuie să cumpăr niciodată un spray din magazin – reutilizabil și frugal! Pentru a– l obține în colțuri folosesc o perie de silicon-nu au rămas bucăți rătăcite ca de la o perie obișnuită.
*actualizare: dacă pâinile dvs. nu cresc la fel de mult, încercați să faceți pâinea în tigăi mai mici de 8,5 x 4,5 ca acestea.
7. Întoarceți aluatul frământat pe o suprafață înmuiată și tăiați-l pe jumătate. Folosesc un prosop de ceai praf cu puțină făină-aluatul nu se lipeste la fel de mult, așa că folosești mai puțină făină, plus că este ușor de curățat. Smoosh aluatul în jos într-o formă ovală cu aspect uniform, pe care o puteți tăia în jumătate. Am folosit un răzuitor de aluat, dar un cuțit lung obișnuit funcționează la fel de bine.
8. Formați pâinile:
- a) puneți fiecare jumătate într-un oval destul de uniform lungimea tigaiei. Obișnuiam să transpir încercând să modelez o pâine-folosind un știft de rulare și făcându-l mare, apoi mi-am dat seama că nu este știința rachetelor, trebuie doar să fie suficient de mare pentru a se rostogoli puțin.
- b) rulați ușor.
- c) prindeți cusătura împreună și apoi prindeți capetele și aduceți-le spre cusătură…
- d) astfel încât să arate așa când este modelat.
9. Montați pâinea în formă în tigaia pregătită și repetați cu cealaltă pâine. Un alt motiv pentru care îmi place să folosesc un prosop pentru a le modela: pur și simplu iau prosopul de ceai, îl scutur ușor peste chiuvetă și îl folosesc pentru a acoperi tigăile. Puteți scoate un prosop nou sau puteți folosi folie de plastic dacă le-ați modelat pe o tăietură.
10. Puneți-le într-un loc cald. Nu vă faceți griji prea mult în legătură cu acest lucru – blatul este în regulă, chiar și partea superioară a frigiderului-doar fără curenți reci. Am un dulap chiar deasupra orificiului nostru de încălzire, care este întotdeauna cald și din moment ce ne păstrăm casa pe partea răcoroasă iarna, voi pune pâinile acolo. Dar când e cald afară, folosesc tejgheaua.
11. Setați un cronometru timp de 50 de minute, apoi rotiți cuptorul la 350 de grade pentru a preîncălzi în ultimele 10 minute de timp de creștere.
12. Când pâinile au crescut cu 1/2 inch până la 1 inch deasupra tigăilor (1 oră pentru pâinile din imagine), puneți-le în cuptorul preîncălzit la 350 de grade timp de 15 minute, apoi întoarceți-le pentru a găti chiar și coaceți încă 15 minute, timp de 30 de minute în total.
observați că unul este mai mare decât celălalt? Chiar nu este vorba despre perfecțiune pe aici – cel mai mare pare să aibă și o creștere laterală – este un balon și pur și simplu nu-mi fac griji pentru aceste lucruri!
13. Scoateți pâinile din cuptor după 30 min. (puteți face un test, întorcându-le și bătând în partea de jos pentru un sunet gol, dar dacă cuptorul dvs. este cu adevărat la 350, acestea se vor face întotdeauna la 30 min. – Nu mai testez niciodată cu această rețetă). Rulați imediat o spatulă în jurul marginilor pentru a slăbi orice părți lipite.
sfat: a se vedea că spatula complet plat? Este unul dintre instrumentele mele preferate de gătit – această spatulă este doar cea mai bună. Este plastic, dar este destul de ascuțit pentru o spatulă, așa că primește fiecare ultimă bucată de aluat dintr-un castron și este mai bine să slăbească lucrurile din tigăi decât cuțitele, deoarece nu este suficient de ascuțit pentru a tăia de fapt orice.
sunt greu de găsit (am primit primul meu set cadou și nu-mi mai pot imagina să gătesc fără ele!) deși le-am găsit pe Amazon și, de asemenea, de la regele Arthur făină.
14. Se lasă să se răcească 30 min. la 1 oră înainte de tăiere – sau vei smush pâinea în jos atunci când încercați să-l taie! Știu că este greu, dar aveți răbdare, va merita până la urmă.
apoi, dacă sunteți ca mine, tăiați unul dintre capetele minunate, întindeți-l cu doar un pic de unt adevărat și mușcați în acea minune moale, crocantă…există doar ceva despre pâinea proaspătă din cuptor!
15. Răciți-le complet înainte de depozitare sau congelare. Pentru a îngheța, înfășurați dublu în pungi de plastic (refolosite din pungi de produse, desigur) și înghețați până când aveți nevoie de ele. Îngheață frumos și nu va mai trebui niciodată să alergi la magazin pentru pâine!
actualizare pe gluten: Din noiembrie 2010, nu mai adaug glutenul suplimentar enumerat în rețeta mea originală. Am citit că noi, americanii, primim prea mult gluten în dietele noastre zilnice și mă simt mai bine să nu-l folosesc. Pâinile mele sunt încă bune pentru familia noastră, dar probabil nu sunt la fel de înalte ca pâinile ilustrate aici. L-am enumerat ca opțional acum în rețetă.
pot face această rețetă cu o mașină de pâine?
aceasta este una dintre cele mai puse întrebări pe care le-am primit de-a lungul anilor. Deoarece nu am o mașină și toate mașinile au capacități diferite, vă arăt acest articol din făina regelui Arthur:
cum să convertiți rețetele preferate într-o mașină de pâine.
Print RecipePin rețetă
Soft 100% pâine sandwich integrală de grâu
Equipment
-
Two 9×5 inch OR 8.5×4.5 inch loaf tigai
ingrediente
- 6 până la 6 pahare de făină de grâu integral*
- 2 pahare de apă caldă între 105-110 Grade
- 1 linguri de drojdie uscată activă instant sau drojdie uscată activă regulată
- 1/3 cană de miere
- 1/3 cană de ulei**
- 2
- 1 linguri de gluten vital de grâu opțional (nu mai folosesc acest lucru)
instrucțiuni
-
combinați apa, drojdia și 2 căni de făină într-un bol de amestecare. Puneți deoparte la burete timp de 15-20 de minute, până când se ridică și se umflă (vremea mai caldă durează 15 minute, temperaturile mai reci necesită de obicei 20).
-
adăugați miere, ulei, sare (plus gluten, dacă se utilizează) și 4 căni de făină. Se amestecă până când aluatul începe să curețe părțile laterale ale bolului. Treceți la cârligul de aluat (sau întoarceți-vă să frământați cu mâna) și frământați 6 până la 7 minute (10 cu mâna). Adăugați doar câteva linguri de făină la un moment dat dacă aluatul se lipeste de părți, având grijă să nu adăugați prea mult.
-
formați în două pâini și puneți-le în tigăi unse de 9×5 (sau tigăi de 8, 5×4, 5 inch pentru o creștere mai bună). Lăsați să se ridice într-un loc cald timp de aproximativ 60 de minute, până la 1/2 până la 1 inch deasupra tigăilor (este posibil să aveți nevoie de 15-30 de minute mai mult dacă bucătăria dvs. este rece, dar nu vă ridicați prea mult sau pâinea va cădea la coacere). Preîncălziți cuptorul la 350 de grade cu zece minute înainte de terminarea timpului de creștere.
-
coaceți timp de 30 de minute, rotind la jumătatea drumului, dacă este necesar.
-
scoateți imediat din tigăi pentru a se răci pe un suport. Se lasă să se răcească complet înainte de feliere.***
Note
nutriție
mai multe rețete de pâine s-ar putea dori:
Easy 10 Pâine tip Sandwich de cereale
rulourile originale moi de grâu integral 100%
pâine artizanală ușoară
dezvăluire: linkurile afiliate din acest articol vor câștiga comision pe baza vânzărilor, dar nu vă schimbă prețul. Click aici pentru a citi disclaimer meu complet și divulgarea de publicitate.