măslinii, olea europa, este unul dintre cei mai vechi copaci și cele mai importante culturi domesticite. Cultivat pentru prima dată în urmă cu peste 6.000 de ani în bazinul mediteranean, în special în Grecia antică, a divergut și s-a răspândit în mod natural pe tot globul. Peste 2.000 de soiuri de măsline sunt acum cultivate în regiuni din întreaga lume! Asta înseamnă peste 850 de milioane de măslini pe aproape 24 de milioane de acri în toată Mediterana, Africa de Nord, America de Sud, America de Nord și Australia, făcând măslinele una dintre cele mai cultivate culturi din lume. Măslinii au ajuns doar în America și Australia în ultimele două sute de ani, așa că multe dintre soiurile cultivate în California au fost aduse din alte țări cultivatoare de măsline, cum ar fi Spania în cazul nostru. Iată câteva dintre cele mai cunoscute soiuri și județele în care sunt cultivate:
- California: Arbequina, Mission
- Spania: Italia: Frantoio, Leccino
- Turcia: Gemik, Memeli
- Grecia: Kalamon, Halkidiki, Koroneiki
- Argentina: Arauco, Arbequina, Frantoio, Coratina
- Chile: Frantoio, Picual, Arbequina
fiecare soi are un profil unic de aromă și este măcinat pentru a se potrivi preferințelor localnicilor. Unele măsline sunt cultivate special pentru vindecare și mâncare ca măsline de masă, unde altele sunt cultivate special pentru producerea uleiului de măsline. Măslinele cărnoase mai mari sunt, în general, cele mai bune pentru întărire, deoarece cea mai mare parte a cărnii lor este făcută din apă și trebuie separată pentru a extrage uleiul. Măsline cu o groapă mai mare (unde se păstrează cea mai mare parte a uleiului!) și mai puțină carne sunt, pe de altă parte, cele mai bune pentru măcinarea în ulei de măsline.
în fermele noastre, cultivăm măsline Arbequina, Arbosana și Koroneiki; toate soiurile care sunt cele mai potrivite pentru ulei. Arbequina reprezintă cel mai mare procent de suprafață din orice soi cultivat în California. Cu toate acestea, cele mai vechi patru soiuri de măsline din stat sunt Mission olive, Manzanillo, Sevillano și Ascolano. Aceste soiuri mai vechi au fost folosite pentru vindecare de mai mulți ani datorită dimensiunilor lor mari, dar acum sunt folosite din ce în ce mai mult pentru a face ulei de măsline.
deci, pentru a răspunde unde sunt cultivate cele mai bune măsline, este într-adevăr o chestiune de gust! Sperăm că veți avea ocazia să încercați uleiurile noastre de măsline extravirgine arbosana și Arbequina pentru a gusta aromele unice ale acestor măsline.