KoreaEdit
varza de soia este unul dintre cele mai comune și de bază ingrediente din bucătăria coreeană. În coreeană, cuvântul kongnamul (inktokt) se referă atât la varza de soia în sine, cât și la namul (vasul de legume condimentat) obținut din varza de soia. Felul de mâncare namul, obținut prin prăjirea mugurilor de soia cu ulei de susan și fierberea acestuia, este un fel de mâncare obișnuit pentru jesa (rit ancestral). O altă farfurie obișnuită este kongnamul-muchim, obținut prin condimentarea mugurilor de soia fierte. Varza de soia este, de asemenea, utilizată în bibimbap și soiuri de feluri de mâncare jjim, cum ar fi agwi-jjim (pescar fiert). Uneori, kongnamul-bap (orez gătit cu germeni de soia) mâncat cu sos de soia herbat constituie o masă rustică. Supa limpede făcută cu germeni de soia se numește kongnamul-guk, care poate fi servit și rece vara. Kongnamul-gukbap sau kongnamul-haejangguk (supa de mahmureală cu germeni de soia) se servește de obicei într-un ttukbaegi (oală de faianță) cu orezul în partea de jos și supa turnată deasupra. În Coreea de Sud modernă, un fel de mâncare picant bulgogi de porc făcut cu un număr mare de germeni de soia, numit kongnamul-bulgogi (sau kongbul), este popular în rândul tinerilor.
-
kongnamul-Bulgogi înainte de gătit, acoperit cu germeni de soia
-
roșu kongnamul-muchim (varză de soia condimentată)
-
alb kongnamul-muchim (varză de soia condimentată)
-
Bajirak-kongnamul-Guk (supă de scoici și germeni de soia)
-
Kongnamul-naengguk (supă rece de germeni de soia)
-
kongnamul-gukbap (soia varza mahmureala supa cu orez)
-
agwi-jjim facut cu varza de soia
nepaledit
în bucătăria nepaleză, kwati, o supă de nouă tipuri de fasole încolțită, este special pregătită într-un festival de janai Purnima care se încadrează în mod normal în luna august. Kwati se prepară prin prăjirea și amestecarea cepei, usturoiului, ghimbirului, cartofilor, condimentelor și mugurilor de fasole, inclusiv varza de soia. Multe variații există de la casă la casă, dar este practic despre a face kwati. Este considerat un aliment nutritiv în Nepal. Kwati-ul astfel preparat este consumat în mod normal cu orez. Uneori carne (esp. carne de capră prăjită) se adaugă pentru a condimenta kwati.