Weissbier, alias Weizenbier, alias Wei Unqimbier este o categorie mai mare de beri germane de grâu, legate de Ales de grâu American și Witbier Belgian. Dacă ați fost recent la o sală de bere germană, este posibil să fi întâlnit un Weissbier (și probabil ați auzit și o muzică bună Oompah). Toți Weissbiers sunt fermentați de sus (stil ale, adică), preparați cu o tulpină specială de drojdie care conferă berii finite câteva arome destul de unice, care vor varia în funcție de stil.
Hefeweizen informații esențiale
- Culoare: auriu pal la auriu; tulbure
- ABV: 4,5% -6%
- Exemple comerciale: Weihenstephaner Hefeweissbier Paulaner Hefe-Weissbier, Spaten Franziskaner Hefe-Weisse
o bere clasică germană de grâu, realizată cu un raport ridicat de grâu în factura de cereale. „Hefe” din nume înseamnă drojdie, indicând faptul că drojdia nu a fost filtrată—motiv pentru care aceste beri vin la tine tulbure și delicioase (și un pic extra nutritive, puncte bonus!). Aromele vor varia de la malț și pâine până la fructe, cu puține caracteristici vizibile de hamei (în special amărăciune). Cele mai importante arome aici provin din utilizarea unei drojdii speciale—Torulaspora delbrueckii, ahem—care conferă arome clasice de Hefeweizen precum banana, cuișorul și chiar guma de mestecat. Condiționarea sticlei înseamnă că veți obține bule pline de viață pentru a ridica toată această aromă.
Kristalweizen informații esențiale
- Culoare: Clar de aur închis
- ABV: 4.5% -6%
- Exemple comerciale: Weihenstephaner Kristall Weissbier, Jacob Leinenkugel Honey Weiss
Kristalweizen este ceea ce obțineți atunci când filtrați drojdia (sau „hefe”) dintr-un Hefeweizen. Desigur, nu este doar același lucru, ci mai clar (cum ar fi Crystal Pepsi). Îndepărtarea drojdiei va afecta o parte din aroma rezultată, mai ales că acea tulpină specială de drojdie conferă astfel de arome distinctive. Practic veți obține un pic mai puțin de banane, cuișoare, gumă de mestecat, etc., ai intra într-un Hefeweizen, cu o gură mai curată și mai crocantă.
Dunkelweizen informații esențiale
- culoare: cupru la maro bogat; adesea tulbure
- ABV: 4,5% -6,5%
- Exemple comerciale: Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel, Erdinger Weissbier Dunkel, Sam Adams Dunkelweizen
un Hefeweizen mai întunecat („dunkel” înseamnă doar întuneric!), cu rădăcini în cultura berii de grâu întunecat din Bavaria, cu o componentă ridicată a grâului care este completată de malțurile din Munchen sau Viena. Aceeași tulpină specială de drojdie este folosită în Dunkelweizen ca Hefeweizen-Torulaspora delbrueckii, deși probabil că nu trebuie să memorați asta—așa că notele de banane și cuișoare vor fi în continuare acolo, rotunjite cu caracterul bready, malț al berii, cu posibile indicii de caramel. Hameiul nu va fi deloc vizibil și nici nu ar trebui să existe vreo prăjire, ca într-un Stout, deși o tartină subtilă ar putea arunca o privire, ducând la un finisaj destul de uscat. Acest stil este despre echilibrarea unor complexități bogate, bogate, cu acele arome clasice de drojdie Weizen.
Weizenbock informații esențiale
- culoare: chihlimbar închis la maro închis
- ABV: 7% -10%/li>
- Exemple comerciale: Schneider Aventinus, Weihenstephaner Vitus, Victoria Moonglow Weizenbock
practic un Dunkelweizen făcut stilul Bock, care de dragul nostru înseamnă practic mai puternic în alcool și corp. Spre deosebire de un bock, totuși, care este preparat cu drojdie lager, un Weizenbock este încă preparat cu acea drojdie specială Weissbier, ceea ce înseamnă că unele dintre aceste caracteristici de banane/cuișoare vor apărea în profilul de aromă și mai mare, maltier (bready, chocolaty, Fructat, picant). Weizenbocks au un corp mai bogat din malțurile din Munchen sau Viena și sunt uneori stingător de tartă, dar niciodată hoppy sau amar. Dincolo de a fi complex și delicios, veți suna destul de cool comandând-o la o grădină de bere. (Vy-tzen-bock.)
această categorie nu trebuie confundată cu Berliner Weissbier, o bere de grâu tartă în stil de sesiune, preparată doar în Berlin, amestecată cu siropuri de zmeură sau lemn, mult mai puțin frecvente în SUA