föreslagen Vinparning: Rosato Di Primitivo
ingredienser:
- 1 msk ljusbrunt socker
- 1 msk paprika
- 1/2 tsk cayenne
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk torkad timjan
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 1/2 kg färsk hälleflundra
- extra jungfruolja
- 8 oz gräddost
- 8 majs eller mjöl tortillas
- 3 limefrukter
- 2 mango, skivad
- 1 avokado, tärnad
- 1 öra majs
- 1 Fresno Chile eller jalape portugalo), tärnad
- 1/4 kopp koriander, hackad
- 1/4 kopp basilika, hackad
- 1/4 kopp cotijaost, smulad
Vägbeskrivning:
gör salsan:
kasta ihop; tärnad mango, tärnad avokado, majs (skär rå av cob), tärnad chile, hackad koriander och hackad basilika. Toppa med juice från en lime och rör i smulad cotijaost. Lägg åt sidan i kylen.
gör tacos:
Förvärm ugnen till 400 grader och värm gjutjärnspannan till medium värme.
i en liten skål kombinerar du brunt socker, paprika, cayenne, vitlökspulver, timjan, salt och peppar. Lägg åt 1 matsked blandning. Krydda fisken med den återstående blandningen och gnugga med olivolja för att belägga.
i gjutjärnspanna, Bryn fisk på ena sidan i ca 4 minuter, vänd och lägg sedan i ugnen i 10 minuter tills fisken är kokt igenom och blir fläckig.
blanda kvarvarande kryddblandning i rumstemperatur gräddeost.
för att montera tacos, sprida gräddeost på uppvärmda tortillor, tillsätt flakad fisk och toppa med salsa. Pynt med färska lime kilar.