i detta avsnitt av Kitchen Nightmares besöker kocken Gordon Ramsay Mama Marias i Brooklyn, New York.
Mama Maria ’S är ett systerföretag till Sal’ s Pizzeria och de två restaurangerna är anslutna.
Sal ’ s ägdes av Sal och Maria, Johns föräldrar som köpte restaurangen på 1970-talet.
det kördes framgångsrikt tills John tog över 1990.
John gick med i familjeföretaget när han var 14 Och när han tog över hade de expanderat och köpt restaurangen bredvid.
Efter att hans mor Maria dog, döptes det andra rummet om till Mama Marias till hennes ära.
under åren har försäljningen sjunkit i båda restaurangerna.
John hanterar inte verksamheten bra och är överväldigad av att driva båda företagen.
Han är också envis och låter sina barn springa fritt på platsen.
John förstår inte samhällets förändrade demografiska och har inte rört sig med tiden.Gordon anländer till Mama Marias och är inte imponerad av den tatty exteriören eftersom markisen rippas över bokstäverna i restaurangnamnet.
han går in i restaurangen och möter Fabio som chef.
Fabio berättar för honom att skylten rippades av John och han var för närvarande granne i pizzeria.Gordon går bredvid och möter John och tänker att han fyllde i på grund av att de var korta bemannade men får höra att John gör alla pizza i Sal.
John berättar för Gordon platsens historia och att de kämpar för att de inte är upptagna nog på grund av ökad konkurrens.Gordon sitter i Mama Marias för att beställa från lunchmenyn och serveras av Laurie och Fabio.Gordon läser på menyn att all pasta görs dagligen i lokalerna.
han beställer tortellini di patate, spaghetti köttbullar och en Margherita pizza.
Server Fran tar desserterna till bordet, en av kakorna är möglig men det förklaras vara okej eftersom de bara är för visning.
Fabio försöker försvara produkterna; att det bara är för visning och de serveras inte till kunder. Gordon säger att det inte är meningsfullt att visa gamla desserter och blir förolämpad när Fabio säger att det är därför han är där.
tortellini anländer och Gordon tycker att det smakar intetsägande.
han kan säga att det var fryst, vilket Laurie bekräftar efter att ha frågat kökspersonalen.Gordon är förvånad över att ta reda på att de gör pastaen färsk men fryser den omedelbart för att använda en annan dag.Gordon luktar något i matsalen och vid inspektion ser en övervattnad växt med stillastående vatten.
han tar växten från hyllan och vattnet spiller överallt inklusive på oskyldiga middagar.
han lovar att betala sin kemtvätträkning för att vara täckt av det fula vattnet från anläggningen.
spaghetti köttbullarna anländer nästa och Gordon kan berätta att köttbullarna frystes utan att ens prova maten.
köttbullarna är gummiaktiga och torra. Pizzan kommer sist och den är för fet.Gordon tror inte att John provar maten innan den skickas ut till diners.
John är upprörd över feedbacken och kastar pizzakartonger runt ilsket.Gordon möter kökspersonalen Joe, Oscar och Valentino för att ge feedback och John förklarar att den frysta maten är standardpraxis.Gordon hävdar att det kan ha varit fallet på 80-talet men på 2000-talet har standarderna stigit och saker har förändrats.John säger till Gordon att det tar för lång tid att göra köttbullarna färska men kocken håller med om att maten är dålig och han har ingen kontroll över att ändra menyn.Gordon rekommenderar att de stänger restaurangen om de inte vill ändra men John håller inte med honom om att deras processer inte fungerar.
Gordon kommer tillbaka på kvällen för att observera en middagsservice.han ser John göra pizza i hörnet och ignorerar alla andra måltider och andra aktiviteter i köket.
resten av kökspersonalen lagar de andra måltiderna med sina recept och kunderna är inte nöjda med maten.
en vegetarisk kund hittar ett köttben i sin tomatsås.
det avslöjas att den vanliga tomatsåsen är gjord med fläskben och korvbitar.
en kund hittas vara sjuk i badrummet efter att han hade ätit en hummer svans som gjorde honom sjuk nästan omedelbart.Gordon undersöker hummerskålen och märker att hummeren är gammal och det luktar ammoniak.
John tvingas ringa en ambulans eftersom kunden inte blir bättre.
närvaron av ambulansen gör andra gäster obekväma och restaurangen stängs av.
all mat tas tillbaka till köket utan att några betalningar tas från kunder.Gordon tar John åt sidan för att prata om vad som har hänt under gudstjänsten.
Han låter John veta att nattens katastrof beror på hans dåliga praxis.
Han har en besegrad attityd och tar inte äganderätten till platsen utan agerar istället som en anställd.
John är orolig för att försörja sin familj och blir känslomässig när han pratar om att restaurangen misslyckas.Gordon påminner honom om att han behöver förändras och lyckas för sina barns skull.nästa dag inspekterar Gordon frysarna och hittar mycket Fryst mat.
han är äcklad att hitta hinkar med frusen pasta, kött och såser täckta i mögel och med frysbränning.
ingenting är daterat eller märkt och det är omöjligt att gissa vad några av objekten är. Gordon tar den frysta maten på framsidan av restaurangen för att visa omfattningen av den och avslöjar att det är ett års värde av frusen mat.Gordon informerar dem om att den sjuka kunden mår bättre och släpptes ut från sjukhuset.
John säger att det är hans fel eftersom han har köpt samma mängd produkt som han gjorde när de var mer framgångsrika.Gordon berättar för John att han måste släppa det förflutna efter att han upptäckt att specialerna inte har ändrats sedan hans föräldrar gick bort.
John säger att restaurangen är hans liv och det är svårt att släppa taget men han vill inte att restaurangen ska fortsätta att misslyckas. Gordon påminner honom om att han måste sätta saker på plats och vara ägaren.nästa dag avslöjar Gordon den första förändringen som är att han har ersatt markisen med ett djärvt modernt nytt tecken.
inuti restaurangen är det modernt och livfullt med en konstvisning av Brooklyn bridge.
det finns också bilder på hans föräldrar runt New York på väggarna och anpassade dukar på borden.
menyn har renoverats med en ny meny med mindre rätter med färska ingredienser.på relanseringsnatten har Gordon bjudit in inflytelserika matkritiker, journalister och bloggare till relanseringen.
John är nervös att träffa influencers som kan göra eller bryta sin verksamhet.
köket får en bra start men John hanterar inte sin personal och finns i baren.Gordon ger honom en pep talk och han kliver upp till uppgiften, minglar med kunder och tar kontroll över sin personal.
natten slutar bra och alla gäster älskade atmosfären och maten.
vad hände sedan hos Mama Maria?
verksamheten rapporteras vara upp 10% i restaurangen.
några gamla kunder Favoriter har returnerats menyn som begärts av kunder men John har hållit Gordons reviderade meny på plats, med några mindre tweaks till disken.
Yelp recensioner är mest positiva efter Gordons besök. Nya recensioner i 2019 verkar tyder på att skaldjur är fryst.
Trip Advisor recensioner är också mestadels positiva, negativa recensioner avser utebliven leverans av ta ut order.
planerar du ett besök? Kolla vår hemsida för öppettider och mer info.
Mama Maria sändes den 09 November 2012, avsnittet filmades i juni 2012 och är Kitchen Nightmares säsong 6 avsnitt 3.
Läs om mer Kitchen Nightmares
föregående avsnitt-La Galleria 33
Nästa avsnitt-ms. Jean ’ s Southern Cuisine
detta inlägg uppdaterades senast i februari 2021.