Die Popularität von Heritage (oder traditionellen) Schweinen ist in den letzten Jahren sprunghaft angestiegen, was vor allem darauf zurückzuführen ist, dass zahlreiche Köche den fabelhaften Geschmack von Schweinefleisch entdeckt haben. Es gibt nichts Schöneres als den Geschmack von altmodischen Schweinen, die auf Weiden oder in einer natürlichen Umgebung aufgezogen werden. Popularität kann jedoch eine Herausforderung für eine seltene Rasse sein — besonders wenn manche Menschen von schnellen Gewinnen und hohen Renditen verführt werden. Bei der Beratung von Neuankömmlingen, wie sie sich mit Heritage Hogs beschäftigen können, betonen wir immer drei wichtige Punkte, die den Erfolg ausmachen oder brechen können. Erstens, wissen Sie, was Sie kaufen; Zweitens, nicht jedes Tier ist Zuchtqualität; und drittens, stellen Sie sicher, dass Ihre Investition in Zuchttiere registriert ist.
Foto von Mike Suarez
Wissen, was Sie kaufen
Leider, wenn es um Heritage Rassen geht, sind einige Leute aus, um ein schnelles Geld von Käufern zu machen, die nicht ein vollständiges Verständnis davon haben, wie die Schweine aussehen sollten und wie sie funktionieren sollten. Ein Grund dafür, dass der Geschmack dieser Tiere so intensiv ist, ist das langsamere Wachstum. Für Produzenten kann dies zu höheren Futterkosten führen, um sie auf den Markt zu bringen. Infolgedessen haben sich einige dafür entschieden, kommerzielle Genetik in ihre Herden einzuführen, um die Wachstumsraten zu verbessern und schlankere, größere Schlachtkörper in kürzerer Zeit zu produzieren. Der Nachteil dabei ist, dass diese Schweine dann zu hohen Preisen an ahnungslose Käufer als reinrassige Schweine verkauft werden.
Piétrain-Schwein
Eines der auffälligsten und häufigsten Anzeichen für eine Kreuzung ist, wenn die Piétrain-Genetik zu einer Rasse gekreuzt wird. Dies ist besonders problematisch mit Tamworth, Berkshire und Hereford Schwein Populationen heute. Das Piétrain-Schwein zeichnet sich durch seinen langen Körper und die „doppelt bemuskelten“ Beine aus. Wenn sie in eine Heritage-Rasse gekreuzt wird, produziert die Kreuzung schnell wachsende Schweine mit einem langen, schlanken Körper, der von stark bemuskelten Beinen getragen wird. Bereits im Alter von einem Monat zeigen diese Ferkel eine starke Bemuskelung. Leider bevorzugt der Showring diesen Körpertyp gegenüber dem traditionellen „Schmutzschwein“ vergangener Tage, so dass sie immer alltäglicher werden und eine Bedrohung für die Erhaltung der historischen Rassengenetik darstellen.
Kune Kune Schweine
Eine weitere zunehmend häufige Kreuzung ist mit Kune Kune und Meerschweinchen. Guineen sind ein kleines, traditionelles Gehöftschwein und erfreuen sich neuer Beliebtheit bei Homesteadern und Hobbybauern. Aufgrund ihrer Seltenheit wandten sich einige Erzeuger, die mit mangelnder Vielfalt in ihren Herden konfrontiert waren, an das Kreuz, um „Guineen“ in Farben zu produzieren, die für die Rasse nicht normal sind. Viele sind sandig mit schwarzen Flecken— eine häufige Farbe in Kune Kune Schweine, aber nicht existent in reinrassigen Guineen. Aus genetischer Sicht können die Kreuze ähnlich aussehen, sind aber nicht die ursprüngliche Rasse und sollten nicht als solche verkauft werden.
Um den unbeabsichtigten Kauf von gekreuzten Schweinen zu vermeiden, informieren Sie sich vor dem Kauf: Lernen Sie die Rassestandards kennen und sprechen Sie mit seriösen Züchtern. Wenn Sie erwarten können, bis zu $ 500 für Zuchttiere zu zahlen, ist es wirklich gut investierte Zeit.
Nicht jedes Tier hat Zuchtqualität
Typischerweise sind nur die obersten 10 Prozent einer Population gut genug für die Zucht. Sie können nicht sicher sein, dass ein Schwein Zuchtqualität hat, bis es mindestens 6 Monate alt ist. Dies stellt eine Herausforderung für Züchter dar, die möglicherweise nicht über die Ressourcen verfügen, um Ferkel so lange zu halten. Sie haben möglicherweise keine andere Wahl, als nur junge Ferkel zu verkaufen. Die meisten seriösen Züchter garantieren ihren Schweinen, sollten sie sich als unfruchtbar erweisen oder ein genetisches Problem entwickeln, das das Schwein als Zuchttier disqualifiziert. Die andere Seite der Medaille ist, dass Sie erwarten müssen, mehr für Qualitätsbestände zu bezahlen. Aber es lohnt sich die zusätzlichen Kosten, wenn Sie die Garantie kaufen, und die Jahre der selektiven Zucht setzen in die Herstellung von guten produktiven Vertretern der Rasse.
Registrierte Zuchttiere auswählen
Unser Büro erhält viele Anrufe von Leuten, die „registrierbare“ Tiere gekauft haben, nur um festzustellen, dass der Stammbestand nie registriert wurde. Dies kann für den Anfänger Schweineproduzent sehr frustrierend sein, die von ihrer gewählten Rasse richtig machen will. Stellen Sie immer sicher, dass Sie die Papiere der Eltern sehen oder vor dem Kauf mit dem Rassenregistrar bestätigen. Aber warum ist das wirklich wichtig?
Erhaltung seltener Rassen:
Wir alle, die seltene Rassen züchten und daran arbeiten, sie zu erhalten, tun dies aufgrund der einzigartigen Eigenschaften dieser Rasse. Jeder hat genau die richtige Anpassung, Persönlichkeit, Leistung oder Aussehen, die es zu einer Rasse macht. Erhaltung dieser Eigenschaften bedeutet Paarung nur innerhalb der Rasse; zu viele Rassen gingen verloren, wenn die reinrassigen Rassen, die zur Schaffung von Kreuzungswerten verwendet wurden, nicht erhalten und „aus der Existenz gekreuzt“ wurden.“ Eine der einfachsten Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Sie und andere die Rasse ihrem eigenen Charakter treu halten, besteht darin, nur registrierte reinrassige Zuchttiere zu verwenden.
Zuchtförderung:
Die Aufrechterhaltung und Auswahl von Rassenmerkmalen stellt sicher, dass die gleichen Dinge, die einen Züchter angezogen haben, neue Züchter anziehen. Dies ist auch für diejenigen wichtig, die ihre Tiere für Marktprodukte aufziehen. Züchter, die über den Zuchtverband zusammenarbeiten, erhöhen das Bewusstsein für Produkte und Zuchttiere. Man muss nicht weiter suchen als das sehr erfolgreiche Marketingprogramm für zertifiziertes Angus-Rindfleisch. Durch die Registrierung von Tieren unterstützen wir Zuchtverbände und ihre Bemühungen zur Zuchtförderung, von denen alle profitieren, die die Rasse aufziehen.
Den Wert Ihrer Tiere erhöhen:
Die Registrierung Ihrer Tiere kann den Wert Ihrer Tiere erhöhen. Für den gebildeten Käufer trägt die Registrierung dazu bei, sicherzustellen, dass er das „echte Geschäft“ kauft, und zeigt das Engagement des Herstellers für seine Rasse.In Staaten, die aggressiv versuchen, dieses große Problem zu kontrollieren, kann es für das Personal des Wildlife Service eine Herausforderung sein, den Unterschied zwischen einem Heritage Breed Hog und einem Wild Hog zu kennen. Dieses Stück Papier könnte sich als sehr praktisch erweisen!
Es gibt eine glänzende Zukunft für Heritage Pigs, aber es ist unsere Pflicht, ihre Verwalter zu sein und sie nicht in kommerzielle Schweine zu verwandeln. Es wäre tragisch, jahrhundertealte Rassen wegen kurzfristiger Gewinne auf den heutigen Märkten zu verlieren.
Für weitere Informationen über Heritage Hog Rassen, und was es braucht, um mit ihnen zu arbeiten, besuchen Sie www.livestockconservancy.org .
Vielen Dank an die Autoren Alison Martin, PhD, Executive Director, und Jeannette Beranger, Senior Program Manager, bei der Livestock Conservancy.
Dieser Artikel wurde mit Genehmigung veröffentlicht und ursprünglich im Sustainable Farming Magazine, einer Publikation von A Greener World, veröffentlicht. Melden Sie sich hier für das Sustainable Farming Magazine an, eine kostenlose vierteljährliche Veröffentlichung.
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