Tee ist das britische und irische Nationalgetränk. Tee in Großbritannien wird täglich getrunken, oft viele Tassen pro Tag, aber woher kam diese Liebe zu Tees in Großbritannien?
Eine sehr kurze Geschichte der Tees in Großbritannien und Irland
Tee wurde erstmals im frühen 17.Jahrhundert von der East India Company nach Großbritannien gebracht. Es war ein teures Produkt und eines nur für die Reichen und oft unter Verschluss gehalten. Führte das Ritual des Teetrinkens am englischen Königshof und die Gewohnheit der Aristokratie ein. Der erste Teeladen für Damen wurde 1717 von Thomas Twining eröffnet und langsam tauchten in ganz England Teeläden auf, die das Trinken von Tees für jedermann zugänglich machten. Die Briten entwickelten ihre Liebe zu Tees während der Jahre des britischen Empire in Indien weiter.
Welcher Tee?
Derzeit gibt es in Großbritannien fast 1.500 verschiedene Tees. Sie alle variieren in Stil, Geschmack und Farbe.
India Teas
Indien ist einer der führenden Erzeuger, der 12% der weltweiten Tees exportiert. Die drei wichtigsten in Großbritannien beliebten Sorten sind:
- Darjeeling, der aus Nordindien stammt und ein leichter, zarter Tee ist – perfekt für Nachmittagstees.
- Ceylon-Tee ist etwas stärker als Darjeeling. Es ist aromatisch mit einem leicht scharfen Geschmack.
- Assam ist ein starker Tee, der sich gut mischen lässt.
- Andere Tees in Großbritannien und Irland sind Darjeeling Orange Pekoe oder Ceylon Broken Orange Pekoe. Dieser Tee ist nicht orange im Geschmack, sondern beschreibt die Größe des Blattes.
China Teas
Der Geburtsort des Tees China produziert 18% des Tees der Welt. Zwei Lieblingssorten sind:
- Lapsang Souchong ist vielleicht der berühmteste von China Tees, der beste kommt von den Hügeln in Nord-Fujian. Es hat ein rauchiges Aroma und Geschmack.
- Yunnan ist ein schwarzer Tee aus der Provinz Yunnan. Der reiche, erdige Geschmack ähnelt Assam und macht einen ausgezeichneten Frühstückstee.
- Es gibt viele andere Sorten aus Indien und China und anderen Ländern, darunter grüne Tees, weiße Tees und Aromaten.
Eine pro Person und eine für die Kanne – Die perfekte Tasse Tee zubereiten
Jeder hat eine Meinung, wie man eine ‚richtige‘ Tasse Tee zubereitet. Die erste Zutat müssen Blatttees sein. Nicht Teebeutel und schon gar nicht Pulver. Nur schwarzer Tee gilt in Großbritannien als echt für eine Tasse Tee. Schwarzer Tee ist die getrockneten und fermentierten Blätter der Teepflanze, Camellia sinensis.
- Einen Wasserkocher mit frischem Wasser füllen und zum Kochen bringen.
- Wärmen Sie die Teekanne mit ein wenig von dem abgekochten Wasser wirbelt es um den Topf und entsorgen.
- Geben Sie einen Teelöffel frischen Blatttee pro Person plus einen für die Kanne.
- Füllen Sie die Teekanne mit kochendem Wasser auf (lassen Sie das Wasser nicht kochen, da es sonst nicht heiß genug ist, um den Tee zu brauen).
- 3 bis 4 Minuten ziehen lassen, nicht länger, sonst entwickelt es einen gedünsteten Geschmack.
- Gießen Sie den Tee durch ein Teesieb direkt in saubere―vorzugsweise-Porzellan-Teetassen.
Zuerst Milch oder zuerst Tee?
Die Debatte darüber, ob Milch vor oder nach dem Gießen in die Tasse gegeben werden soll, geht weiter. Ursprünglich wurde immer Milch vor dem Tee hinzugefügt, um zu verhindern, dass die heißen Tees die empfindlichen Porzellantassen knacken. Teeexperten stimmen dieser Tradition zu, geben aber auch an, dass das Gießen von Milch in heißen Tee nach dem Gießen den Geschmack des Tees verändert.