Von gefährlichen Nahrungsmittelallergien bis zum Fasten an religiösen Feiertagen gibt es hungrige Gäste mit allen möglichen Ernährungseinschränkungen.
Ist Ihr Restaurant auf das kommende Jahr vorbereitet? Bereiten Sie Ihr Restaurant vor, um einige der häufigsten Ernährungseinschränkungen und Trends der Restaurantbranche zu berücksichtigen.
Ernährungstrends bei Menschen mit diätetischen Einschränkungen: hungrig, aber reguliert.
Vorbei sind die mittelalterlichen Zeiten, in denen Könige und Königinnen in ihren Schlössern saßen und eine Rinderhaxe und einen Becher Met aßen. Das Essen ist zu einem komplexen und zum Glück hygienischeren Erlebnis geworden. Die Komplexität kommt von einer immer vielfältigeren Verbraucherbasis.
Unabhängig von ihren Unterschieden haben Ihre Gäste alle eines gemeinsam: Sie kamen zum Essen und sollten sich wie Könige fühlen (halten Sie den Met).
Die stärksten Restaurantmenüs können jedem mit Allergien, religiösen Feiertagen oder Menschen, die sich für einen fleischlosen Lebensstil entschieden haben, serviert werden. Die Unterbringung von Kunden mit strengen Diäten ist nicht immer der einfachste Weg, aber wenn Sie nach Ideen für Restaurantmenüs suchen, beginnen Sie hier.
Allergien
Fast 15 Millionen Amerikaner haben eine oder mehrere Nahrungsmittelallergien, so dass unnötig zu erwähnen ist, dass jemand mit einer Nahrungsmittelallergie in Ihr Restaurant kommt. Allergien sind eine der schwierigsten diätetischen Einschränkungen für Köche. Wenn es jedoch um Nahrungsmittelallergien geht, ist die beste Beleidigung eine gute Verteidigung, und alle Restaurantmitarbeiter sollten über ein Protokoll verfügen, um auf Allergien basierende Anfragen zu beantworten.
Restaurants können aus zwei Optionen für diese Anfragen wählen: unterbringen oder nicht unterbringen. Restaurantküchen sind hektische und geschäftige Orte, so dass viele Besitzer und Köche nicht das Gefühl haben, dass sie Anfragen sicher annehmen können oder das Gefühl haben, dass Änderungen die Heiligkeit des Gerichts beeinträchtigen. Immer mehr Restaurants nehmen jedoch die Herausforderung an, den Anforderungen von Lebensmittelallergien gerecht zu werden.
Religiöse Feiertage
Viele andere diätetische Einschränkungen werden von Personen selbst auferlegt, die sich entschieden haben, auf bestimmte Lebensmittel zu verzichten. Ein Hauptgrund, warum Menschen ihre Ernährung einschränken, ist, dass sie religiösen Lehren folgen, die das Fasten während religiöser Feiertage fördern.
Haben Sie sich jemals gefragt, warum Ihr Falafel-Typ keinen Speck auf Ihren Wrap legt? Es ist nicht Halal oder legal im Islam. Wie konnte Ihr Freund während des Passahfestes eine Schüssel Nudeln ablehnen? Diese Nudeln sind nicht koscher. Und warum schmilzt die Frau in der Kabine neben Ihnen freitags in der Fastenzeit immer mit Thunfisch? Fleisch ist in dieser Zeit ein No-No für Katholiken.
Ihr Restaurant kann einen Schub bekommen, wenn Sie wissen, wann wichtige religiöse Feiertage fallen. Zum Beispiel ist die Frutti di Mare sicher freitags während der Fastenzeit zu verkaufen, also stellen Sie sicher, dass Sie sich mit Muscheln und Calamari eindecken.
Fleischlose Trends
Gastronomen ändern sich ständig, um mit den heißesten Trends der Restaurantbranche Schritt zu halten. Roher Keksteig und Essen aus einem Imbisswagen waren noch nie so beliebt! Aber ein Food-Trend, der hier bleiben könnte, ist die fleischlose Ernährung. Vegetarische, pescatarische und vegane Kunden nehmen den fleischlosen Lebensstil an, was bedeutet, dass Gastronomen dasselbe tun.
Fazit: Ein abgerundetes Restaurantmenü wird ein paar fleischlose Optionen haben, egal was passiert. Viele Restaurants erweitern jedoch ihre fleischlosen Optionen und werden kreativ damit. Die eigentliche Herausforderung besteht darin, schmackhafte Gerichte zu kreieren, die die Bedürfnisse von Kunden befriedigen, die kein tierisches Produkt essen (z. B. Veganer).