Empfohlene Paarung: Rosato Di Primitivo
Zutaten:
- 1 EL hellbrauner Zucker
- 1 EL Paprika
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 lbs frischer Heilbutt
- Olivenöl extra vergine
- 8 unzen Frischkäse
- 8 Mais- oder Mehltortillas
- 3 Limetten
- 2 Mangos, in Scheiben geschnitten
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1 Ähre
- 1 Fresno Chile oder Jalapeño), gewürfelt
- 1/4 Tasse Koriander, gehackt
- 1/4 Tasse Basilikum, gehackt
- 1/4 Tasse cotija-Käse, zerbröckelt
Anleitung:
Salsa zubereiten:
zusammenwürfeln; gewürfelte Mangos, gewürfelte Avocado, Mais (roh vom Kolben abgeschnitten), gewürfelte Chilischote, gehackter Koriander und gehacktes Basilikum. Mit dem Saft einer Limette belegen und den zerbröckelten Cotija-Käse unterrühren. Im Kühlschrank beiseite stellen.
Tacos zubereiten:
Ofen auf 400 Grad vorheizen und Gusseisenpfanne auf mittlere Hitze erwärmen.Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Thymian, Salz und Pfeffer. 1 Esslöffel Mischung beiseite stellen. Den Fisch mit der restlichen Mischung würzen und mit Olivenöl bestreichen.
In einer gusseisernen Pfanne den Fisch auf einer Seite etwa 4 Minuten anbraten, umdrehen und dann 10 Minuten in den Ofen stellen, bis der Fisch gar ist und schuppig wird.
Restliche Gewürzmischung in Frischkäse bei Raumtemperatur mischen.
Um Tacos zuzubereiten, verteilen Sie Frischkäse auf erwärmten Tortillas, fügen Sie Fischflocken hinzu und garnieren Sie sie mit Salsa. Mit frischen Limettenspalten garnieren.