In dieser Folge von Kitchen Nightmares besucht Küchenchef Gordon Ramsay Mama Maria’s in Brooklyn, New York.
Mama Maria’s ist ein Schwesterunternehmen von Sal’s Pizzeria und die beiden Restaurants sind angeschlossen.
Sal’s gehörte Sal und Maria, Johns Eltern, die das Restaurant in den 1970er Jahren kauften.
Es wurde erfolgreich geführt, bis John 1990 übernahm.John trat dem Familienunternehmen bei, als er 14 Jahre alt war, und als er übernahm, hatten sie expandiert und das Restaurant nebenan gekauft.
Nach dem Tod seiner Mutter Maria wurde der zweite Raum zu ihren Ehren in Mama Maria’s umbenannt.
Im Laufe der Jahre ist der Umsatz in beiden Restaurants gesunken.
John führt das Geschäft nicht gut und ist überwältigt von beiden Geschäften.
Er ist auch stur und lässt seine Kinder im Ort frei laufen.
John versteht den demografischen Wandel der Gemeinde nicht und ist nicht mit der Zeit gegangen.Gordon kommt bei Mama Maria an und ist nicht beeindruckt von dem schmuddeligen Äußeren, als die Markise über den Schriftzug des Restaurantnamens gerissen wird.
Er betritt das Restaurant und trifft Fabio, den Geschäftsführer.
Fabio erzählt ihm, dass das Schild von John gerissen wurde und er gerade nebenan in der Pizzeria war.
Gordon geht nebenan und trifft John, der denkt, er würde ausfüllen, weil sie zu wenig Personal haben, aber ihm wird gesagt, dass John alle Pizzas in Sal’s macht.
John erzählt Gordon die Geschichte des Ortes und dass sie kämpfen, weil sie aufgrund der zunehmenden Konkurrenz nicht beschäftigt genug sind.
Gordon sitzt in Mama Marias, um von der Mittagskarte zu bestellen und wird von Laurie und Fabio serviert.
Gordon liest auf der Speisekarte, dass alle Nudeln täglich auf dem Gelände hergestellt werden.
Er bestellt Tortellini di Patate, Spaghetti Frikadellen und eine Margherita Pizza.
Server Fran bringt die Desserts auf den Tisch, einer der Kuchen ist schimmelig, aber das wird erklärt, um in Ordnung zu sein, da sie nur für die Anzeige sind.
Fabio versucht, die Produkte zu verteidigen; dass es nur für die Anzeige und sie werden nicht an Kunden serviert.
Gordon sagt, es mache keinen Sinn, alte Desserts zu zeigen und ist beleidigt, als Fabio sagt, dass er deshalb da ist.
Die Tortellini kommt an und ich finde, sie schmeckt fad.
Er kann sagen, dass es gefroren war, was Laurie bestätigt, nachdem sie das Küchenpersonal gefragt hat.Gordon ist überrascht, als er herausfindet, dass sie die Nudeln frisch machen, sie aber sofort einfrieren, um sie an einem anderen Tag zu verwenden.
Gordon riecht etwas im Essbereich und sieht bei der Inspektion eine überbewässerte Pflanze mit stehendem Wasser.
Er nimmt die Pflanze vom Regal und das Wasser läuft überall hin, auch auf unschuldige Gäste.
Er verspricht, ihre Rechnung für die chemische Reinigung zu bezahlen, weil sie mit dem faulen Wasser aus der Anlage bedeckt sind.
Die Spaghetti-Frikadellen kommen als nächstes und Gordon kann sagen, dass die Frikadellen gefroren waren, ohne das Essen zu probieren.
Die Fleischbällchen sind gummiartig und trocken. Die Pizza kommt zuletzt an und ist zu fettig.
Gordon glaubt nicht, dass John das Essen probiert, bevor es an die Gäste verschickt wird.
John ist verärgert über das Feedback und wirft wütend Pizzakartons herum.Gordon trifft das Küchenpersonal Joe, Oscar und Valentino, um Feedback zu geben, und John erklärt, dass Tiefkühlkost die gängige Praxis ist.Gordon argumentiert, dass dies in den 80er Jahren der Fall gewesen sein mag, aber in den 2000er Jahren sind die Standards gestiegen und die Dinge haben sich geändert.John sagt Gordon, dass es zu lange dauert, die Fleischbällchen frisch zu machen, aber der Koch stimmt zu, dass das Essen schlecht ist und er keine Kontrolle über das Ändern des Menüs hat.Gordon rät ihnen, das Restaurant zu schließen, wenn sie sich nicht ändern wollen, aber John stimmt ihm nicht zu, dass ihre Prozesse nicht funktionieren.
Gordon kommt abends zurück, um ein Abendessen zu beobachten.
Er sieht, wie John in der Ecke Pizza macht und alle anderen Mahlzeiten und die anderen Aktivitäten in der Küche ignoriert.
Der Rest des Küchenpersonals kocht die anderen Mahlzeiten nach seinen Rezepten und die Kunden sind mit dem Essen nicht zufrieden.
Eine vegetarische Kundin findet einen Fleischknochen in ihrer Tomatensauce.
Es zeigt sich, dass die einfache Tomatensauce mit Schweineknochen und Wurststücken hergestellt wird.
Ein Kunde wird krank im Badezimmer gefunden, nachdem er einen Hummerschwanz gegessen hatte, der ihn fast sofort krank machte.
Gordon untersucht das Hummergericht und stellt fest, dass der Hummer alt ist und nach Ammoniak riecht.
John muss einen Krankenwagen rufen, da es dem Kunden nicht besser geht.
Die Anwesenheit des Krankenwagens macht es anderen Gästen unangenehm und das Restaurant ist geschlossen.
Alle Lebensmittel zurück in die Küche genommen, ohne dass Zahlungen von Kunden genommen werden.
Gordon nimmt John zur Seite, um darüber zu sprechen, was während des Gottesdienstes passiert ist.
Er lässt John wissen, dass die Katastrophe der Nacht auf seine schlechten Praktiken zurückzuführen ist.
Er hat eine besiegte Haltung und übernimmt nicht das Eigentum an dem Ort, sondern verhält sich wie ein Mitarbeiter.
John macht sich Sorgen um seine Familie und wird emotional, wenn er über das Scheitern des Restaurants spricht.
Gordon erinnert ihn daran, dass er sich zum Wohle seiner Kinder ändern und erfolgreich sein muss.
Am nächsten Tag inspiziert Gordon die Gefrierschränke und findet eine Menge Tiefkühlkost.
Er ist angewidert, Eimer mit gefrorenen Nudeln, Fleisch und Saucen zu finden, die mit Schimmel und Gefrierbrand bedeckt sind.
Nichts ist datiert oder beschriftet und es ist unmöglich zu erraten, was einige der Gegenstände sind.
Gordon bringt das Tiefkühlkost an die Vorderseite des Restaurants, um das Ausmaß zu zeigen, und enthüllt, dass es sich um Tiefkühlkost im Wert von einem Jahr handelt.
Gordon informiert sie, dass sich der kranke Kunde besser fühlt und aus dem Krankenhaus entlassen wurde.John sagt, dass es seine Schuld ist, da er die gleiche Menge an Produkt gekauft hat, die er getan hat, als sie erfolgreicher waren.Gordon sagt John, dass er die Vergangenheit loslassen muss, nachdem er entdeckt hat, dass die Specials seit dem Tod seiner Eltern nicht geändert wurden.
John sagt, das Restaurant ist sein Leben und es ist schwer loszulassen, aber er will nicht, dass das Restaurant weiter scheitert.
Gordon erinnert ihn daran, dass er die Dinge in Ordnung bringen und der Besitzer sein muss.
Am nächsten Tag enthüllt Gordon die erste Änderung, die darin besteht, dass er die Markise durch ein kühnes modernes neues Zeichen ersetzt hat.
Im Inneren des Restaurants ist es modern und lebendig mit einer Kunstausstellung der Brooklyn Bridge.
Es gibt auch Bilder seiner Eltern in New York an den Wänden und benutzerdefinierte Tischdecken auf den Tischen.
Die Speisekarte wurde mit einer neuen Speisekarte mit kleineren Gerichten aus frischen Zutaten überarbeitet.
In der Relaunch Night hat Gordon einflussreiche Food-Kritiker, Journalisten und Blogger zum Relaunch eingeladen.
John ist nervös, die Influencer zu treffen, die sein Geschäft machen oder brechen könnten.
Die Küche hat einen guten Start, aber John verwaltet sein Personal nicht und wird an der Bar gefunden.
Gordon gibt ihm ein aufmunterndes Gespräch und er nimmt die Aufgabe an, mischt sich unter die Kunden und übernimmt die Kontrolle über seine Mitarbeiter.
Die Nacht endet gut und alle Gäste liebten das Ambiente und das Essen.
Was geschah als nächstes bei Mama Maria?
Das Geschäft im Restaurant soll um 10% gestiegen sein.
Einige alte Kunden Favoriten wurden das Menü zurückgegeben, wie von den Kunden angefordert, aber John hat Gordon überarbeitete Menü an Ort und Stelle gehalten, mit ein paar kleinen Verbesserungen an den Gerichten.
Yelp-Bewertungen sind nach Gordons Besuch überwiegend positiv. Jüngste Bewertungen im Jahr 2019 scheinen darauf hinzudeuten, dass die Meeresfrüchte gefroren sind.
Trip Advisor-Bewertungen sind ebenfalls überwiegend positiv, negative Bewertungen beziehen sich auf die Nichtlieferung von Bestellungen zum Mitnehmen.
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Mama Maria’s wurde am 09.November 2012 ausgestrahlt, die Episode wurde im Juni 2012 gedreht und ist Kitchen Nightmares season 6 Episode 3.
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Vorherige Episode – La Galleria 33
Nächste Episode – Ms. Jean’s Southern Cuisine
Dieser Beitrag wurde zuletzt im Februar 2021 aktualisiert.