Süßkartoffel-Manju-Rezept

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Buttery, flaky dough eine Süßkartoffelfüllung einzuhüllen und zu goldbrauner Perfektion zu backen, macht dieses japanische Süßkartoffel-Manju-Rezept so erstaunlich.

Wo fange ich mit Manju an? Es ist wie eine Portion Kuchen, die perfekt für einen süßen Leckerbissen verpackt ist.

Einer der ersten Orte, an den ich mich erinnere, war Homemaid Bakery. Es ist eine kleine Tante-Emma-Bäckerei auf Maui, die köstliche Backwaren herstellt. Wenn Sie jemals auf Maui sind, schauen Sie vorbei und probieren Sie es aus.

Was ist Manju?

Manju ist ein beliebtes japanisches Konfekt, das seinen Ursprung in China hat. Es heißt Matou auf Chinesisch, aber einmal auf dem Weg nach Japan wurde der Name in Manju umgewandelt. Es kann in vielen japanischen Süßwarengeschäften gefunden werden und sein niedriger Preis macht es zu einer guten Wahl für viele.

Zutaten für Manju

• Für die Schale
  • 2 ⅔ Tasse Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel granulierte zucker
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 ½ Tasse ungesalzene Butter
  • 6 Esslöffel Milch
  • 4 Eigelb
• Für die Füllung
  • 1 ½ Tasse Okinawanische Süßkartoffeln
  • ¼ Tasse Kristallzucker
  • ¼ Tasse Wasser
• Für die Eiwäsche
  • 1 ei
  • 1 esslöffel Wasser

Es gibt zwei klassische Arten, Manju zuzubereiten: gebacken und gedämpft. Ich mag die gebackene Methode und werde sie in diesem Rezept teilen.

Was ist der Unterschied zwischen Mochi und Manju?

Mochi wird aus zerstoßenem Klebreis hergestellt oder die hausgemachte Version verwendet Klebreismehl. Auf der anderen Seite wird klassisches Manju aus Reispulver, Mehl und Buchweizenmehl hergestellt. Beide können gedämpft oder gebacken werden.

Wenn Sie Mochi mögen, schauen Sie sich meine anderen Mochi-Rezepte an: Butter Mochi, Poi Mochi, Ube Mochi.

Welche Füllungen werden in Manju verwendet?

Hier sind die Möglichkeiten endlos. Das klassische japanische Rezept verwendet Anko (rote oder weiße Bohnenpaste). Hier in Hawaii ist eine beliebte Füllung okinawanische Süßkartoffel. Sie können auch Äpfel, Kokosnuss, Vanillepudding, Pfirsich, Erdnussbutter, schwarze Bohnen, Schokolade usw. verwenden.

Was ist rote Bohnenpaste?

Rote Bohnenpaste wird aus Azuki-Bohnen, Zucker, Wasser und Salz hergestellt. Es ist eine beliebte Zutat in japanischen Süßigkeiten.

Was ist weiße Bohnenpaste?

Weiße Bohnenpaste wird aus Limabohnen, Zucker und Salz hergestellt. Der Geschmack ist milder als der von roter Bohnenpaste und eine gute Alternative, wenn Sie sich nicht für Azuki-Bohnen interessieren.

Wie lagere ich Manju?

Manju werden am besten frisch gegessen, können jedoch 1-2 Tage bei Raumtemperatur oder 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kannst du Manju einfrieren?

Wie bereits erwähnt, werden diese am besten frisch gegessen, aber wenn Sie extra haben, können Sie einfrieren. Vor dem Einfrieren in einen Reißverschlusstasche geben. Dies wird für 4-6 Monate halten.

Wie man Manju aufheizt?

Wenn Sie verzehrfertig sind, können Sie sie aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auftauen. Sie können auch in der Mikrowelle auftauen. Um den Crunch zurückzubekommen, können Sie nach dem Auftauen einige Minuten im Toaster rösten.

Wie macht man Manju?

Sehen Sie sich dieses Video auf YouTube an.

Für den Teig: Mehl, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel geben und verquirlen. Dann Butter hinzufügen. Mit einem Teigschneider oder von Hand nach und nach Butter in die Mehlmischung einarbeiten. Mischen, bis der Teig krümeligem Sand ähnelt. Versuchen Sie schnell zu arbeiten, um die Butter so kalt wie möglich zu halten.Als nächstes fügen Sie Milch und Eigelb hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist und eine Teigkugel gebildet werden kann. Den Teig in einen Baumstamm rollen und in Plastikfolie oder die Plastikalternative Ihrer Wahl legen und zum Aushärten eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig im Kühlschrank ist, starten Sie Ihre Süßkartoffelfüllung. Stellen Sie einen kleinen Topf Wasser bei mittlerer Hitze auf den Herd und erhitzen Sie ihn zum Kochen. Süßkartoffel schälen, würfeln und in kochendes Wasser geben. Kochen Sie, bis die Gabel weich ist oder etwa 10-15 Minuten.

Während die Kartoffeln kochen, starten Sie den einfachen Sirup. In eine andere kleine Pfanne bei mittlerer Hitze Zucker und Wasser geben. Kochen, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung klar ist oder etwa 5 Minuten. Beiseite.

Sobald die Kartoffeln fertig sind, pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie dann Ihren einfachen Sirup hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.

Ofen auf 350F vorheizen.

Sobald der Teig ausgehärtet ist, können Sie mit der Montage des Manju beginnen. Den Teig in 18 gleiche Stücke schneiden. Glätten Sie jedes Stück zu einer runden Scheibe, wobei die Mitte dicker und die Kanten dünner bleiben. Schöpfen Sie etwa einen Esslöffel der Süßkartoffelmischung in die Mitte des Teigs und bringen Sie die Ränder in die Mitte und glätten Sie sie zusammen. Teig zu einer runden Kugel mit leicht abgeflachter Oberseite formen.

Legen Sie Manju auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.

Für die Eierwäsche: Ei und Wasser verquirlen. Bürsten Sie die Spitzen des Manju mit der Mischung.

20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Cool und GENIEßEN!

Zutaten

Für den Teig

• 2 ⅔ Tasse Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Kristallzucker
• ½ Teelöffel Salz
• 1 ½ Tasse ungesalzene Butter, kalt
• 6 Esslöffel Milch
• 4 eigelb

Für die Süßkartoffelfüllung

• 1 ½ Pfund Okinawanische Süßkartoffeln
• ¼ Tasse Kristallzucker
• ¼ Tasse Wasser

Für die Eiwäsche

• 1 Ei
• 1 Esslöffel Wasser

Anleitung

1. Für den Teig: Mehl, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel geben und verquirlen. Dann Butter hinzufügen. Mit einem Teigschneider oder von Hand nach und nach Butter in die Mehlmischung einarbeiten. Mischen, bis der Teig krümeligem Sand ähnelt. Versuchen Sie schnell zu arbeiten, um die Butter so kalt wie möglich zu halten.Als nächstes fügen Sie Milch und Eigelb hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist und eine Teigkugel gebildet werden kann. Den Teig in einen Baumstamm rollen und in Plastikfolie oder die Plastikalternative Ihrer Wahl legen und zum Aushärten eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Während der Teig im Kühlschrank ist, starten Sie Ihre Süßkartoffelfüllung. Stellen Sie einen kleinen Topf Wasser bei mittlerer Hitze auf den Herd und erhitzen Sie ihn zum Kochen. Süßkartoffel schälen, würfeln und in kochendes Wasser geben. Kochen Sie, bis die Gabel weich ist oder etwa 10-15 Minuten.
3. Während die Kartoffeln kochen, starten Sie den einfachen Sirup. In eine andere kleine Pfanne bei mittlerer Hitze Zucker und Wasser geben. Kochen, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung klar ist oder etwa 5 Minuten. Beiseite.
4. Sobald die Kartoffeln fertig sind, pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie dann Ihren einfachen Sirup hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
5. Ofen auf 350F vorheizen.
6. Sobald der Teig ausgehärtet ist, können Sie mit dem Zusammensetzen des Manju beginnen. Den Teig in 18 gleiche Stücke schneiden. Glätten Sie jedes Stück zu einer runden Scheibe, wobei die Mitte dicker und die Kanten dünner bleiben. Schöpfen Sie etwa einen Esslöffel der Süßkartoffelmischung in die Mitte des Teigs und bringen Sie die Ränder in die Mitte und glätten Sie sie zusammen. Teig zu einer runden Kugel mit leicht abgeflachter Oberseite formen.
7. Legen Sie Manju auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
8. Für die Eierwäsche: Ei und Wasser verquirlen. Bürsten Sie die Spitzen des Manju mit der Mischung.
9. 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Cool und GENIEßEN!

Anmerkungen

* Sie können jede Füllung verwenden, die Sie für dieses Rezept wünschen. Die Möglichkeiten sind endlos.

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Nährwertangaben:

Ausbeute: 18servierungsgröße: 1
Menge pro Portion:Kalorien: 272gesamtfett: 17ggesättigtes Fett: 10gtransfett: 0gungesättigtes Fett: 6gCholesterin: 92MGNATRIUM: 83mgKohlenhydrate: 27gFaser: 2GZUCKER: 7gProtein: 4g

Nährwertangaben sind nicht immer korrekt.

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