No tenemos miedo de admitir que el café y el alcohol son dos de nuestras cosas favoritas en este mundo. Por eso estamos especialmente obsesionados con los cócteles basados en Java.
Pero en lugar de ir al bar más cercano, le pedimos a cinco camareros de San Francisco que crearan una receta de cóctel única a base de bourbon y café, solo para lectores de 7×7. Perfecto como sustituto de un brunch bloody mary, un aperitivo o combinado con un postre de chocolate, todo lo que tienes que hacer es agitar.
(Foto de Kevin McCullough)
Cóctel sin nombre
Camarero: Nick Jones, anteriormente del restaurante Pabu
«La achicoria se ha utilizado como aditivo y sustituto del café durante muchos años. Para este cóctel utilizamos raíz de achicoria para darle un agradable sabor a café terroso equilibrado con W Harper bourbon y vermut seco. El resultado es un cóctel de sorbos que se puede disfrutar en cualquier momento del día.»
Receta:
1½ oz IW Harper bourbon
¾ oz de jarabe de achicoria
½ oz de vermut seco.
1 pizca de orange bitter
1. Revuelva todos los ingredientes en un vaso mezclador durante 10-20 segundos.
2. Colar en un cupé pequeño.
3. Decorar con un toque de naranja.
El 1854
Camarero: Randy Mariani, anteriormente de Oro
«El 1854 se inspiró en ese momento en el que sales por la puerta corrediza de vidrio por la mañana y miras al patio trasero con un cigarrillo y un café. Tomé esa sensación y la transformé en una bebida para terminar tu noche.»
Receta:
1½ oz, Evan Williams, de la Servidumbre de bourbon
½ oz de Mono en el Hombro scotch
¼ oz cherry heering
¼ oz benedictina
¼ oz Sightless café
1. Mezclar con hielo.
2. Botella y luego humo.
Chocolate caliente con Bourbon
Camarero: Morgan Schick, anteriormente en Aatxe, actualmente en Trick Dog
«Este es un chocolate caliente tradicional español que se reúne en un descanso para tomar café americano. Picante, rico, borracho, y puedes mojar una dona en él.»
Receta:
1 oz de la Servidumbre de Bourbon
¾ oz de Ancho Reyes
½ oz de ganache de chocolate negro
1½ oz de café espresso
1. Calienta una taza de capuchino.
2. Añadir licor y ganache.
3. Revuelva bien para mezclar.
4. Coloca el espresso sobre la mezcla.
5. Decorar con una rosquilla pequeña.
El Trabajo en italia
el Camarero: Davide Diana, Bar821
«El cóctel de sabores dulce y amargo, y el twist de naranja le da a la bebida un extra de sabor aceitoso. Se puede disfrutar en cualquier momento, incluso por la mañana.»
Receta:
1½ oz de Bourbon, Evan Williams,
¼ oz de café espresso
½ oz Tia Maria
¼ oz de Amaretto Dissaronno
¼ oz Antica Formula Vermut
1. Agitar y colar todo.
2. Servido en un vaso de Nara.
3. Decorar con un toque de naranja.
El tobogán eléctrico
Camarero: Jonathan Borchardt, anteriormente de Plaj Restaurant
» Nos decidimos por el bourbon con infusión de café aumentado por Jelinek Fernet. Leche condensada y clara de huevo redondearlo y esponjarlo. El resultado es picante, rico y agradable para las vacaciones.»
Receta:
bourbon con infusión de café de 1 ½ oz (café: Peet’s Major Dickason; bourbon: Cuatro rosas)
¾ oz Jelinek Fernet
½ oz de leche condensada endulzada
1 clara de huevo
1. Comience con un batido seco vigoroso, luego agite con hielo.
2. Doble tensión en coupé o copa de cóctel.
3. Decorar con 3 granos de café.
Este artículo se publicó originalmente en 2016.