La pasta ha sido un alimento básico para la cena de la noche entre semana durante los 28 años de mi vida, y eso no cambió cuando me diagnosticaron sensibilidad al gluten no celíaca en 2015. Mientras que los panes y cervezas sin gluten pueden ser un poco más difíciles de obtener, hay toneladas de deliciosas y asequibles pastas sin gluten por ahí.
«Los productos sin gluten no siempre son conocidos por ser los más nutritivos, pero sin gluten tuvieron un impacto positivo en la categoría de pasta», dice Rachel Begun, M. S., R. D. N., nutricionista culinaria y experta en estilos de vida sin gluten. «El uso de granos integrales y frijoles en pastas sin gluten cambió lo que los consumidores esperan de la pasta.»Eso significa que puede encontrar muchas alternativas de pasta sin gluten que realmente saben bien—y a menudo contienen más proteínas y fibra que las opciones de trigo integral.
Hay un par de cosas que debes tener en cuenta cuando cocinas pasta sin gluten. Algunas opciones tienen una textura blanda desagradable, y otras no conservan su forma y se desmoronan durante la cocción (piense: los fusilli se convierten en lombrices tristes, los penne se separan). Para evitar todo eso, asegúrese de cocinar con un hervor rodante y revuelva regularmente para evitar que las piezas se peguen entre sí. También me resulta útil usar el tiempo de instrucción de cocina como una guía en lugar de una regla, y empiezo a probar la pasta al menos tres minutos antes de lo recomendado para ayudar a evitar un resultado blando.
Aquí hay siete opciones que realmente saben muy bien, y soportan todo tipo de salsas y almacenamiento.
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