Un huevo de siete semanas a tres meses de edad con un centro verde claramente poco apetecible (para algunos) es un manjar en China y lo ha sido durante más de 500 años, ya que los científicos datan la práctica de la dinastía Ming. ¿El nombre de la comida? Huevo del siglo, aunque también se conoce como huevo de cien años, huevo de mil años y huevo del milenio.
El manjar se hace enfriando una tina de té negro fuerte, sal, lima y ceniza de madera recién quemada durante la noche, luego agregando huevos de pato, codorniz o pollo. Los huevos se remojan durante entre siete semanas y tres meses.
La textura de los huevos a menudo se describe como cremosa y aterciopelada. Algunos fanáticos dicen que superar la apariencia es la parte más difícil de aprender a disfrutar de esta comida.
Los huevos del siglo se comen para el desayuno, como aperitivo o con la cena, y también se hornean a menudo en pasteles. Algunos defensores de la delicadeza lo combinan con vino o champán. Sin embargo, aunque las generaciones mayores y los viajeros curiosos lo prefieren, la generación más joven de China se ha vuelto cautelosa con el aperitivo debido a su disgusto por los platos conservados y fermentados.
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