Hoy, pensé en sumergirme en la famosa berenjena, también conocida como «berenjena».»
Para mí, las berenjenas siempre han sido un producto misterioso.
Y aunque puedes pensar en ellos como un vegetal, en realidad son una fruta con semillas, clasificada como una baya.
Pero, ¿a qué sabe la berenjena?
Eso es exactamente lo que quería averiguar, y ahora puedo compartir esto con ustedes, además de mostrarles algunas formas en que pueden usar esta fruta especial en su cocina.
Descripción General del video
¿Qué Es La Berenjena?
Como mencioné, la berenjena es una fruta de bayas con semillas que crece en vides y pertenece a la familia de las solanáceas. Esto lo coloca en la misma categoría que otros alimentos vegetales como papas, chiles, tomates y pimientos.
Ya sea que haya tenido su inicio en India o China, el consenso común sostiene que la berenjena se originó en Asia hace más de 4000 años e incluso se dice que, en ese entonces, tenía la forma y el color de un huevo.
Mientras que Thomas Jefferson introdujo la berenjena en los Estados Unidos a principios de 1800, no fue hasta un siglo más tarde, en la década de 1900, que se convirtió en ampliamente utilizada en la cocina gracias a los inmigrantes italianos y chinos.
Hoy en día, usted y yo podemos encontrar fácilmente berenjena en la mayor parte del mundo, ya que se ha vuelto muy popular en las cocinas de Oriente Medio, India, China y griega, y viene en una variedad de formas, tamaños y colores.
Apariencia
Como se señaló anteriormente, hay muchas variedades de berenjena, y cada una puede verse muy diferente de sus primos parientes, viniendo en todas las formas y tamaños. El color también variará entre las diferentes berenjenas, desde el amarillo-blanco y el lavanda, hasta el naranja.
Las dos variedades de berenjena con las que es probable que estemos más familiarizados, son las berenjenas italianas y estadounidenses (también conocidas como «globe»), la primera es más pequeña.
Las berenjenas estadounidenses normalmente tienen forma de peras o lágrimas con un color púrpura brillante y profundo y un tallo verde y frondoso. Su carne es de color crema.
Sabor y textura
Entonces, hablemos de cómo sabe la berenjena por un momento.
Con raras excepciones, el sabor es muy similar, independientemente de la variedad de berenjena que obtengas.
Y lo más parecido a su sabor es el calabacín, lo que significa que puede esperar un sabor muy suave y algo soso, pero puede combinarlo fácilmente con ingredientes más sabrosos.
Mientras que las berenjenas ahora se cultivan con la intención de hacerlas mucho menos amargas de lo que normalmente serían, todavía hay una buena probabilidad de que termine con una amarga.
Pero esto también depende del «género» de la berenjena (a falta de una mejor terminología, ya que las frutas no tienen géneros), ya que las variedades femeninas tienen semillas y agua más amargas que sus contrapartes masculinas.
Una cosa que puede hacer, que abordaré más adelante, es extraer el agua amarga de su carne con sal, que elimina efectivamente la amargura.
Aunque no es tan eficaz una vez salada, la berenjena actúa como una esponja cuando se mezcla con aceites o líquidos y jugos de otros alimentos. Por lo tanto, su carne absorbe fácilmente el sabor de los ingredientes con los que se cocina.
¿Para Qué Se Utiliza La Berenjena?
Aunque la forma habitual de usar la berenjena es para rellenar o saltear, es una fruta bastante versátil que puedes preparar o usar como parte de:
- preparaciones horneadas
- platos cocidos al vapor
- comidas a la parrilla
- guisos
- sopas
- se sumerge y se propaga
- guisos
Y gracias a una forma suave y suave sabor, usted tendrá un montón de espacio para flex algunos creativos foodie músculo!
¿Cuáles son los Beneficios para la Salud de la Berenjena?
Si está buscando aumentar la ingesta de nutrientes de su dieta, la berenjena es un alimento maravilloso lleno de importantes vitaminas, minerales, fibra y, especialmente, antioxidantes.
Su contenido nutricional apoyará su bienestar a través de una serie de grandes beneficios para la salud y, de hecho, se ha utilizado en la medicina tradicional para mejorar una variedad de problemas como el asma y la bronquitis.
Echemos un vistazo a algunos beneficios para la salud.
Excelente para los huesos
El calcio, el magnesio, el potasio, el fósforo y la vitamina K2 son algunos de los nutrientes clave que ayudan a mantener los huesos fuertes, protegiéndote de la osteoporosis y la fragilidad ósea. La berenjena es una buena fuente de todos estos nutrientes, lo que la hace ideal para la salud ósea.
Apoya la Buena Salud Cardíaca y Cardiovascular
La antocianina es un antioxidante polifenólico que se encuentra en varios alimentos vegetales, que ha demostrado ser eficaz para proteger la salud cardíaca, y la berenjena tiene un alto contenido de este antioxidante en su piel. Los beneficios para la salud del corazón van aún más allá gracias al apreciable contenido de potasio, vitaminas C y B6 de la berenjena. Y ni siquiera importa si lo comes crudo o cocido.
Ayuda a Mantener Su Salud Gastrointestinal bajo Control
Por cada 100 gramos de berenjena, obtiene el 12% del Valor diario Recomendado en fibra, lo que hace que la berenjena sea excelente para un buen aumento de fibra. Como probablemente sepa, la fibra adecuada es una parte importante de una dieta saludable, que apoya la digestión saludable y lo ayuda a mantener la regularidad intestinal, entre otros beneficios.
Ayuda a perder peso
La berenjena es rica en agua y tiene un alto contenido de fibra que suprime el apetito. También es muy ligero en calorías, lo que, como mencioné con el ruibarbo, lo convierte en otro alimento ideal para incluir en su dieta si está tratando de controlar la ingesta de calorías para perder peso. Para ayudar aún más a lograr la saciedad, puede combinar berenjena con aguacate.
Ayuda a combatir la anemia
Varios nutrientes importantes desempeñan un papel en ayudar a su cuerpo a producir células sanguíneas, incluidos los minerales hierro y cobre, así como el folato (vitamina B9). La anemia se asocia comúnmente con una deficiencia en uno o más de estos nutrientes, por lo que hacer de la berenjena una parte regular de su dieta puede ayudarlo a aumentar su ingesta, ya que es una buena fuente de estos nutrientes.
Apoya un embarazo saludable
Si hay un nutriente en particular que recibe una atención considerable cuando se trata del embarazo de una mujer, es el folato sin manos. Este nutriente es fundamental para el desarrollo normal del bebé, lo que reduce las posibilidades de defectos de nacimiento. Consumir berenjena regularmente es una buena manera de aumentar su ingesta de folato.
Disponibilidad y Cómo almacenar Berenjenas
Normalmente, podrá comprar berenjenas durante todo el año, pero, por supuesto, encontrará berenjenas con el mejor sabor y al mejor precio cuando esté en temporada de julio a octubre.
Cómo Elegir una buena berenjena
Cuando estés buscando la mejor berenjena para comprar, estos son algunos consejos que puedes seguir:
- Primero, recógela y siente su peso. Debe sentirse pesado por su tamaño. Si se siente «demasiado ligero», es una señal de que podría estar estropeándose por dentro.
- La piel debe ser uniforme, firme y brillante sin decoloración ni moretones.
- Al verificar la madurez, use un dedo para presionar la piel de la berenjena, creando una muesca. Si la piel rebota, perfecto. Si la hendidura se mantiene, debe esperar unos días antes de comer la berenjena.
Cómo almacenar su berenjena
Si estaba pensando en poner su berenjena en el refrigerador, piénselo dos veces. Resulta que las berenjenas son sensibles a temperaturas inferiores a 50°F (10°C) y, en su lugar, deben almacenarse en un lugar fresco, lejos de la luz solar directa.
Por lo tanto, si bien puede durar fácilmente varios días en el refrigerador envuelto en una bolsa de plástico seca, lo hará durar más si lo almacena a temperatura ambiente sin una bolsa.
Cómo preparar y cocinar Berenjena
¡Con suerte, a estas alturas, estará emocionado de probar la berenjena!
Profundicemos en cómo puede preparar berenjena, así como algunas de las deliciosas comidas y golosinas que puede hacer con ella.
En primer lugar, la berenjena se encuentra entre los 15 productos limpios de la lista anual del Grupo de Trabajo Ambiental de productos más limpios en comparación con los productos más rociados.
Por lo tanto, si bien no tiene que entrar en pánico por comprar berenjena orgánica, le recomiendo que lo haga, ya que le da menos razones para pelar la piel nutritiva y rica en antioxidantes.
Una forma opcional pero popular de preparar la berenjena para su uso en muchas recetas es salarla, ya que esto extrae la humedad y el amargor de su carne, lo que la hace más apetecible y mejora la textura.
Aquí Lo Que Haces:
- Enjuague la berenjena
- Corte ambos extremos
- Corte la berenjena en rodajas de un cuarto a media pulgada
- Coloque las rodajas en una rejilla, en una bandeja para hornear o en una bandeja para hornear y cubra cada rebanada con sal (las sales gruesas y finas harán el truco)
- Deje que la sal extraiga la humedad durante unos 15-20 minutos
- Frote bien cada rebanada con un paño de cocina para eliminar el exceso de sal
Su berenjena ahora está lista para usar en una variedad de recetas. Por supuesto, si su receta requiere mitades de berenjena, entonces omitiría esta parte de salazón.
Estofado de Tomate y berenjena
¿Estás pensando en un estofado delicioso y salado? La berenjena se presta bastante bien para este propósito y puede hacer un buen plato para usted utilizando algunos ingredientes básicos como tomate, cebolla, ajo, perejil y aceite de oliva.
Aquí hay una gran receta (¡también es divertido de ver!):
Sopa de berenjena y calabacín
Durante las estaciones más frías, no hay nada como una sopa nutritiva, cálida y sabrosa para tratar sus papilas gustativas. Entonces, ¿qué tal una sopa de berenjena y calabacín con ingredientes como tomate, perejil, ajo y cebolla?
Me encanta esta receta de sopa del Frugal Chef:
Baba Ganoush
¿Alguna vez has oído hablar de baba ganoush? No te preocupes si no, yo tampoco hasta hace poco. En esencia, es un dip de Oriente Medio hecho con berenjena y tahini. Como se suele decir, si te gusta el hummus, ¡lo más probable es que te encante baba ganoush!
Esta es una receta increíble de Inspired Taste:
Parmesano de berenjena sin lácteos
A menudo se escucha a la gente hablar de «parmesano de berenjena», ya que este es uno de los platos de berenjena más populares que puede hacer.
Esta es mi receta favorita de parmesano de berenjena sin lácteos de The Vegan Corner:
Berenjena salteada con Cebolla y Ajo
A veces estás a la caza de algo que sea rápido y fácil de preparar. Y eso es cuando freír algunos ingredientes básicos que se complementan bien pueden ser útiles.
Me encontré con esta receta de Miranda Valentine y es, con mucho, la que hago con más frecuencia:
Curry de berenjena india
Tal vez te sientas un poco aventurero, o simplemente quieres un poco más de «especias en tu vida». En ese caso, ¿qué tal un curry de berenjena picante que también puede usar como un delicioso dip?
Esta receta de Hot Thai Kitchen reúne una variedad de hierbas culinarias y especias para un delicioso curry:
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¡Y ahí vamos!
Si pensabas que la berenjena era solo una fruta de sabor suave y algo aburrida, ahora puedes ver que hay mucho más.
Gracias a su disponibilidad y versatilidad durante todo el año, lo que creas realmente se reduce a tu imaginación.
Y si eso no fuera suficiente, la berenjena aumentará su ingesta nutricional, proporcionándole fantásticos beneficios para la salud.
Así que, ¿qué estás esperando para ir a tomar algunas berenjenas próxima vez que vayas de compras al supermercado y me dejan saber lo que hacer y hornear!
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