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Los primeros registros de esta bebida se remontan a hace unos seis mil años, por lo que es una de las bebidas más populares a lo largo de la historia. Sin embargo, algunas personas nunca tomaron un vaso de cerveza por varias razones. Si eres uno de ellos, probablemente te preguntes a qué sabe la cerveza.
No hay una respuesta simple a esta pregunta. El espectro de sabor de la cerveza es muy amplio, desde amargo hasta agrio o dulce. Aún así, es posible hacer algunas pautas si considera la diferencia en los tipos de cerveza.
Factores que afectan el sabor de la cerveza
El sabor de la cerveza depende principalmente de sus ingredientes. El mayor porcentaje de esta bebida es agua, por lo que su influencia en la calidad de la cerveza es significativa. Además de agua, la cerveza contiene, según la receta, lúpulo, levadura y malta (cebada). Las cantidades de ingredientes necesarios dependen de la marca y la receta específicas e incluyen:
- Lúpulo: agrega un rastro de amargor a la cerveza que combina bien con aditivos cítricos y florales.
- Levadura: Le da un sabor neutro y azucarado a la cerveza y enfatiza las notas frutales y especiadas en su aroma.
- Malta: contribuye a los sabores de cerveza granulada, incluido el caramelo y el café.
Algunos cerveceros también añaden frutas, especias u otros aditivos a sus cervezas para darles un sabor específico.
A continuación, la temperatura de fermentación afecta significativamente el sabor. Los conocedores de la cerveza señalan que la separación vital de la cerveza es en dos tipos, incluidas las cervezas lager y las cervezas ale que difieren en los métodos de fermentación.
Los maestros de cerveza afirman que la temperatura de la cerveza puede cambiar su experiencia relacionada con su sabor. Por lo tanto, la regla es consumir cervezas ligeras frías, mientras que las cervezas oscuras y fuertes deben tener temperatura ambiente. En otras palabras, no probarás el sabor correcto si bebes un pilsner tibio o un porter demasiado frío.
La elección del recipiente de cerveza es uno de los factores vitales, pero el método de almacenamiento antes de la venta también cuenta. La cerveza en barriles de madera siempre tendrá un sabor diferente al almacenado en recipientes de metal.
Algunas personas prefieren beber cerveza de una botella de vidrio, mientras que otras siempre optan por comprar una cerveza enlatada. Lo creas o no, esos detalles dan la impresión final de regusto de cerveza.
Tipos de cerveza
Cerveza Ale y cerveza lager
muchos laicos. Lo crucial que debes saber es que cada cerveza es cerveza lager o cerveza ale. Lo que los separa es el modo de producción.
En la elaboración de cerveza ale, fermenta levadura a una temperatura de 60 a 70 F (15,5 – 21 C). Por otro lado, la cerveza lager fermenta a una temperatura más baja de 35 a 50 F (1,7 – 10 C). La razón de esta diferencia es que estos dos tipos de cerveza contienen dos levaduras diferentes.
Por lo tanto, el tiempo de fermentación variará dependiendo del uso de la levadura superior o inferior. Por lo tanto, las cervezas tardan aproximadamente de 3 a 5 semanas en fermentarse en caliente, mientras que las cervezas lager pasan por el proceso de fermentación en frío que dura aproximadamente de seis a ocho semanas.
tenga en cuenta que ambos tipos vienen en numerosos colores y gustos. Por ejemplo, puede tomar una cerveza ligera y una cerveza ámbar o viceversa.
Los conocedores de la cerveza dicen que también hay una diferencia crucial entre el sabor de la cerveza ale y el de la cerveza lager. La cerveza tiene un sabor más crujiente y claro que la cerveza. Al contrario, la ale posee una plenitud absoluta y un aroma dulce debido a la rápida fermentación.
Hoy en día, la mayoría de las cervezas de producción masiva pertenecen a los campamentos. La cervecería puede entregar una mayor cantidad a los clientes porque el proceso de producción es más corto. Además, muchas cervezas lager modernas contienen suplementos de cereales más baratos, como arroz y maíz. Desafortunadamente, eso siempre reduce la calidad del sabor de la cerveza.
Cerveza artesanal
La cerveza artesanal no es sinónimo de cerveza lager o cerveza ale, sino de una de esas dos. El término cerveza artesanal se refiere a la cerveza producida por una cervecería pequeña en lugar de la producción en masa.
Según la Asociación de Cerveceros de los Estados Unidos, las cervecerías artesanales producen menos del 3% del total de las ventas anuales de los Estados Unidos. Eso es aproximadamente la cantidad de 6 millones de barriles (954 millones de galones).
Las cervezas artesanales tienen un sabor diferente y más completo porque las cervecerías enfatizan aromas específicos, dependiendo del lote. Por lo general, también se sirven a temperatura ambiente o ligeramente fríos para que pueda saborearlos completamente.
Porcentaje de alcohol en la cerveza
Aunque hay una cerveza etiquetada sin alcohol en el mercado, la verdad es que es prácticamente imposible producirla. Sin embargo, las empresas utilizan diferentes métodos, desde la destilación al vacío hasta la ósmosis inversa, para mantener este porcentaje lo más bajo posible.
Nowadays, you can determine four groups of beers, depending on the amount of alcohol they contain.
|
Beer type |
ABV (alcohol by volume) |
| Alcoholic |
More than 1.2% |
|
Low-alcohol |
0.5 to.2% |
| Dealcoholized |
Less than 0.5% |
|
Alcohol-free |
Less than 0.05% |
Como es de esperar, hay una diferencia significativa en el sabor de la cerveza entre estas cuatro categorías. La razón es un nivel de etanol diferente que proporciona un sabor y un olor dulces que es imposible de reemplazar con aditivos artificiales.
Por lo tanto, los bebedores regulares de cerveza pueden sentir la diferencia entre cerveza alcohólica y sin alcohol en un regusto y aroma. Al mismo tiempo, el sabor subyacente de la levadura y del grano permanece sin cambios, manteniendo un sabor original.
Botella vs Cerveza enlatada
Si bebe cerveza al menos ocasionalmente, probablemente tenga una marca y un embalaje preferidos. Algunas personas solo compran cerveza enlatada, mientras que otras optan por beber la de una botella de vidrio.
Los estudios han demostrado que las personas tienen una preferencia pronunciada por una cerveza en particular solo cuando ven el paquete. Cuando se les pide que comparen dos muestras de vasos de plástico, la mayoría de los participantes no notan ninguna diferencia en textura, frescura o sabor.
Hay una excepción cuando se trata de cervezas ligeras en botellas de vidrio transparente. Si expones una cerveza de este tipo al sol, obtendrá un llamado sabor a mofeta.
La cerveza enlatada está protegida de este tipo de cambios, mientras que las botellas de vidrio marrón y verde reducen el riesgo de cambiar el sabor. Si prefiere cerveza lager ligera, elija una lata en lugar de una botella de vidrio para minimizar este inconveniente.
Sabor de cerveza metálica
Aunque se ha demostrado que no hay diferencia en la calidad de la misma marca de cerveza embotellada y enlatada, a veces se puede sentir un sabor metálico al abrir la lata. Hay varias razones para ello:
Beber de una lata de cerveza
Las latas de cerveza tienen un forro interior que evita la contaminación de la cerveza con metal. Por lo tanto, la explicación más simple es que las sensaciones de olfato y sabor se mezclan en una experiencia.
En la mayoría de los casos, es probable que sienta el olor de una lata de cerveza mientras bebe. Vierta una cerveza en un vaso, espere un par de minutos y pruébela. Si el sabor metálico sigue ahí, deberías abrir otra cerveza.
Grano de baja calidad
A veces, incluso las mejores cervecerías tienen un mal lote. Una posible causa de regusto metálico en la boca es el lúpulo o la cebada de mala calidad. Si el vendedor almacenó los granos incorrectamente, estropearon y afectaron el sabor de la cerveza.
por Desgracia, hay otros que tirar la cerveza de distancia en ese caso. Luego, compre una lata nueva de otro lote.
Contaminación metálica
Finalmente, su cerveza puede estar contaminada con metal. La causa es el agua en la cerveza o su reacción con el cobre o el hierro que contiene el equipo.
En algunos casos, dejar que una cerveza respire y se oxide puede neutralizar el sabor del metal. Por lo tanto, deje la lata abierta durante unos 15 minutos y tome un sorbo después. Si no hay cambio, tíralo a la basura.
Varios sabores de cerveza
Además de la división en cerveza ale y lager, las cervezas también se dividen en claras, medianas y oscuras. Estas categorías también difieren en la especificidad del sabor, el color, la espuma y la forma de servir.
Cerveza ligera
Este tipo de cerveza se caracteriza por un sabor extremadamente suave y casi neutro. Muchas personas lo definen como diluido y acuoso. Por lo tanto, la mayoría de las cervezas ligeras se utilizan para preparar cócteles o se sirven con una rodaja de cítricos que mejora el sabor.
Cerveza de trigo
Pueden ser amarillas o naranjas, dependiendo de la marca. Todas las cervezas de trigo tienen un rico sabor a pan y amargor, pero algunas tienen sabores de fermentación afrutados y picantes.
Cervezas de ámbar
Beber cervezas de ámbar se siente como una comida líquida. El sabor es específico, pan, similar a la cerveza de trigo, pero muy amargo al mismo tiempo. A veces, estas cervezas tienen aromas adicionales de caramelo, turrón o fruta oscura.
Porter/stouts
Si le gusta el sabor del café tostado, la cerveza porter es la elección correcta para usted. Tiene un color marrón oscuro y una textura gruesa. También puede sentir las notas de chocolate, caramelo o especias, dependiendo de la marca.
Cerveza oscura
Finalmente, las cervezas oscuras tienen una espuma espesa y rica, una textura cremosa y el color más oscuro. Se sirven a temperatura ambiente y tienen un sabor rico e inusual. A veces se puede sentir un poco de aroma a madera o un regusto de café mientras se bebe.
Resumen
Muchos factores afectan el sabor de la cerveza, incluido el porcentaje de alcohol y los ingredientes añadidos. Las cervezas ligeras tienden a tener un aroma más claro y suave que las oscuras, las porter y las robustas, caracterizadas por un sabor rico e intenso. ¡Salud!
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