He aquí el coco, una de las frutas tropicales más dulces de la Madre Naturaleza (o nuez o semilla, dependiendo de a quién le preguntes.)
Los científicos y los nutricionistas no están del todo seguros de dónde vinieron los cocos y cuándo, pero su mejor suposición es que los cocos son una variedad de plantas prehistóricas que se originaron en el Pacífico Sur, muy probablemente en Nueva Guinea.
Según se informa, los marineros a bordo de la flota de Vasco de Gama apodaron a la fruta con el nombre de «coco», jerga marinera para una cara de duende y mueca. Cuando los » cocos «fueron traídos de vuelta e introducidos en Inglaterra, los lugareños agregaron el término» nuez » a coco, dándole el nombre que todavía se usa ampliamente en la actualidad.
La carne interior de un coco es considerada por los nutricionistas como abundante en proteínas, mientras que la leche dentro del coco es ligera, refrescante con un bajo nivel de azúcar. Además de ser un alimento básico del Pacífico Sur, los cocos también tienen otros usos. Por ejemplo, los nativos han usado cocos como repelente de insectos (los mosquitos odian el olor y la bruma de una cáscara de coco quemada.)
Quizás el ingrediente más útil dentro de un coco es el aceite, que los defensores de los alimentos saludables dicen que contribuye a niveles de energía más altos y un metabolismo más fuerte. De hecho, los beneficios del aceite de coco (y algunos riesgos) se han convertido en un tema candente en los círculos de salud y nutrición, a medida que más y más personas recurren al aceite de coco para mejorar sus hábitos de bienestar.
¿Están en algo? Aquí hay una inmersión profunda en el aceite de coco, y lo que trae a la mesa para usted.
¿Qué Es el Aceite de Coco?
En una palabra, el aceite de coco es un alimento amigable para el cuerpo que es saludable para el corazón, ideal para la salud oral y otros beneficios para la salud. Estructuralmente, el aceite de coco se toma de granos de coco. Es insípido e incoloro, y está disponible para uso del consumidor en aceite de coco refinado y sin refinar.
Los defensores llaman al coco un «superalimento», pero la evidencia no respalda completamente esa etiqueta con el nombre, al menos no todavía.
En cuanto a los compuestos, el aceite de coco contiene una abundancia de ácidos grasos y proteínas que contienen antioxidantes y proporcionan innumerables beneficios para la salud. Es rico en los llamados ácidos grasos de cadena media (MCFA), que están, en gran parte, compuestos de ácido caprílico, ácido láurico y ácido caprico.
Aproximadamente el 60% de todos los aceites de coco se componen de los tres ácidos grasos anteriores, mientras que el 90% de las grasas de aceite de coco se compone de grasas saturadas saludables para el corazón. Esta última cifra es alta, y no es recomendable para muchos médicos. Por ejemplo, el 14% de las calorías del aceite de oliva provienen de grasas saturadas, y el 63% de las calorías de la mantequilla provienen de grasas saturadas.
Como regla general, a los nutricionistas les encantan los MCFA, señalando que, entre otras ventajas, son fáciles de digerir y, como son procesados por el hígado, los MCFA se convierten más efectiva y rápidamente en energía, y no grasa, dentro del cuerpo.
Información nutricional del aceite de coco
Aquí se explica cómo se desglosa el aceite de coco, nutricionalmente (basado en una cucharada de aceite de coco.)
- 120 calorías.
- 0 gramos de proteína
- 14 gramos de grasa (12 = grasa saturada; 1 = grasa monoinsaturada; y 0.5 gramos de grasas poliinsaturadas.)
- 0 miligramos (mg) de colesterol
Vale la pena señalar que, en lo que respecta a los componentes, los aceites de coco a menudo difieren en su composición y en sus beneficios para la salud.
Por ejemplo, los nutricionistas no consideran saludable el aceite de coco parcialmente hidrogenado , es similar a otros aceites procesados que contienen grasas trans. Sin embargo, el llamado aceite de coco» virgen » proviene del componente frutal de los cocos y se extrae sin el uso de productos químicos u otros agentes extraños. Por lo tanto, los nutricionistas se ven más favorablemente en el aceite de coco virgen.
10 Beneficios del aceite de coco
Hay una creciente evidencia de que el aceite de coco ofrece algunos beneficios para la salud, tanto interna como externamente.
Un aumento del colesterol Bueno
Se dice que el aceite de coco aumenta modestamente el nivel de colesterol bueno.
Bueno para el azúcar en la sangre y la diabetes
El aceite de coco puede ayudar a reducir los niveles de obesidad en el cuerpo y también combate la resistencia a la insulina, problemas que a menudo conducen a la diabetes tipo dos.
Ayuda a luchar contra la enfermedad de Alzheimer
El componente MCFA en el aceite de coco, especialmente su generación de cetonas por el hígado, ayuda a reparar la función cerebral en pacientes con Alzheimer.
Ayuda a detener las Enfermedades Cardíacas y la Presión Arterial Alta
Dado que el aceite de coco es tan rico en grasas saturadas, ayuda a aumentar el colesterol HDL (o «bueno») para prevenir las enfermedades cardíacas y reducir los triglicéridos altos. Además, el aceite de coco también realiza una hazaña bastante notable y saludable para el corazón: ayuda a convertir el colesterol malo en colesterol bueno.
Ayuda a la salud del hígado
El aceite de coco también protege contra cualquier daño al hígado y también ayuda a curar infecciones del tracto urinario.
Aumenta la energía
El aceite de coco sin refinar también aumenta la energía y la resistencia, principalmente por su disparo de MCFA directamente en el hígado, que permite convertirse en energía.
Ayuda a la digestión
Otro beneficio del aceite de coco: ayuda a la digestión de los alimentos al ayudar al cuerpo a absorber componentes solubles en grasa como vitaminas y magnesio. También elimina las bacterias tóxicas y la cándida, que combate la mala digestión y la inflamación del estómago. Eso ayuda a prevenir las úlceras estomacales.
Actúa como un bálsamo para Heridas y quemaduras
El coco es bueno para la piel, especialmente en el tratamiento de heridas, quemaduras y dermatitis. También actúa como bloqueador solar y humectante para la piel, gracias a los dos ácidos grasos primarios en el aceite de coco sin refinar, caprílico y láurico, y a su componente antioxidante, que se combinan para reducir la inflamación debajo de la piel y promover una mejor curación.
Actúa como un Componente antienvejecimiento
Rico en antioxidantes, se sabe que el aceite de coco ralentiza el proceso de envejecimiento, generalmente al reducir cualquier estrés indebido en el hígado.
Ayuda con la pérdida de peso
El aceite de coco también puede ayudar con la pérdida de peso, ya que actúa como un quemador de grasa y un quemador de calorías, especialmente con dosis de aceite de coco sin refinar. También actúa como un supresor del apetito. Un estudio muestra que el ácido caprico en el aceite de coco ayuda a aumentar el rendimiento de la tiroides, lo que a su vez reduce la frecuencia cardíaca en reposo del cuerpo y ayuda a quemar grasa para un aumento de energía.
Riesgos del aceite de coco
Algunos críticos del aceite de coco como remedio para la salud y el bienestar recomiendan que los usuarios ralenticen su rollo antes de consumir demasiado aceite de coco.
Para empezar, la mayor parte de la investigación médica no se ha realizado en humanos, por lo que cualquier conclusión que se extraiga debe tomarse con un grano de sal. Además, el aceite de coco es alto en calorías, y utilizado en exceso, podría resultar en aumento de peso, especialmente si se combina con una dieta alta en calorías.
En realidad, cualquier riesgo asociado con el aceite de coco se reduce a las grasas saturadas, que son abundantes en los cocos. La Asociación Americana de Hospitales emitió recientemente una advertencia contra las grasas saturadas, especialmente el aceite de coco. Además, la Asociación Americana del Corazón recomienda mantener la ingesta de grasas saturadas en no más del 6% de la ingesta total de calorías.
En general, los profesionales médicos recomiendan alejarse de las grasas insaturadas y acercarse a las grasas insaturadas para aumentar la salud del corazón y aumentar los hábitos alimenticios saludables.
Formas de tomar Aceite de coco
Los defensores de la salud que promocionan los beneficios recomiendan limitar su ingesta diaria de aceite de coco a dos cucharadas (30 ml), lo que debería dejar suficiente espacio en su dieta para nutrientes grasos adicionales, como nueces, aceite de oliva y algunas frutas.
Si está tomando aceite de coco por primera vez, comience gradualmente con una cucharada de aceite de coco y avance hasta dos cucharadas por día. Ingerir demasiado aceite de coco de inmediato puede provocar náuseas, advierten los defensores de los consumidores.
Otros efectos secundarios relacionados con el aceite de coco incluyen dolor de cabeza, mareos, fatiga, inflamación de las glándulas, dolor articular o muscular, malestar estomacal, escalofríos, urticaria o sarpullido u otras afecciones adversas de la piel.
Al tomar aceite de coco, tiene varias opciones, que incluyen:
- Salteado. El aceite de coco se usa idealmente en una sartén, ya sea salteado o salteado, en una sartén con carne de res, pescado, pollo, huevos o verduras.
- Hornear. También puede ingerir aceite de coco rociándolo con carne de res, pescado o pollo antes de cocinarlo en el horno. Algunos defensores de la salud también recomiendan el aceite de coco como sustituto de los huevos o la mantequilla en los platos para hornear, como el curry o los platos de verduras.
- Añadir al café y al té. También puede agregar aceite de coco al café o al té, en cantidades moderadas (no se recomienda más de una cucharadita.)
- Como suplemento. Los usuarios también pueden comprar aceite de coco, generalmente en forma de cápsula, en una farmacia, un establecimiento de alimentos saludables, una tienda de comestibles o en línea a través de empresas como Amazon.com. Una palabra de advertencia: el aceite de coco en forma de cápsula solo está disponible en cantidades diminutas por cápsula. En consecuencia, para obtener la cantidad diaria recomendada de dos cucharadas de aceite de coco, opte por tomarlo como ingrediente de cocina en una comida que esté preparando.
Los profesionales de la salud que promocionan los beneficios del aceite de coco recomiendan evitar las dosis refinadas y, en su lugar, optar por el aceite de coco virgen. Cuando almacene el aceite de coco, manténgalo a temperatura ambiente, al igual que lo haría con el aceite de oliva virgen, para obtener los mejores resultados.
Tamaño del mercado de aceite de coco
En 2016, el tamaño del mercado mundial de aceite de coco se situó en 4 4.6 mil millones, aunque las ventas disminuyeron en 2017, a medida que los precios del coco subieron y la demanda se desaceleró moderadamente.
Los países donde más se consume el aceite de coco son Estados Unidos, Indonesia y Filipinas, y estos dos últimos países, junto con México y Vietnam, son los mayores productores de aceite de coco, a partir de 2017.