Aderezo o Relleno de Pan y Apio a la antigua Usanza

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Aderezo húmedo tradicional, horneado fuera del pájaro. Hago esto cuando estoy cocinando una pechuga de pavo sin la cavidad.

Aderezo o Relleno de Pan y Apio a la antigua
por Sue Lau / Pasatiempo Apetecible
11.3.13

Esta es una receta purista para el relleno/aderezo. Tiene un sabor simple pero maravilloso que es el acompañamiento perfecto para cualquier pájaro asado.
También funciona bien dentro del pájaro, pero asegúrese de que su relleno alcance la temperatura para ser seguro. Para hacer esto, cuando el pavo esté descansando antes de cortarlo, saco el relleno del pájaro, lo coloco en una sartén, lo cubro con papel de aluminio y horneo hasta que llegue a 165 – 170F. De esta manera, puede estar seguro de cocinar de forma segura cualquier jugo de ave que se encuentre en él, así como tener todo eso dentro del sabor del pájaro.

Esta receta es la forma en que mi madre hizo su relleno cuando yo era pequeña, y todavía la prefiero como adulta. Pasé muchas noches antes de Acción de Gracias ayudándola a cortar las verduras y preparar el relleno. Ahora que ha fallecido, es un recuerdo que atesoraré para siempre. Si tienes hijos pequeños, asegúrate de que te ayuden con tu fiesta de Acción de Gracias. Los niños pequeños pueden romper fácilmente el pan rancio y los niños mayores pueden aprender a picar y mezclar. Es algo que un día atesorarán siempre como un recuerdo y lo harán con sus propios hijos. ¡Acción de Gracias es una experiencia familiar!

Pan pasado de moda & Aderezo o Relleno de apio

Si usa hierbas secas en lugar de frescas, use solo un tercio de la cantidad.

El condimento para aves de corral puede sustituirlo todo si lo prefiere. Bell’s es una buena marca. También puede hacer el suyo propio fácilmente.

Aderezo o Relleno de Pan y Apio pasado de moda

Porciones: 4-6
Tiempo: 80 minutos
Dificultad: fácil
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Ingredientes:

cubos de pan seco de 12 onzas
2 tazas de apio cortado en cubitos
2 tazas de cebolla picada
2 cucharadas de perejil italiano picado
1 cucharada de salvia fresca picada
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
8 cucharadas de mantequilla
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2 1/2 tazas de caldo de pavo o 2 1/2 tazas de caldo de pollo

Método:

Saltear las cebollas y el apio. hierbas, sal y pimienta en mantequilla hasta que estén suaves.
Combínelo con los cubos de pan, mezclándolo ligeramente, agregando suficiente caldo para que esté mojado pero no demasiado empapado, y colóquelo en una bandeja para hornear oblonga.
Cubra con papel de aluminio y hornee a 325 ° F durante 45 minutos.
Destapa y hornea 15 minutos más.

Nota: Si está rellenando un pájaro en lugar de cocinarlo en la sartén, colóquelo ligeramente en la cavidad a medida que se expande a medida que se cocina. Dale espacio para crecer. Si tiene exceso, colóquelo en una bandeja para hornear y siga las instrucciones para cocinar esa parte fuera del pájaro. Si su relleno no es de 165-170F cuando lo retira del pájaro, colóquelo en una fuente para hornear cubierta con papel de aluminio o una tapa, y continúe horneando fuera del pájaro hasta que esté a esa temperatura. (seguridad alimentaria)

Fuente: palatablepastime.com