Freír es sin duda uno de los métodos menos recomendados para cocinar y los expertos en salud sugieren que mantenga los alimentos fritos a distancia. Pero si aún tiene ganas de complacerse, rara vez es así, tenemos un gran consejo.La comida frita que comes en restaurantes o en un puesto callejero puede ser complicada. No puedes estar seguro del tipo de aceite que usan y cuántas veces se reutiliza. Pero en casa puedes tomar la decisión inteligente de elegir un aceite que probablemente sea más saludable.
(Oliva, Girasol o Canola: ¿Qué aceite es más saludable?)
El aceite de canola se extrae de las semillas de la planta de canola, parte de la familia Brassica, que también incluye col, coliflor y brócoli. Las semillas de plantas maduras de canola se trituran para eliminar el aceite, que luego se procesa, refina y embotella para el consumo. El aceite tiene un color dorado pálido, es neutro en sabor e inodoro, con una alta tolerancia al calor (punto de humo de 242 °C).Si te estás viendo arrastrado por la marea de la última revolución del fitness, es imperativo tomar todas las decisiones dietéticas correctas. El Dr. Anju Sood, nutricionista de Bangalore, dice: «El aceite de canola es definitivamente uno de los aceites más preferibles en los últimos tiempos. El aceite de oliva también se recomienda debido a su método de extracción prensado en frío y su alto valor nutricional, pero su inconveniente en la cocina india es su bajo punto de ahumado.»
(El Mejor de los Aceites de Cocina para Su Salud)
En una Sana Nota
Aquí están algunos de los beneficios de salud de aceite de canola:
1. Fuente de Grasas Inteligentes: El aceite de canola es un depósito de las dos grasas poliinsaturadas esenciales, Omega-3 y Omega-6, que el cuerpo es incapaz de producir por sí solo, pero son necesarias para la mayoría de las funciones corporales y para mantener a raya las enfermedades cardíacas.
2. Combate el Colesterol: Su bajo contenido de grasas saturadas y su alto contenido de grasas monoinsaturadas, con un mínimo de grasas trans (menos de 300 mg de colesterol al día), hacen que el aceite de canola sea ideal para un equilibrio saludable del corazón. En pocas palabras, las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol malo (LDL) en el cuerpo y los ácidos grasos monoinsaturados trabajan en la dirección opuesta, combatiendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
3. Rico en vitaminas: El aceite de canola es una fuente opulenta de vitamina K y E liposolubles. La vitamina E es necesaria para una piel sana y el funcionamiento adecuado del sistema inmunitario, ya que es rica en antioxidantes, mientras que la vitamina K desempeña un papel clave en la coagulación de la sangre.
4. Reduce la grasa abdominal: Las investigaciones han demostrado que las personas que consumieron aceite de canola a diario como parte de una dieta saludable para mantener el peso durante dos semanas redujeron su grasa abdominal en un 1,6 por ciento.
5. Controla el azúcar en sangre: Según una investigación publicada, el consumo de aceite de canola en una dieta de bajo índice glucémico (que minimiza los cambios en los niveles de azúcar en la sangre) puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2 debido a su alto contenido de ácidos grasos Mono insaturados (MUFA).
(Este Aceite Maravilloso Puede Ayudar a los Diabéticos)
Coma hasta el Contenido de Su Corazón
Para aquellos que siguen una dieta reductora de colesterol, el aceite de canola sin duda sería una opción más saludable. En comparación con otros aceites de uso común, contiene un menor porcentaje de grasas saturadas. Los números se leen así: Aceite de oliva – 15 por ciento; Aceite de maíz – 13 por ciento; Aceite de girasol: 12 por ciento y aceite de canola: 7 por ciento.
(Superfood Newbie: Extra Virgin Coconut Oil)
Los estudios científicos afirman que solo 1,5 cucharadas de aceite de canola al día, cuando se usa en lugar de grasas saturadas, puede ser la clave para un corazón sano. Su alto contenido en grasas insaturadas es fundamental para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
(10 Beneficios para la Salud del Aceite de Salvado de Arroz)
Cocinar con Aceite de Canola
¿Cómo incorporamos este aceite en nuestras dietas? El chef Surjan Singh Jolly, director de alimentos y bebidas de JW Marriott Bengaluru, dice: «El aceite de canola es definitivamente uno de los aceites de cocina más amigables para la cocina india, especialmente con la gran cantidad de frituras involucradas. La cocina utiliza una gran cantidad de especias y mezclas de masala, y los caracteres inodoros y neutros del aceite les permiten hacer su magia en los platos sin ningún obstáculo. En cuanto a la textura, es muy ligero, no se siente graso ni pegajoso.»El aceite de canola es un aceite excepcionalmente estable con un alto punto de humo de 242 °C. Un alto punto de humo garantiza que el aceite no humee ni se descomponga a fuego alto, lo que lo hace ideal para freír, saltear y abrasar.Aquí hay algunas recetas suntuosas hechas con aceite de canola que debe tener en sus manos.
1. Palak Puri con Aceite de Canola
Receta del chef Kunal Kapur
Un héroe en todas las cocinas del norte de la India, los puris se pueden freír en aceite de canola para hacerlos más esponjosos y menos grasientos.
2. Churros con salsa de chocolate Receta del chef Joey Matthew Palitos de harina fritos crujientes rociados con canela y azúcar de ricino y servidos con salsa de chocolate, este postre español se acerca al cielo. Fríelos en aceite de canola para una versión más saludable.
3. Amritsari Kulcha
Receta del chef Surjan Singh
Para todos aquellos que vigilan su peso, aquí están las mejores noticias del día. Presentando, Amritsari kulchas en un avatar saludable. Asegúrate de acompañar las kulchas rellenas con una generosa porción de chole picante.
4. Koli Sukka Receta del chef Surjan Singh Kori Sukka es un manjar de pollo picante a base de coco, un regalo perfecto para sus papilas gustativas.