Alimentos y Animales de alimentación

Estados Unidos el suministro de alimentos es uno de los más seguros del mundo, pero las personas aún pueden enfermarse por infecciones transmitidas por alimentos o por contacto con animales y su entorno. Estas infecciones pueden ser causadas por bacterias resistentes a los antibióticos.

Resistencia a los antibióticos y Alimentos

Los animales, como las personas, llevan bacterias (gérmenes) en el intestino, que pueden incluir bacterias resistentes a los antibióticos. Las bacterias pueden propagarse entre los animales y en su entorno (como en granjas, mercados de animales y durante el transporte). Cuando los animales son sacrificados y procesados para alimentos, estas bacterias pueden contaminar la carne u otros productos de origen animal, como la leche y los huevos. Los desechos animales también transportan bacterias resistentes. Las frutas, verduras y otros productos pueden contaminarse a través del contacto con el suelo o el agua que contiene desechos de animales.

las Personas pueden contraer infecciones de diferentes maneras:

• Por manipular o comer carne, mariscos, leche o huevos crudos o poco cocidos y contaminados con bacterias resistentes
• Por manipular o comer frutas y verduras contaminadas con bacterias resistentes
• Por el contacto con desechos animales, ya sea directamente o cuando entran en el agua y el medio ambiente
• Por tocar o cuidar a animales sin lavarse las manos adecuadamente

Sobre el uso de antibióticos en animales de alimentación

en personas y animales, pueden contribuir al desarrollo de resistencia a los antibióticos. El uso de antibióticos en animales de alimentación puede ayudar a tratar enfermedades bacterianas en animales. Sin embargo, para reducir la propagación de la resistencia a los antibióticos, los antibióticos solo se deben usar cuando sea necesario.

Los CDC apoyan el uso prudente de antibióticos en personas y animales, incluido el importante trabajo que la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) están realizando para mejorar el uso de antibióticos en la medicina veterinaria y la agricultura.

Aprenda cómo los productores de ganado y aves de corral pueden ayudar a detener la propagación de la resistencia a los antibióticos.

Uso de antibióticos en el Suministro de alimentos

La norma final de la Directiva de Alimentación Veterinariaexternal icon (VFD, por sus siglas en inglés) de la FDA describe el proceso para autorizar el uso de medicamentos VFD (medicamentos para animales destinados a ser utilizados en o sobre la alimentación animal que requieren la supervisión de un veterinario con licencia) y proporciona a los veterinarios de todos los estados un marco para autorizar el uso de antibióticos médicamente importantes, aquellos que son importantes para la salud humana, en la alimentación cuando se necesitan para fines específicos de salud animal.

Además, la implementación de la Guía de la FDA para la Industria #213 en 2017 cambió significativamente la forma en que se pueden usar antibióticos de importancia médica en animales de alimentación. Cuando los cambios se implementaron completamente, se convirtió en ilegal el uso de antibióticos de importancia médica para fines de producción, y los productores de animales ahora necesitan obtener la autorización de un veterinario con licencia para usarlos para el tratamiento, la prevención y el control de una enfermedad identificada específicamente.

Aprenda cómo los veterinarios protegen a los pacientes y a las personas de la resistencia a los antibióticos.

Prevención de Residuos de Antibióticos en los Alimentos

El USDA, junto con la FDA y la Agencia de Protección Ambiental (EPA, por sus siglas en inglés), administra el icono externo del Programa Nacional de Residuos de los Estados Unidos (NRP, por sus siglas en inglés)para evitar que los residuos que representan una amenaza potencial para la salud humana ingresen al suministro de alimentos. Los residuos de antibióticos son pequeñas cantidades de antibióticos sobrantes o trozos de antibióticos que no se absorben por completo después de que un animal recibe antibióticos.

Comprender las etiquetas de los alimentos

El USDA requiere documentación en pdf icono externo de los productores de alimentos para aprobar las etiquetas. Las etiquetas de alimentos en carne y aves de corral, como «Sin Antibióticos Nunca «o» Criados sin Antibióticos «y» Sin Antibióticos Añadidos», significan que los animales de origen de alimentos nunca recibieron antibióticos. Cuando estas etiquetas acompañan a un sello que dice «Proceso verificado por el USDA», significa que los inspectores del USDA visitaron la granja para verificar el uso de antibióticos.

Sin embargo, estos productos todavía pueden transportar bacterias resistentes a los antibióticos. Todos los animales llevan bacterias en sus intestinos, y algunas de ellas pueden ser resistentes, incluso si el animal nunca recibe antibióticos. Estas bacterias resistentes pueden propagarse entre los animales y los productos alimenticios.

Prevenir la propagación de la resistencia a los antibióticos

Siga sencillos consejos de seguridad para protegerse de las infecciones relacionadas con los alimentos y también para prevenir la propagación de la resistencia a los antibióticos. La mayoría de las veces, las personas no deben tomar antibióticos para tratar enfermedades transmitidas por los alimentos. Evitar el uso innecesario de antibióticos ayuda a reducir la propagación de la resistencia a los antibióticos. Sin embargo, algunas personas pueden contraer infecciones más graves y los antibióticos pueden salvarles la vida. Las personas en riesgo de infecciones graves incluyen niños pequeños, mujeres embarazadas, adultos mayores y personas con otras afecciones de salud. Obtenga más información sobre el uso de antibióticos y la salud humana.

Más información sobre los Antibióticos en los Alimentos

• Los Términos de Etiquetado de Carne y Aves de Corral del Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos (USDA)
• La Estrategia de la FDA sobre Resistencia a los Antimicrobianos (FDA)
• El Uso Prudente de Medicamentos Antimicrobianos de Importancia Médica en Animales Productores de Alimentosexternal icon (#209) (FDA)
• Recomendaciones para Patrocinadores de Medicamentos Antimicrobianos de Importancia Médica Aprobados para su Uso en Animales para Someter Voluntariamente a Supervisión Veterinaria Todos los Productos Que siguen Estando Disponibles Sin receta (FDA)
• Nuevos Medicamentos para Animales y Nuevos Productos Combinados de Medicamentos para Animales Administrados en o sobre Piensos Medicamentosos o Agua Potable de Animales Productores de Alimentosexternal icon (FDA)

• Qué están haciendo los CDC: Iniciativa de Soluciones de Resistencia a los Antibióticos (CDC)
• Resistencia a los Antibióticos y Seguridad Alimentaria (CDC)
• Sistema Nacional de Monitoreo de Resistencia a los Antimicrobianos (NARMS) (CDC)
• Informes y Datos Anuales (CDC) de NARMS