Un batido de chocolate puede ser una bendición para tus papilas gustativas, pero no es tan bueno para tus vasos sanguíneos.
Un pequeño estudio nuevo sugiere que consumir solo una comida o alimento rico en grasas, como un batido, puede provocar cambios no saludables en los vasos sanguíneos y los glóbulos rojos.
En el estudio, los investigadores hicieron que 10 hombres sanos bebieran un batido hecho con leche entera, crema batida y helado; el batido contenía 80 gramos de grasa y 1.000 calorías. Cuatro horas más tarde, las pruebas de laboratorio revelaron evidencia de que los vasos sanguíneos de los hombres eran menos capaces de relajarse (o dilatarse) y que algunos de sus glóbulos rojos cambiaron de forma, convirtiéndose en «puntiagudos» en lugar de lisos.
«Sus glóbulos rojos normalmente son agradables, suaves y hermosos, y las células, después de consumir una comida rica en grasas, obtienen estos picos», lo que podría afectar el flujo sanguíneo, dijo Julia Brittain, profesora de biología y anatomía celular en la Facultad de Medicina de Georgia de la Universidad Augusta.
Pero no hay necesidad de entrar en pánico si acaba de tomar una hamburguesa doble con queso o un batido de leche grande; los investigadores dijeron que los efectos de una sola comida rica en grasas probablemente sean temporales para las personas sanas. Pero con el tiempo, podría sumar.
«El mensaje para llevar a casa es que su cuerpo generalmente puede manejar esto si no lo vuelve a hacer en la siguiente comida y la siguiente y la siguiente», dijo Brittain. Los investigadores agregaron que sus hallazgos pueden ayudar a explicar los informes aislados de muerte o ataque cardíaco en personas justo después de consumir una comida súper alta en grasas.
Los hombres en el estudio también tuvieron aumentos temporales en los niveles de una enzima llamada mieloperoxidasa, que se ha relacionado con vasos sanguíneos rígidos y ataques cardíacos en humanos.
Es importante tener en cuenta que el estudio fue muy pequeño, y los investigadores no saben con certeza si las células sanguíneas puntiagudas son perjudiciales para la salud vascular de las personas. Se necesitan estudios futuros para investigar más a fondo estos efectos.
Sin embargo, en estudios en ratones, los investigadores encontraron previamente que, cuando los animales se alimentaban continuamente con una dieta alta en grasas, experimentaban cambios permanentes en la forma de sus glóbulos rojos, lo que desencadenaba una respuesta inmunitaria que podría contribuir a la enfermedad cardiovascular.
La Asociación Americana del Corazón recomienda que los adultos sanos limiten su ingesta de grasas al 20 a 35 por ciento de sus calorías diarias. (Para una persona que consume una dieta de 2000 calorías, esto se traduciría a aproximadamente 44 a 78 gramos de grasa al día, según la Clínica Mayo.).
El estudio fue publicado el 23 de marzo en la revista Laboratory Investigation.
Artículo original sobre Ciencia en vivo.
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