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Una de las tendencias de servicio de alimentos de más rápido crecimiento es cambiar de productos desechables tradicionales y productos de servicio de alimentos a opciones ecológicas. Al buscar productos ecológicos para su restaurante, puede encontrar los términos «biodegradable», «degradable» y «compostable». Explicamos las diferencias entre productos biodegradables, degradables y compostables, y cómo su restaurante puede generar cero residuos con productos desechables ecológicos.
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Biodegradables, Compostables y Degradables: ¿Cuál es la diferencia?
Los productos biodegradables, compostables y degradables están hechos de diferentes materiales y se deterioran en distintas circunstancias. Desglosamos lo que es cada material para ayudarlo a tomar una decisión informada al comprar vajilla desechable verde para su negocio.
¿Qué Significa Biodegradable?
Biodegradable se refiere a un producto que se descompone en elementos naturales, dióxido de carbono y vapor de agua por organismos como bacterias y hongos. Técnicamente, casi todo es biodegradable, aunque tomará cientos de miles de años para que la mayoría de las cosas se biodegraden. Descubra los beneficios de los productos biodegradables a continuación.
- Los productos biodegradables se descomponen mucho más rápido que otros tipos de productos.
- Los productos biodegradables se descomponen en dióxido de carbono, vapor de agua y material orgánico, que no son dañinos para el medio ambiente.
- Normalmente, están hechos de materiales sostenibles y subproductos vegetales, como almidón de maíz o caña de azúcar.
Por qué los productos biodegradables no deben ir a los vertederos
Aunque los productos biodegradables son una opción ecológica para los restaurantes, también hay algunas desventajas. Cuando los productos biodegradables se vierten en vertederos, lo que sucede cuando se tiran a la basura, a menudo se entierran. Las bacterias beneficiosas no pueden sobrevivir enterradas debajo de la basura porque hay muy poco oxígeno.
Como resultado, los productos biodegradables se descomponen anaeróbicamente, es decir, sin oxígeno, lo que crea metano, un gas de efecto invernadero que es malo para el medio ambiente. Algunos vertederos recogen el metano producido en sus vertederos y lo utilizan para crear electricidad, pero la mayoría no lo hace.
Cómo desechar Productos biodegradables
Debido a que los productos biodegradables en los vertederos pueden crear metano dañino, es mejor desecharlos en un montón de compost comercial o enviarlos a una planta de reciclaje. También puede verificar si hay una planta de biogás en su área, que utiliza productos biodegradables para crear metano, que luego utilizan para generar electricidad.
¿Qué es Compostable?
Compostable significa que un producto se descompondrá en elementos naturales, pero solo en un entorno de compost. Los materiales compostables suelen estar hechos de plantas y otros materiales orgánicos, como almidón de maíz, bagazo o plástico PLA. Los productos compostables tienen dos beneficios adicionales sobre las opciones biodegradables: se descomponen mucho más rápido, muchos en aproximadamente 90 días, y también se descomponen en productos ricos en nutrientes, que generan suelo saludable para el planeta.
Cómo desechar productos compostables
Para que los productos compostables se descompongan correctamente, deben desecharse en un montón de compost. Las pilas de compost son ricas en microorganismos y alcanzan altas temperaturas, lo que permite que los productos se descompongan rápidamente. Este tipo de productos no se descomponen fácilmente en los vertederos tradicionales, por lo que los productos compostables no deben tirarse a la basura. Si bien muchos productos compostables imitan el aspecto del plástico, no deben reciclarse.
Por qué no debes Reciclar Productos compostables
Los productos compostables no son reciclables, y si un artículo compostable entra en el proceso de reciclaje de tu restaurante, contaminará y arruinará el resto de tu lote. Si está utilizando productos compostables en su establecimiento de comida rápida o camión de comida, debe alertar a sus clientes para que puedan desechar los productos adecuadamente.
¿Qué Significa Degradable?
Los productos degradables son en su mayoría a base de aceite y se descomponen a través de reacciones químicas en lugar de orgánicamente por microorganismos. A diferencia de los productos biodegradables, los artículos de plástico degradables pueden descomponerse en entornos anaeróbicos como los vertederos.
Además, los productos degradables no se descomponen por completo y se convierten en material orgánico. En cambio, se rompen en pedazos microscópicos que aún pueden afectar el medio ambiente. Por ejemplo, algunos plásticos pueden degradarse y convertirse en trozos pequeños, que los animales ingieren, causando problemas importantes en la cadena alimentaria. Por lo general, los productos tardan mucho más en degradarse que los elementos biodegradables o compostables en descomponerse.
¿Qué Es Residuo Cero?
Zero waste es una filosofía que tiene como objetivo seguir ciclos naturales sostenibles en los que todos los materiales desechados se utilizan para otros fines, lo que El objetivo de cero residuos no es enviar productos a plantas de reciclaje y pilas de compost en lugar de vertederos, sino utilizar todo el producto para eliminar los residuos. Si bien muchas personas en todo el país están eligiendo un estilo de vida de cero residuos en casa, también puede implementar algunas tácticas en su restaurante para llevar a una cocina de cero residuos.
Cómo generar cero residuos
El primer paso para crear una cocina con cero residuos es determinar la cantidad de comida que está desperdiciando actualmente y la cantidad de basura que está produciendo. A partir de ahí, puede decidir dónde hacer ajustes para limitar el desperdicio de alimentos. Una de las mejores formas de calcular la cantidad de alimentos que está desperdiciando es realizar una auditoría de residuos de alimentos.
Para llevar a cabo una auditoría de desperdicio de alimentos, haga que sus empleados rastreen la cantidad de alimentos que ingresan a su restaurante y luego cuánto se está desechando. Esto puede ayudarlo a comprender si necesita reducir sus envíos, cambiar la forma en que almacena los productos o ajustar su menú. Otra fuente importante de residuos en las cocinas son los desechables, como vasos de plástico, platos desechables, pajitas, servilletas y envases.
Consejos cero residuos
Si está interesado en convertir su restaurante en una cocina cero residuos, aquí hay algunos consejos útiles para reducir los residuos y reutilizar los productos.
- Encuentre formas únicas de usar restos de comida en su cocina, como usar restos de verduras y pieles para hacer caldo de verduras.
- Done el exceso de alimentos a bancos de alimentos locales y restos de alimentos a granjas para usarlos como alimento para animales.
- Use las sobras de carne y verduras en sopas y guisos.
- Cambie sus platos y tazones desechables por opciones de melamina o porcelana.
- Reemplace sus servilletas de papel con versiones de tela reutilizables.
- Elimine las pajitas de plástico.
- Elija productos de limpieza y productos químicos ecológicos.
- Lleve los residuos restantes a pilas de compost comerciales en lugar de tirarlos a la basura.
Si bien hay muchas similitudes entre los artículos biodegradables, compostables y degradables en términos de construcción y apariencia, son muy diferentes y tienen impactos muy diferentes en el medio ambiente. Si está buscando productos desechables que puedan ayudarlo con la transición de su cocina a cero residuos, los artículos compostables son la elección perfecta porque son sostenibles, se convierten en material orgánico seguro y se descomponen rápidamente.
Publicado en:Consejos ecológicos |Por Richard Traylor